TGXAS-火龙果含片加工技术规程及编制说明.pdf

ICS67.160.01

X50

T/GXAS

团体标准

T/GXASXXXXX—2020

火龙果含片加工技术规程

TechnicalcodeofpraticeforPitayalozengesProcessing

（征求意见稿）

2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施

广西标准化协会发布

T/GXASXXXXX—2020

前言

本标准按GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所提出。

本标准起草单位：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所。

本标准起草人：何雪梅、李丽、孙健、唐雅园、郑凤锦、盛金凤。

I

T/GXASXXXXX—2020

火龙果含片加工技术规程

1范围

本标准规定了火龙果含片生产技术的生产加工过程卫生要求、设备要求、原辅料要求、加工工艺。

本标准适用于火龙果含片的加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中最大农药残留量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB13104食品安全国家标准食糖

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T23509食品包装容器及材料分类

SB/T10884火龙果流通规范

3生产加工过程卫生要求

应符合GB14881的规定。

4设备要求

包括但不限于喷雾干燥塔或冷冻干燥设备、混料机、压片机，接触食品的设备应符合GB4806.9的

规定。

5原辅料要求

5.1火龙果

应符合SB/T10884的规定。

5.2加工用水

应符合GB5749的要求。

5.3食糖

应符合GB13104的规定。

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T/GXASXXXXX—2020

5.4食品添加剂

食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规

定。

6加工工艺

6.1工艺流程

见图1。

图1工艺流程图

6.2工艺要求

6.2.1选果

选择七成熟以上的火龙果，剔除腐烂、霉变、病虫害果。

6.2.2清洗

将火龙果人工或机械冲洗，除去果皮表面沾染的尘土、泥沙、等杂质。

6.2.3去皮

采用人工或机械剥除果皮。

6.2.4榨汁、去籽

将已去皮的火龙果果实，放入经酒精消毒、清水清洗干净的不锈钢榨汁机中压榨，然后用过滤或离

心的方法进行去籽。

6.2.5制果粉

采用喷雾干燥塔制备喷雾干燥果