超市食品安全管理监督检查表.pdf

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗

超市食品安全管理监督检查表

该食品安全管理监督检查表旨在帮助超市保证食品的安全性和

合规性。以下是检查表的主要内容：

1.超市基本信息

-超市名称：

-地址：

-联系

2.食品存储管理

2.1食品存储设施

-储存温度：

-储存湿度：

-储存：

-储存区域的清洁状况：

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗

2.2食品摆放顺序

-高风险食品是否与其他食品分开摆放：

-过期食品是否及时清除：

-生、熟食品分开存放：

2.3食品包装和标签

-是否严格遵守食品包装和标签要求：

-有效日期是否清晰标明：

-食品成分和营养信息是否准确：

3.食品卫生管理

3.1厨房卫生

-厨房的清洁程度：

-厨房内垃圾处理是否及时：

-厨房设备的清洁状况：

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗

3.2食品加工卫生

-员工是否佩戴适当的卫生防护用品：

-食品加工前后的手部卫生措施：

-加工工具是否清洁卫生：

3.3食品留样和追溯

-是否按要求留样食品：

-是否能够追溯每个食品的供应商和生产日期：

-留样和追溯记录是否完整：

4.员工培训和管理

4.1员工培训计划

-员工是否接受有关食品安全的培训：

-培训计划的周期性和内容：

4.2员工健康状况

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗

-员工健康检查记录：

-是否按要求对患病员工进行适当安排：

4.3员工行为准则

-员工是否积极遵守食品安全规定：

-是否及时处理员工违规行为：

5.检查结果和整改措施

5.1检查结果记录

-检查日期：

-检查人员：

-发现的食品安全问题：

5.2整改措施

-负责人：

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗

-整改内容：

-整改期限：

以上是超市食品安全管理监督检查表的基本内容，该检查表将

帮助超市全面检查和管理食品安全问题，并及时制定整改措施，确

保食品安全和合规性。