公共营养师特殊人群练习题三四各两套.pdf
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三级试题（一套）
单选题
孕期妇理特点改变描述不正确的是：A
A.钙的吸收、潴留与孕期雌激素水平呈负相关。
B.妊娠期胰岛素分泌增加，孕妇空腹血糖值低于非孕妇。
C.孕期易出现饱胀感以及便秘是受孕酮分泌增加的影响。
D.孕期易发生孕期生理性贫血，主要是由于血浆溶剂和红细胞增加程度的不一致导致。
关于孕期妇女体重增加方面的描述不正确的是：D
A.孕期增重应考
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公共营养师_特殊人群营养.ppt
孕期营养 孕妇：妊娠 (pregnancy) 期妇女（由妊娠开始至分娩结束）。 ㈠ 妊娠期的生理特点 妊娠期（孕期）：卵子受精后在母体内发育为一个成熟婴儿的过程。 孕早期：怀孕后1～3月 孕中期：怀孕后4～6月 孕晚期：怀孕后7～9月 1、内分泌改变 ⑴ 人绒毛膜促性腺激素在妊娠1周开始出现，至第9周达高峰。此激素有安胎作用。 ⑵ 人绒毛膜生长素在妊娠6周出现，36周达高峰至分娩。此激素功能为降低母体葡萄糖利用；促进脂肪分解；促进蛋白质和DNA合成。 ⑶ 雌激素分泌增加。在妊娠3个月，胎盘合成大量雌激素，可增加子宫和胎盘的血流量，促进母体乳房发育。 ⑷
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公共营养师 特殊人群营养.ppt
六、维生素 由于老年人消化吸收功能减退，维生素的供给量比年轻人稍需增加，主要应补充多种B族维生素、维生素C和E。 七、纤维素 食物纤维是非营养物质，对老年人很重要。食物纤维可促进肠蠕动，加快粪便排泄、降低血清低密度脂蛋白，减少有致癌作用的胆酸代谢物生成。饮食中适量的食物纤维对肥胖病、糖尿病、动脉粥样硬化均有良好效果。 老年人饮食特点和原则 一、平衡膳食少量多餐 总能量中，脂肪占20%、碳水化合物占60%、蛋白质20%。克服偏食、素食等不良饮食习惯。 在我国传统一日三餐制，早吃好（25-30%）、午吃饱（40%）、晚吃少（30-35%）的模式下，老年人在两餐之间加些点心为好。 二、合理搭配，忌食
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特殊人群的营养.ppt
（四）血容量及血液动力学变化 1．血容量和红细胞量 血浆容积增加45%-50%，红细胞数量增加15%-20% 2．血液动力学 （三）脂类 孕期妇女平均贮存2-4kg脂肪，其中胎儿体中脂肪占体重的5%-15%。 （五）先天畸形 营养素缺乏 / 过多?先天畸形 Zn、Vit A、叶酸等 此外，巨大儿，体重4000g,盲目进补。 四、孕期营养不良对母体影响 （一）营养性贫血 缺铁性贫血、缺叶酸、钴胺素的巨幼红细胞贫血 （二）骨质软化症 （三）营养不良性水肿（蛋白不足、硫胺素不足） （四）妊娠合并症 五、妊
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特殊人群的营养.ppt
学龄儿童(schoolchildren)(6～12岁)营养和生理特点缺铁性贫血维生素A缺乏B族维生素缺乏锌缺乏超重和肥胖学龄儿童的膳食★合理食用各类食物，取得平衡膳食。★吃好早餐，占全日量1/3。★吃粗细搭配的多种食物至少300ml牛奶1～2个鸡蛋动物性食物100～150g谷类及豆类300～500g★少吃零食，饮清淡饮料，控制食糖摄入。第63页,共69页，星期六，2024年，5月青少年期(12～18岁)：包括青春发育期及少年期生理特点青春期的开始，第二个生长高峰出现，体格发育速度加快。生殖系统迅速发育，第二性片逐步出现。能量和营养素的需求均超过成年人。第64页,共69页，星期六，2024年，5
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特殊人群营养.pdf
特殊人群营养
第一章、孕妇营养与膳食
（一）孕妇的生理特点
1、内分泌系统改变 基础代谢率增加，原因：雌激素作用和甲状腺功能亢进
2、消化系统改变 消化液分泌减少，胃肠蠕动减慢，孕妇有恶心、呕吐、食欲不振、便秘
和胀气等现象
3、循环系统改变 心排除量增加，血压变化，血容量增加，血液成分变化
4、泌尿系统改变 肾排泄负荷增加，肾功能相对不足
5、呼吸系统改变 上呼吸道粘膜水肿，局部抵抗力低，容易发生上呼吸道感染
6、体重及体成分
（二）孕期营养重要性
1、孕期营养不良对母体健康的影
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特殊人群的营养.pptx
特殊人群的营养第1页/共57页
2第一节孕妇和乳母的营养与膳食第一节 孕妇营养第2页/共57页
3一、孕期营养生理特点 孕期一般按280d计（一）内分泌 人绒毛膜促性腺激素、人绒毛膜生长素、雌激素、孕酮。（二）血液1．血容量和红细胞量2．血浆总蛋白 （三）肾脏（四）消化一、孕期营养生理 (一)代谢改变第3页/共57页
4（五）体重增长 孕早期（1-3m）增重较少，孕中期（4-6m）和孕后期（7-9m）则每周稳定增重350-400g。整个孕期共增重约10-12.5kg（平均11kg） 11kg = 7kg水分 + 3kgFat + 1
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第五章特殊人群营养 孕妇营养（Nutrition in pregnancy） 孕期营养生理基础 一、代谢改变 雌激素（estrogen）、黄体酮（progesterone）、绒毛膜生长催乳激素（human chorionic somatomammotropin, Hcs） 二、消化系统功能改变 三、肾功能改变 四、血容量及血浆营养素水平 1. 血容量增加40%，RBC增加20%，孕10周开始，孕30~40周时达最高量，RBC至孕足月。 2. 血浆营养素水平除血脂及维生素E外，其他所有的营养素均降低。 脂肪贮存 贮存量：3~4kg 原因：黄体酮的作用而非简单地通过增加膳食摄入量 部位
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维生素维生素E：孕期补充维生素E可预防新生儿溶血。中国营养学会推荐维生素E摄入量（每日）：妊娠期：14mg/d食物来源：谷类、豆类、植物油妊娠期的营养需要第23页，共69页，星期日，2025年，2月5日维生素维生素K：在体内参与凝血过程,产前补充维生素K和新生儿补充维生素K均可有效预防维生素K缺少性出血症.成人的适宜(AI)：120Ug/d食物来源：广泛存在于动植物性食物中.妊娠期的营养需要第24页，共69页，星期日，2025年，2月5日维生素B族维生素：硫胺素（B1）、核黄素（B2）、吡哆醇（B6）、叶酸等。妊娠期的营养需要第25页，共69页，星期日，2025年，2月5日维生素维生素B1：缺
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第4篇-特殊人群营养.ppt
* （二）营养需要 青少年营养 1.能量 其能量需要与生长速度成正比。推荐的能量供给为：2400~2800kcal． 2.蛋白质 此期一般增重30kg，16%为蛋白质。蛋白质供能应占总热能的12~14%，每天80~90g。 * 青少年的营养需要 3、矿物质 为满足生长发育的需要，钙的AI为：1000mg/d，铁的AI为：男15mg/d、女20mg/d，锌的RNI：男女均为15mg/d。 ４、维生素维生素A、D、C及B族维生素对青少年的发育有重要作用。 （三）合理营养 青少年期的食物选择及膳食： 1. 谷类是青少年膳食中的主食，每天400~50
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第三章不同人群的营养第三章不同人群营养孕妇营养乳母营养婴幼儿营养学龄前、学龄与青少年营养老年营养
第一节孕妇营养第一节孕妇营养
一、孕期营养生理特点一、孕期营养生理
(一)代谢改变一、孕期营养生理特点孕期一般按280d计（一）孕妇内分泌变化(1)人绒毛膜促性腺激素(humanhorioniconadotropin，HCG)（刺激黄体素分泌）(2)人绒毛膜生长素(humanchorionicsomatomammotropin，HCS)(3)雌激素：胎盘分泌的雌激素包括雌酮、雌二醇和雌三醇。(4)孕酮(progesterone)（孕激素）（二）消化系统功能改变（三）肾功能改变
血容量及血液动力学变
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特殊人群旳营养
孕妇和乳母旳营养与膳食
一、孕妇
(一)妊娠期旳生理特点1.内分泌2.血液3.肾脏4.消化5.体重增长及脂肪贮存6.基础代谢率
(二)妊娠期旳营养需要1．能量孕妇旳能量消耗基础代谢体力活动食物旳热效应子宫、乳房、胎盘、胎儿等旳生长发育及母体体脂贮备
孕妇能量供给是母亲膳食原因中对婴儿出生体重影响旳最主要原因。孕妇能量供给缺乏体现、供给过高体现我国孕妇热能RNI孕妇能量是否足够最简便措施
2.蛋白质孕妇蛋白质RNI缺乏体现过多体现
3．矿物质妊娠期妇女易于缺乏旳矿物质：钙、铁、锌、碘等。钙、铁、锌、碘、硒旳AI或RNI
4．维生素叶酸、维生素B12、维生素B6、维生素B1、维生素
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公共营养师模拟练习题 (2).docx
公共营养师模拟练习题
一、单选题（共80题，每题1分，共80分）
1.肠病性肢端性皮炎是由于先天性哪种元素吸收不良造成的
A、碘
B、铜
C、锌
D、铝
正确答案：C
2.我国第一个膳食指南是()年制定的。
A、1989
B、1962
C、1997
D、1982
正确答案：A
3.下列属于蛋和蛋制品常见的卫生问题是
A、寄生虫污染
B、致病菌污染
C、病毒污染
D、重金属污染
正确答案：B
4.引起食品腐败的主要原因是
A、加工方式
B、食物本身含水量
C、储藏环境
D、微生物
正确答案：D
5.给乳母增加铁的摄入量，其主要目的是
A、预防婴儿缺铁性贫血的发生
B、补偿经血中铁的丢失
C、恢复
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公共营养师考试练习题.pdf
公共营养师考试练习题--第1页
公共营养师考试练习题
2017年公共营养师考试练习题
1. 钙的最佳⾷物来源是
A. 钙⽚ B 乳及乳制品 C 鸡蛋 D 鱼肝油 E ⼤⾖及期制品
2. ⼈体的热能来源于膳⾷中蛋⽩质、脂肪和碳⽔化合物，它们在⼈体内的产热系数为
A 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g、 D 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
E 4kcal/g
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公共营养师练习题库+答案.docx
公共营养师练习题库+答案
一、单选题（共96题，每题1分，共96分）
1.大豆种皮中()含量最高。
A、大豆油脂
B、淀粉
C、食物纤维
D、维生素C
正确答案：C
2.患者因丢失大量水份出现口渴、尿少、血钠增高等情况，应考虑
A、水中毒
B、高渗性脱水
C、等渗性脱水
D、低渗性脱水
正确答案：B
3.水果与蔬菜的营养素特征比较一致的是主要提供()？
A、碳水化合物
B、矿物质
C、蛋白质
D、脂肪
正确答案：B
4.某些重金属元素如铅、砷、汞、镉中毒后，可通过大量服用哪种维生素缓解其毒性
A、泛酸
B、抗坏血酸
C、烟酸
D、叶酸
正确答案：B
5.哺乳期妇女每日蛋白质的推荐摄入量应在非孕
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公共营养师练习题（附答案）.docx
公共营养师练习题（附答案）
一、单选题（共49题，每题1分，共49分）
1.对编写和使用食品标签说明书的要求是食品标签说明书()
A、不应由制作产品标签的同一组人员完成
B、可以有食品标签上没有交待的内容，如对疾病的预防和治疗作用
C、不需要批准就可流通使用
D、必须与食品标签保持良好的一致性，并对标签不能表达的意思进一步解释和说明
正确答案：D
2.考虑了蛋白质消化率的氨基酸评分被称作()。
A、PDCAAS
B、AAS
C、PER
D、BV
正确答案：A
3.脂防在()时热分解作用加剧，反应明显加快，分解产物的种类增多。
A、200℃
B、300℃
C、150℃
D、100℃
正确答案：B