蛋白质营养价值评价_氨基酸比值系数法.pdf

蛋白核小球藻粉的蛋白质、氨基酸含量及营养价值评价.doc 蛋白核小球藻粉的蛋白质、氨基酸含量及营养价值评价作者简介：杨鹭生（1964-），女，福建仙游人，学士，实验师，主要从事生物实验教研及植物资源开发研究收稿日期：2002-08-16 ? 摘要：对蛋白质小球藻粉主要营养成分的分析结果表明，其蛋白质含量为63.60%，18种氨基酸总量为55.95%，8种必需氨基酸含量为23.35%，氨基酸分（AAS）为64.3，氨基酸+胱氨酸为第一限制性氨基酸，小球藻粉营养成分全面，是优良的单细胞蛋白源。 ? 关键词：蛋白核小球藻；氨基酸；单细胞蛋白；营养评价中图分类号：Q949.91；S662.201??????文献标识码：A?????文章编号：1009-77

2017-06-10 约4.4千字 5页立即下载

2025-03-01 约1.17万字 17页立即下载

蛹虫草氨基酸组成分析及蛋白质营养评价.docx 题目：蛹虫草氨基酸组成分析及蛋白质营养评价摘要蛹虫草是公认的食药两用真菌，有着巨大的开发潜力和价值。通过对蛹虫草氨基酸组成分析及蛋白质营养评价，可为蛹虫草的开发利用提供一定参考。本研究测定蛹虫草菌丝体中粗蛋白含量及氨基酸组成，分析其中呈味氨基酸含量，在基于现行国际模式谱，以氨基酸评分（ASS）、氨基酸比值系数分（SRC）、化学评分(CS)和氨基酸比值系数等多个参数为标准，系统的分析了蛹虫草蛋白质品质和氨基酸营养均衡性。结果表明蛹虫草中含有18种常见氨基酸，三个样品中必需氨基酸（IAA）的含量为431.18mg·g-1pro—463.41mg·g-1pro,高于常见粮食及

2025-03-10 约1.43万字 16页立即下载

蛋白质 氨基酸 茶蛋白质及氨基酸类.doc 蛋白质 氨基酸 茶蛋白质及氨基酸类茶蛋白质及氨基酸类 1蛋白质（20-30％；25-35％；溶于水的清蛋白3.74%）清蛋白中氨基酸的组成较丰富,不仅直接补充了一些人体所必需的氨基酸,还可间接提高食用蛋白质的营养。含量：嫩叶老叶；小叶种大叶种；春茶夏茶； 2氨基酸（鲜叶游离… 西方音乐史名词解释（二） 44. 法国喜歌剧：1752年意大利喜歌剧到巴黎去演出，引起西方音乐史上著名的“喜歌剧之争”，反方坚持宫廷贵族的艺术趣味，一方热情赞颂意大利喜歌剧的改革。 45. 交响曲：这种体裁的直接来源是意大利序曲“快——慢——快”独立… 影响混凝土和易性的因素及改善办法【摘要】混

2017-01-11 约1.55万字 40页立即下载

氨基酸肽和蛋白质.ppt *2.根据蛋白质的形状分类：蛋白质分为纤维蛋白和球状蛋白。3.根据生理功能分两类蛋白质分为活性蛋白质和非活性蛋白质1.根据蛋白质的组成成分分类：蛋白质分为单纯蛋白和结合蛋白。起催化作用的叫酶；起调节作用的称激素；起免疫作用的叫抗体等；分类第32页,共54页，星期六，2024年，5月*二、蛋白质的结构蛋白质的结构通常分为一级、二级、三级、四级结构。一级结构：初级结构或基本结构二级以上的结构：空间结构第33页,共54页，星期六，2024年，5月*一级结构指肽键连接起来的多肽链中氨基酸的排列次序。任何特定的蛋白质都有其特定的氨基酸排列次序。有的由一条肽链组成；有的由二条或多条肽链组成。猪胰岛素蛋白质

2024-12-10 约6.89千字 54页立即下载

《氨基酸、胎、蛋白质》.pdf 第五章 氨基酸，肽和蛋白质 第一节概述 蛋白质是生物体的重要组成部分，在生物体系中起着核心作用,占活细胞干重的50%左右。虽然有关细胞的进化和生物组织信息存在于DNA中，但是，维持细胞和生物体生命的化学和生物化学过程全部是由酶来完成。众所周知,每一种酶在细胞中是高度专一的催化一种生物化学反应，酶是具有催化功能的蛋白质。此外，有的蛋白质，例如胶原蛋白、角蛋白和弹性蛋白等，在细胞和复杂的生物体中作为结构单元，对于细胞的结构和功能起着重要作用。蛋白质之所以具有多

2015-10-06 约16.7万字 125页立即下载

氨基酸和蛋白质 (2).ppt 感谢大家观看第30页，共30页，星期日，2025年，2月5日************************第1页，共30页，星期日，2025年，2月5日一、氨基酸1、氨基酸的结构分类和命名分子内既含有氨基又含有羧基的化合物叫氨基酸。根据氨基与羧基位置的不同可分为α、β、γ或δ氨基酸。蛋白质水解得到的几乎全是α-氨基酸,不标明即α-氨基酸第2页，共30页，星期日，2025年，2月5日天然氨基酸除甘氨酸外，α碳都有手性，且都是L型的。组成蛋白质的20种常见氨基酸结构名称缩写等电点甘氨酸Gly5.97丙氨酸Ala6.00国内则用第一个汉字表示第3页，共30页，星期日，2025年，2月5日结构名称缩

2025-03-16 约3.67千字 30页立即下载

氨基酸和蛋白质.ppt 第1页，共39页，星期日，2025年，2月5日第一节氨基酸（aminoacid）一、分类1.根据R-基的不同——脂肪氨基酸、芳香氨基酸、杂环氨基酸；2.根据R-的极性可分为： (1)中性氨基酸:氨基和羧基数目相等 (2)碱性氨基酸:氨基数目大于羧基数 (3)酸性氨基酸:羧基数目大于氨基数第2页，共39页，星期日，2025年，2月5日二、α-氨基酸的构型：组成蛋白质的氨基酸的α-C均为手性碳，因此都具有旋光性，且以L-型为主。第3页，共39页，星期日，2025年，2月5日α-C为决定构型的碳原子：第4页，共39页，星期日，2025年，2月5日命名：（一般用俗名）甘氨酸（中性）天门冬氨酸（酸性）赖

2025-03-24 约1.98千字 39页立即下载

第2节蛋白质与氨基酸.ppt 第二节 蛋白质与氨基酸;第二节 蛋白质与氨基酸;;新闻链接1：大头娃娃事件;本节内容：;一、蛋白质的生理功能;H2N;一级结构;3、 蛋白质的生理功能（1）构成和修补体组织皮肤、肌肉、指甲、毛发、内脏、骨骼、牙齿等组织器官，细胞和体液（2）作为功能物质，调节人体重要的生命活动酶、激素、肌动球蛋白、血红蛋白、抗体、受体蛋白（3）供给能量 1克蛋白质氧化可产生4千卡能量 ;蛋白质形式;蛋白质;;蛋白质热能缺乏症;1.干瘦型蛋白质热能缺乏症;消瘦型(Marasmus);2.水肿型PEM;浮肿型(加西卡病)(Kwashiorkor);;;3. 混合型

2017-04-24 约1.49千字 74页立即下载

氨基酸与蛋白质1.ppt ?#? 21 ?#? 28 ?#? 32 ?#? 33 ?#? 38 ?#? 45 ?#? 46 ?#? 56 氨基酸的1H NMR谱 3.氨基酸的核磁共振（NMR）在外加磁场的作用下，原子核的自旋方向达到一致，可以和一定频率的外加磁场共振而形成吸收峰，同一种原子核在分子中的位置不同，因其外围的电子云对核的屏蔽作用引起的吸收峰位置移动（化学位移）也不同，由吸收峰的位置可以推断原子处于哪一个基团，在1H NMR谱中，当相邻基团上有n个质子时，该基团的质子吸收峰将分裂成n+1个峰。 a a b b c c 六、氨基酸混合物的分析分离 (一)分配层析法的一般原理分配系数= 物质在流动相中

2017-05-28 约1.07万字 60页立即下载

氨基酸肽和蛋白质.ppt *第二节肽肽是一类具有生物活性的低分子量的化合物，在神经传导、代谢调节方面起着重要重要作用。一．肽的结构和命名氨基末端（N-端）羧基末端（C-端）第23页，共54页，星期日，2025年，2月5日*例如：由2种不同的氨基酸可形成2种二肽甘氨酰丙氨酸丙氨酰甘氨酸H3N+CH2CNHCHCO2-CH3OH3N+CHCNHCH2CO2-OCH3肽的结构取决于组成肽链的氨基酸种类和数目及排列顺序。许多种氨基酸按照不同的排列顺序，构成了自然界中种类繁多的多肽和蛋白质。第24页，共54页，星期日，2025年，2月5日*多肽的命名：从左到右，即从N-端开始将酰基名称按顺序排列，有游离羧基的C-端氨基酸作为母体

2025-04-14 约4.65千字 54页立即下载

蛋白质与氨基酸.pptx 蛋白质与氨基酸;目录;01;蛋白质的定义与功能;蛋白质的结构层次;蛋白质的合成与降解;02;氨基酸的化学结构;氨基酸的分类与特性;氨基酸的代谢途径;03;蛋白质折叠的原理;蛋白质的二级结构;蛋白质的三级结构与四级结构;04;蛋白质的催化功能;蛋白质的运输功能;蛋白质的信号传导功能;05;蛋白质异常与疾病;蛋白质药物的研究与应用;蛋白质组学在疾病研究中的应用;06;蛋白质分离纯化的原理;常用的蛋白质分离纯化方法;蛋白质纯化技术的应用;07;蛋白质工程的原理与方法;蛋白质设计在药物研发中的应用;蛋白质工程的前景与挑战;08;蛋白质研究的新技术;蛋白质研究的未来方向;蛋白质研究对社会的影响;THAN

2025-04-15 约小于1千字 35页立即下载

第2章氨基酸和蛋白质.ppt 一段肽链有多个谷氨酸或天冬氨酸残基相邻，则在pH7.0时，这些残基的游离羧基都带负电荷，彼此相斥，妨碍α-螺旋的形成。同样，多个碱性氨基酸残基在一肽段内，由于正电荷相斥，也妨碍α-螺旋的形成。天冬酰胺、亮氨酸的侧链很大，也会影响α-螺旋形成。脯氨酸的结构不利于形成α-螺旋。形成β-折叠的肽段要求氨基酸残基的侧链较小，才能容许两条肽段彼此靠近。电性：同性相斥R性质：立体障碍Pro：亚氨基无氢，环改变走向第62页，共113页，星期日，2025年，2月5日二、多肽链在二级结构基础上进一步折叠形成蛋白质三级结构蛋白质的三级结构(tertiarystructure)是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间

2025-05-02 约9千字 113页立即下载

蛋白质和氨基酸..doc 《油脂、蛋白质》备课稿【教学目标】 1、了解蛋白质的基本组成和结构； 2、了解蛋白质的性质和检验方法； 3. 从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂的性质1、蛋白质的结构 蛋白质广泛存在于___________ ，是组成细胞的基础物质。含有_______________ _等元素。分子量很大，从___________ 到______________。所含的官能团有____________和______________。 2、蛋白质的性质： (1)盐析——可逆过程：

2017-01-06 约2.21千字 5页立即下载

蛋白质和氨基酸2.ppt SARS病毒的电子图片 SARS病的凶手——冠状病毒，有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。研究化学物质的一般方法： 蛋白质的组成和存在→结构→性质→用途下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（） R R | | —NH—CH—CO—NH—CH

2018-06-22 约1.76千字 24页立即下载