学校食堂食品安全管理考核题目及答案.docx
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学校食堂食品安全管理考核题目及答案
一、单选题（每题2分，共30分）
学校食堂食品安全管理的第一责任人是（）。
A.食堂厨师长
B.学校校长
C.食品安全管理员
D.后勤部门负责人
食品留样时，每个品种留样量应不少于（）克，且应记录留样食品名称、留样时间等信息。
A.50
B.100
C.125
D.200
食堂从业人员每年必须进行（），取得健康证明后方可参加工作。
A.健康检查
B.业务培训
C.体能测试
D.安全考核
为预防四季豆中毒，食堂加工四季豆时应（）。
A.炒熟煮透
B.凉拌食用
C.急火快炒
D.生食
学校食堂采购食品时，应当查验供货者的许可证和（）。
A.营业执照
B.食品合格
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