糖脂蛋白质核酸的生物化学.ppt

**蛋白质分子多肽链本身曲绕折叠可形成二级结构。蛋白质的二级结构常有片状和螺旋结构，右图是其螺旋结构：二级结构第31页,共34页，2024年2月25日，星期天在二级结构基础上进一步盘旋卷曲折叠，形成具有立体形状的三级结构。一般为球状或椭圆状。三级结构第32页,共34页，2024年2月25日，星期天a、血红蛋白质b、天冬氨酸甲酰基转移酶由二个或二个以上具有三级结构的蛋白质分子亚基，按一定方式聚合起来形成蛋白质的大分子，即为蛋白质的四级结构。第33页,共34页，2024年2月25日，星期天感谢大家观看第34页,共34页，2024年2月25日，星期天********************************************氨基酸是构成蛋白质的单位物质，也是蛋白质营养与代谢的基本单位。许多氨基酸以肽键连接在一起并形成一定空间结构的大分子——protein。构成人体的氨基酸有20种。************关于糖脂蛋白质核酸的生物化学第一章糖类、脂类、蛋白质、核酸的生物化学第二章水、无机盐、维生素的生物化学第三章生物化学过程的调节物质本篇内容第2页,共34页，2024年2月25日，星期天第一章糖类、脂类、蛋白质、核酸的生物化学第3页,共34页，2024年2月25日，星期天第一节糖类糖的概况糖的分类糖的生物学功能关于糖类物质的健康观点第4页,共34页，2024年2月25日，星期天什么是糖类?(一)糖的概况第5页,共34页，2024年2月25日，星期天（1）糖的化学组成糖类物质主要由碳（C）、氢（H）、氧（O）三种元素组成，其中氢与氧原子之比与水相同，也就是2：1，故多数糖可用通式Cn（H2O）n表示。第6页,共34页，2024年2月25日，星期天糖碳水化合物=（Carbohydrates）俗称第7页,共34页，2024年2月25日，星期天鼠李糖——C6H12O5，其结构与性质均与糖类物质相同，但却不符合上面的通式。HCHO=CH2O；CH3COOH=C2(H2O)2甲醛醋酸C3H6O3=C3(H2O)3乳酸符合上面的通式，但它们却不是糖。因此,现在的碳水化合物这一名称已失去了原来的涵义。碳水化合物这个名称并不确切，但因沿用已久，所以至今在中英文中还广泛使用。第8页,共34页，2024年2月25日，星期天糖类物质是一类多羟基的醛或酮类化合物或聚合物。第9页,共34页，2024年2月25日，星期天（1）糖类来源地球上糖类物质的根本来源是绿色细胞进行的光合作用。糖类物质将太阳的辐射能转化为生命能利用的形式，驱动生命过程。他们形成了食物链的第一环，支持着地球上的所有生命。（二）糖类的来源与存在第10页,共34页，2024年2月25日，星期天第11页,共34页，2024年2月25日，星期天（2）存在与分布所有生命机体中，其中：植物：含糖量占其干重的85-90%；动物：含糖量不超过其干重的2%微生物：含糖量占其菌体干重的10-30%（二）糖类的来源与存在第12页,共34页，2024年2月25日，星期天糖类单糖低聚糖多糖丙糖：甘油醛、二羟丙酮戊糖：核糖、脱氧核糖己糖：葡萄糖、果糖蔗糖：葡萄糖+果糖麦芽糖：葡萄糖+葡萄糖乳糖：葡萄糖+半乳糖淀粉：大米、小麦等糖原：肝糖原、肌糖原纤维素：蔬菜等食物不能用水解方法再降解的小分子糖，它是复杂糖类的单体。由2~10个单糖分子脱水缩合后而成的低聚化合最重要的是双糖。由多个单糖分子脱水缩合后而成的高聚化合物，是最常见的糖类。（二）糖的分类第13页,共34页，2024年2月25日，星期天人体内糖的存在形式和储量人体内糖以游离态（运输形式）和化合态（储存形式）两种状态存在，总量约500克，运动员可达550-750克。血糖是运输形式，糖原是储存形式运输形式血糖6g储存形式：糖原(肌糖原、肝糖原)肌糖原300－400g肝糖原75－100g第14页,共34页，2024年2月25日，星期天运动时糖的生物学功能糖能贮存和供应运动时的能