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《酿酒葡萄生产技术规程》团体标准编制说明

一、工作简况

1、任务来源

本标准经河北省市场监督管理局食品生产安全监督管理处批准，在河北省食品工业协

会组织下，由中国长城葡萄酒有限公司，中粮长城桑干酒庄（怀来）有限公司，中粮华夏

长城有限公司，河北科技大学4家单位起草的优质酿酒葡萄生产技术规程团体标准。

2、目的和意义

目前,欧盟、澳大利亚、智利、美国等相关国际组织和国家针对酿酒葡萄种植生产均具

有相关产区国际标准，我国近年来葡萄种植产业与葡萄酒产业快速发展，缺少酿酒葡萄种

植生产相关国家标准规程。河北省2009年发布了DB13/T1142-2009酿酒葡萄生产技术规

程，近年来随着种植栽培专业技术的提升，机械化标准化酿酒葡萄生产的发展，亟需制定

适宜河北省怀来、昌黎等主要产区的优质酿酒葡萄生产规程，提升葡萄原料质量，酿造具

有产区地方特色的高品质葡萄酒。通过建立高标准现代机械化葡园，全面推进河北省葡萄

产业转型升级，提振产业质量和效益，争创国家级葡萄特优区，推动全省产业扶贫和农业

产业化供给侧结构性改革，全面打赢脱贫攻坚战。

河北省制定《酿酒葡萄生产技术规程》团体标准为国家及行业首创，不仅填补国家标

准空白，同时以优于国际标准规范我国优质酿酒葡萄的生产，提升国产葡萄酒的国际竞争

力，促进葡萄种植与葡萄酒产业健康、高质量、可持续发展。

3、简要编制过程

1、2020年7月3日，由河北省市场监督管理局食品生产安全监督管理处牵头召开了葡萄

酒行业先进生产标准制定推进会，成立了相关标准起草制定小组，指定各负责人；

2、2020年7月8日，葡萄酒起草组召开会议，确定制订葡萄酒行业标准为《酿酒葡萄生

产技术规程》、《利口葡萄酒》、《加香葡萄酒》3个团体标准，分别指定了各标准的起

草人员；

3、2020年7月9日~25日，起草人员查阅国内和OIV、欧盟等国际和国外有关优质酿酒葡

萄生产技术规程，梳理生产优质酿酒葡萄的定义术语、产地环境、园地的选择与规划、葡

萄园建设、葡萄园管理等相关技术规程，形成各标准间的对照表；

4、2020年8月21日，完成河北省食品工业协会团体标准立项申请书；

5、2020年9月2日，形成《酿酒葡萄生产技术规程》团体标准讨论稿，发布内部专家审

定并征求意见；

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6、2020年10月14日，召开《酿酒葡萄生产技术规程》团体标准起草单位内部沟通会，

会上对汇总的意见进行了研讨，并对《酿酒葡萄生产技术规程》讨论稿进行逐条研讨，逐

条确认，最终形成《酿酒葡萄生产技术规程》团体标准征求意见稿。

7、2020年10月14日，将确定的讨论稿上报河北省食品工业协会，并进行网上公示。

二、标准编制原则和主要内容

1、编制原则

（1）确保食品安全

（2）与国际接轨，参数指标及对应的生产技术规程要积极参照采用国际标准

（3）标准要具有科学性、先进性和可操作性

（4）要结合国情和地方生产特点

（5）与相关标准法规协调一致

（6）促进行业健康发展与技术进步

2、主要内容

（1）范围

本标准的制定参照OIV、欧盟葡萄栽培及葡萄酒酿造方法和我国其它产区相关酿酒葡

萄生产标准，结合河北省酿酒葡萄生产的实际情况，规定了河北省怀来、昌黎等主要产区

优质酿酒葡萄生产中产地环境、园地选择与规划、葡萄园建设、葡萄园管理等生产技术规

程。

（2）产地环境

参照国家相关法律法规，优质酿酒葡萄产地空气、土壤、灌溉用水等环境质量应符合

对应国家标准及相关法规等规定。酿酒葡萄种植区及其周边五公里范围内，禁止新建化工、

建材、制药、采矿、规模养殖以及产生重金属排放等对土壤、水质、大气造成污染和对葡

萄产业发展造成影响的项目。

（3）园地的选择与规划

参照DB15/T1642-2019，DB13/T1142-2009等地方标准，针对河北省地理、气候特征，

标准规定了优质酿酒葡萄生产建园的土壤条件，园地规划，道路防护林设置，灌水系统及

排水系统设置等技术规程。

（4）葡萄园建设

参照OIV、欧盟葡萄栽培及我国其它产区相关酿酒葡萄生产标准，结合河北省酿酒葡

萄生产的实际情况，规定了园区平整，土壤改良，架材的选择与搭建，葡萄品种与苗木的

选择与准备，架势与栽植密度，栽植方法等优质酿酒葡园建设技术规程。

（5）葡萄园管理