杨建峰年产五万顿苏氨酸发酵工艺资料.pdf

中北大学2014 年发酵工程课程设计说明书 1 绪论 1.1 苏氨酸简介 L-苏氨酸是一种必需的氨基酸，苏氨酸有四种异构体，天然存在并且对机 体有生理作用的是 L-苏氨酸。苏氨酸主要用于医药、化学试剂、食品强化剂、 饲料添加剂等方面。特别是饲料添加剂方面的用量增长快速，它常添加到未成 年仔猪和家禽的饲料中，是猪饲料的第二限制氨基酸和家禽饲料的第三限制氨 基酸。在配合饲料中加入 L-苏氨酸，具有如下的特点：①可以调整饲料的氨基 酸平衡，促进禽畜生长；②可改善肉质；③可改善氨基酸消化率低的饲料的营 养价值；④可降低饲料原料成本；因此在欧盟国家（主要是德国、比利时、丹 麦等）和美洲国家，已广泛地应用于饲料行业。 在医药方面，苏氨酸是氨基酸大输液的主要成分之一。常用于手术前后、 创伤、烧伤、骨折、营养不良、慢性消耗性疾病等的辅助治疗，是临床用量很 大的品种。发酵法生产苏氨酸，其优点是可利用廉价的葡萄糖原料直接生产产 品，菌种特性专一，发酵液中几乎不含其它氨基酸，提纯后产品质量好，成本 低，易于大规模生产。选择具有国际先进水平高产酸、高转化率基因工程菌种， 生产苏氨酸，不但附加值更高，而且能够发挥氨基酸发酵企业自身的优势，改 变氨基酸发酵企业产品单一，利润较薄的状况。 发酵法生产氨基酸是利用微生物具有合成自身所需氨基酸的能力，通过诱 变筛选，选育出具有各种缺陷型及抗性的菌株，以解除代谢调节的反馈和阻遏， 达到过量合成目的氨基酸的生产方法。微生物细胞内的氨基酸合成都是以一些 代谢中间产物为底物，保证各种氨基酸的平衡和不断供应。 1.1.1 苏氨酸的结构理化性质 名 称：L-苏氨酸（L-Threonine）(β-羟基-α-氨基丁酸) 简写： Thr 法定编号： CAS 72-19-5 结 构 式： CH CH(OH)CH(NH )COOH 3 2 分 子 式： C H NO 4 9 3 分子量： 119.12 白色斜方晶系或结晶性粉末。无臭，味微甜。253℃熔化并分解。高温下溶 第 1 页 中北大学2014 年发酵工程课程设计说明书 于水，25°C 溶解度为 20.5g/100ml。等电点 5.6。不溶于乙醇、乙醚和氯仿。 苏氨酸在机体内的代谢途径和其他氨基酸不同，是唯一不经过脱氢酶作用和转 氨基作用，而是通过苏氨酸脱水酶（TDH）和苏氨酸脱酶（TDG）以及醛缩酶催 化而转变为其他物质的氨基酸。途径主要有 3 条：通过醛缩酶代谢为甘氨酸和 乙醛；通过TDG 代谢为氨基丙酸、甘氨酸、乙酰 COA；通过TDH 代谢为丙酸和 α-氨基丁酸。 1.1.2 苏氨酸的作用来源及发展 苏氨酸是一种重要的营养强化剂，可以强化谷物、糕点、乳制品，和色氨 酸一样有缓解人体疲劳，促进生长发育的效果。医药上，由于苏氨酸的结构中 含有羟基，对人体皮肤具有持水作用，与寡糖链结合，对保护细胞膜起重要作 用，在体内能促进磷脂合成和脂肪酸氧化。其制剂具有促进人体发育抗脂肪肝 药用效能，是复合氨基酸输液中的一个成分。同时，苏氨酸又是制造一类高效 低过敏的抗生素——单酰胺菌素的原料。 苏氨酸用于医药、化学试剂、食品强化剂、饲料添加剂等方面。特别是饲 料添加剂方面用量增长快速，它常添加到未成年仔猪和家禽的饲料中，是猪饲 料的第二限制氨基酸和家禽饲料的第三限制氨基酸。随着人民生活水平的提高 和养殖业的发展，苏氨酸作为饲料用氨基酸，广泛用于添加仔猪饲料、种猪饲 料、肉鸡饲料、对虾饲料和鳗鱼饲料等。 主要食物来源：发酵食品（谷物制品）、鸡蛋、茼蒿、奶、花生、米、胡 萝卜、叶菜类、番木瓜、苜蓿 等。 苏氨酸的生产方法主要有发酵法，蛋白质水解法和化学合成法三种，目前 微生物发酵法已经成为生产苏氨酸的主流方法。长期以来，国际市场对苏氨酸 的需求持续稳定增长，是需求增长最快的氨基酸品种之一