第四章-流通加工.ppt

物流管理概论 第四章 ?流通加工Distribution Processing 知识目标 1、能正确叙述流通加工的概念，区别流通加工与生产加工的不同； 2、了解流通加工的地位与作用； 3、掌握流通加工的不同类型与特点； 4、熟悉不合理流通加工的表现形式； 5、掌握流通加工作业的基本流程； 6、掌握流通加工作业的内容； 7、理解流通加工的技术经济指标； 8、了解常见的流通加工技术装备； 9、理解配送包装的功能； 10、熟悉包装的种类； 11、理解包装标准化的概念及作用； 12、掌握包装的合理化及应注意的问题； 13、掌握常见包装加工业务； 14、熟知包装标志； 15、掌握包装材料的性能和特点； 16、掌握常见包装的技术； 17、了解包装发展趋势； 技能目标 1、能举例说明生活中典型的流通加工案例，并阐述通过合理的流通加工可满足用户不同需求的道理； 2、对不合理流通加工的典型案例进行分析； 3、能对流通加工任务进行合理优化； 4、能够优化流通加工作业顺序； 5、能够辨析各类包装标志； 6、能辨别不同包装材质特性； 7、能辨别绿色包装材质特性； 8、能设计简单包装； 9、能应用包装技术进行简单包装； 引例 环达综合超市设立了组合式鞋店，在货架上摆放着一些做鞋用的半成品，而不是做好了的鞋。款式花色多样，有6种鞋跟、8种鞋底，均为塑料制造的，鞋面的颜色以黑、白为主，搭带的颜色有80种，款式有百余种，顾客进来可任意挑选自己所喜欢的各个部位，交给职员当场进行组合。只要10分钟，一双崭新的鞋即可送到顾客手中。 这家鞋店昼夜营业，职员技术熟练，鞋子的售价与成批制造的价格差不多，有的还稍便宜些。所以顾客络绎不绝，销售金额比邻近的鞋店多十倍。 另外，在我们生活中随处可以找到一些例子，如：同一长度的钢材根据需要截成不同长度的短材、整张的玻璃根据需要切割成小块、自行车在商店组装后进行销售等。 思考： 1）流通加工的作用及其现实意义有哪些？ 2）流通加工与生产加工的区别？ 3）自行车是组装后再配送运输？还是经配送运输后再组装？那种做法更好？ 4）制造企业为何不根据最终顾客需要加工好产品再配送？为什么要在配送中心进行流通加工作业？ 5）流通加工的形式、内容与方法有哪些？ 6）实现流通加工合理化的途径？ 第1节 流通加工概述 （PSA040101） 一、流通加工的概念  （1）流通加工的概念  国家标准（GB/18354-2001）将流通加工定义为：物品在从生产地到使用地的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、组装、价格贴付、标签帖付、商品检验等简单作业的总和。 （2）流通加工与生产加工的区别 流通加工具有生产制造活动的一般性质，与一般的生产型加工在加工方法、加工组织、生产管理等方面并无显著区别。但是，在加工对象、加工程度等方面却差别较大。 （一）根据不同的目的，流通加工分为： 1、为弥补生产领域加工不足的流通加工 2、为适应多样化需要的流通加工 3、为提高原材料利用率的流通加工 4、为提高物流效率、降低物流损失的流通加工 6、为保护产品所进行的流通加工 （二）根据生产资料和消费资料的标准 1、生产资料的流通加工 1）玻璃流通加工 2）木材流通加工 3）水泥流通加工 4）钢材流通加工 2、消费资料的流通加工 地位 流通加工能有效地完善流通 流通加工是物流中的重要利润源 流通加工在国民经济中也是重要的产业形态 作用 提高原材料利用率 进行初级加工，方便用户 提高加工效率及设备利用率 充分发挥各种输送手段的最高效率 改变功能，提高收益 四、流通加工的形式 1、生鲜食品的流通加工 2、原料处理：（1）鲜鱼以清水洗净。冻鱼以流动水鲜冻，以鲜冻完全，质量不变为准。解冻水温度宜控制在10-15℃。 （2）除去鱼头、尾和内脏，用流动水洗净鱼体表面的粘液和杂质，洗净腹腔内的黑膜、血污和内脏。水温不得超过20℃。 （3）解冻后的原料鱼应及时处理，不得积压。 （4）处理过程中，应将变质和机械损伤等不符合质量要求的原料剔除。 3、蒸煮： （1）将处理后的鱼体装入蒸煮盘中，装上蒸煮架，放入间歇工蒸煮器中，通入蒸汽，在102-104℃温度下蒸煮，煮至鱼体熟透，脱水率为20-25%即可。 （2）蒸煮时间应根据原料鱼的大小确定，并严格控制。 4、整理： （1）蒸煮后的鱼体应充分冷透，以使组织紧密结实，然后再进行整理，以免破碎。 （2）蒸煮并冷却后的鱼，须逐条进行整理。先刮除鱼皮和鱼鳍，沿中红（指脊骨）将鱼剖成二半，去脊骨后得鱼片二片。去除褐色肉、血液及其他污物，修除表面发黄的鱼肉。然后将鱼片切成段长为5.0-