《酱香型酒用高粱加工生产技术规范》（征求意见稿） .pdf

ICS65.160

C29

T/GPCPEC

团体标准

T/GPCPEC004—2021

酱香型酒用高粱加工生产技术规范

征求意见稿

2021xxxxxx

-xx-发布2021--实施

贵州省经济文化促进会发布

前  言

本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规

则起草。

本标准由贵州省红梁一号农业科技有限公司、贵州旱粮（高粱）研究所、仁怀市红缨子高粱协会、

贵州红缨子农业科技发展有限公司、贵州省分析测试研究院、贵州优品指南咨询服务有限公司提出。

本标准由贵州省经济文化促进会归口。

本标准起草单位：贵州省红梁一号农业科技有限公司、贵州旱粮（高粱）研究所、仁怀市红缨子高

粱协会、贵州红缨子农业科技发展有限公司、贵州省分析测试研究院、贵州优品指南咨询服务有限公司。

本标准主要起草人：文竞、王杰、任明见、邵明波、涂佑能、李荣华、周棱波、徐林、吴宏骏、黄

辉。

II

T/GPCPEC004-2021

酱香型酒用高粱加工生产技术规范

1范围

本标准规定了酱香型酒用高粱采收、脱粒、干燥、初选、精选、打包、运输、储存。

本标准适用于酱香型酒用高粱加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适

用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T8231高粱

GB17440粮食加工、储运系统粉尘防爆安全规程

GB/T24904粮食包装麻袋

GB/T25227粮食加工、储运设备现场监测装置技术规范

GB/T26633工业用高粱

AQ4221粮食加工防毒防尘技术规范

3术语和定义

GB/T8231、GB/T26633界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

酱香型白酒用高粱sorghumforJiang-flavourChineseliquor

用作酱香型白酒生产原料的高粱。

3.2

粳高粱nonglutinoussorghum

粒色呈白色或浅黄色，粒大皮薄，剖开后呈粉状，胚乳中直链淀粉含量较高，蒸煮后粘

性弱。

3.3

糯高粱glutinoussorghum

粒色呈红色、深褐色或褐紫色，粒小皮厚，剖开后呈玻璃状，胚乳中支链淀粉含量较高，

蒸煮后粘性强，为酿造优质酱香型白酒的主要原料。

4要求

4.1现场采收前确认

穗基部茎杆变黄，植株下部的4～6片叶片枯死，穗上下两端小穗外颖呈棕色。穗子成熟

度达95%以上，可组织采收。

4.2采收

1

晴天砍下穗子带基部茎杆1.5～2.0cm，装运到路边。

4.3采收场验收

选择坚硬收浆，成熟程度达到要求的。将青穗、坏株、参假、浸水剔除。

4.4运输至脱粒场

单日采收当日运输，避免存放过久堆放发热。

4.5脱粒场验收

确认符合质量要求的过磅、计数后转移到脱粒区。

4.6脱粒

采用脱粒机进行脱粒。

4.7初选

采用初选机进行初选。

4.8烘干器粮仓暂存

初选后的高粱运送到烘干区粮仓进行暂存，用循环风进行降温，存放不超过3天。

4.9初测水分