桃果实采后品质变化机制及调控技术研究进展.docx
桃果实采后品质变化机制及调控技术研究进展
目录
桃果实采后品质变化机制及调控技术研究进展（1）．．．．．．．．．．．．．．4
一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
（二）国内外研究现状与发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、桃果实采后生理代谢变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
（一）采后糖代谢变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
（二）采后酸代谢变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
（三）采后维生素C和花青素的变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
（四）采后香气物质的变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
三、桃果实采后品质变化机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
（一）细胞壁降解与调控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
（二）酶活性与调控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
（三）激素变化与调控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
（四）微生物与酶相互作用与调控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
四、桃果实采后品质调控技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
（一）预处理技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
温度处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
湿热处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
气体处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
（二）采后处理技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
分级与包装．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
水分与养分管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
酸度调节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
（三）生物技术在桃果实采后品质调控中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．27
抗病抗虫基因工程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
抗氧化酶基因工程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
营养物质转运蛋白基因工程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
（四）新型物理与化学调控方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
红外线辐射处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
微波处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
水杨酸处理等．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
五、展望与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
（一）桃果实采后品质变化机制的深入研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
（二）新型调控技术的研发与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
（三）综合调控策略的优化与集成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
（四）产业化生产中的关键问题解决．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
六、结语．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
（一）研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
（二）未来发展方向与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
桃果实采后品质变化机制及调控技术研究进展（2）．．．．．．．．．．．．．46