食物中毒安全培训课件.pptx

预防食物中毒安全课【培训课件】.ppt 三、你知道那些食物处理不当会引起食物中毒？鲜豆浆煮不充分易中毒带芽的土豆如果切除不干净易中毒半生不熟的涮羊肉容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒 隔夜的饭菜易引起肠道疾病或中毒新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。鲜黄花菜中含有有害物质秋水仙碱，炒食鲜黄花菜易导致中毒。霉变的花生米、富含黄曲霉素，极易致癌。烹制扁豆时，如果急火快炒，易食物中毒。青西红柿含有大量的龙葵素，大量食用会出现头昏、流涎、恶心、呕吐等中毒症状。四、食物中毒的原因： 1、致病菌的污染。来源：食物的加工，运输，销售，储存等过程受致病微生物污染。 2、有毒物质的混入。如医药，化肥，有毒重金属，

2016-11-20 约4.89千字 49页立即下载

防食物中毒培训课件.pptx 防食物中毒培训目录一食物中毒概念与分类二细菌性食物中毒三有毒动植物食物中毒四化学性食物中毒五真菌性食物中毒六建议一食物中毒的概念和分类食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒分为细菌性食物中毒，有毒动植物食物中毒，化学性食物中毒，真菌性食物中毒。二细菌性食物中毒1、概念细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。2、特征（1）在集体用膳单位常呈爆发起病，发病者与食入同一污染食物有明显关系；（2）潜伏期短，突然发病，临床表现以急性胃肠炎为主，肉毒中毒则以/doc/5830489.htm

2018-05-27 约3.19千字 11页立即下载

食物中毒2【培训课件】.ppt * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 中毒学生会议吃过鸡鸭等食物此次学生大面积患病，不具有传染性”，因此已基本排除禽流感等传染性疾病。 * * * * * * * * * * * * * * 近年 * * * * * * * * 江浙一带民间流传一句俗话“拼死吃河豚”，可见该鱼味美诱人，食之却要冒生命危险。 * * * 分别用Cy5-dCTP、Cy3-dCTP标记H、C组小鼠胸腺组织的cDNA。将Cy3和Cy5标记的靶DNA与芯片上固定的探针杂交扫描图象完全重叠后得到双探针杂交的结果。杂交位点显绿色，表示Cy

2016-11-19 约1.08万字 79页立即下载

食物中毒B【培训课件】.ppt * 政府作为－－加大食品卫生监督检查力度食品生产、运输、销售企业要自律提高消费者食品安全意识 1、严格食品生产环境、原料、流程、运输、销售各个环节以及食品从业人员的健康检查和监测 2、在食品生产、加工、销售、贮存的各个环节防止各种生物性、化学性有毒有害物质对食品的污染，以预防食物中毒的发生。　 3、 (1)选择安全食品，选择新鲜、干净、保质期内的食品。 (2)安全储存(冷藏)食品。 (3)彻底加热烹调食品，对食品烧熟煮透。 (4)煮熟的食品最好立即食用，需贮存时，要冷藏并生熟分开。 (5)经储存过的食品食前需彻底再加热。 (6)保持厨房、

2016-11-20 约2.53万字 96页立即下载

食物中毒A【培训课件】.ppt 有毒动植物中毒毒蕈图片 食物中毒调查处理程序为了及时准确掌握食物中毒发生原因，积极采取有效防范措施，在食物中毒调查时，要按照一定程序开展工作。在这一方面卫生部1999年重新修订《食物中毒事故处理办法》、1997年颁布《食品卫生监督程序》和国务院2003年5月7日发布《突发公共卫生事件应急条例》等在相应条款都有具体要求。下面就食物中毒调查处理程序作一简要介绍。（三）食物中毒的调查处理接报告告知保护现场记录中毒情况向有关领导报告询问报告人姓名单位地址准备工作人员准备 2h内赶赴现场物质准备交通工具准备 食物中毒调查处理程序示意图（一）现场调查

2016-11-18 约1.01万字 51页立即下载

食物中毒【培训课件】.ppt 第 * 页四、食物中毒的预防如何预防食物中毒 八是食后观察关：凡进食一天内突然出现恶心呕吐、腹痛、腹泻、头晕、发烧等症，或在短期内在同一食堂进餐的多名人员发生相同症状，就应怀疑为食物中毒。此时应急呼120,同时向上级报告，组织检查救治。并对病人的进食、呕吐物、大便、尿、血进行有关检毒化验，另要保护好现场。另外，食物中毒要多加休息，以免造成不必要的后果。第 * 页四、食物中毒的预防细菌性食物中毒的预防冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食前应彻底加热煮透，隔餐剩莱食前也应充分加热。　腌腊罐头食品，食前应煮沸6～10分钟。　　禁止食用毒蕈、

2016-11-21 约5.94千字 37页立即下载

食物中毒1_培训课件.ppt * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 分别用Cy5-dCTP、Cy3-dCTP标记H、C组小鼠胸腺组织的cDNA。将Cy3和Cy5标记的靶DNA与芯片上固定的探针杂交扫描图象完全重叠后得到双探针杂交的结果。杂交位点显绿色，表示Cy3信号较强(呈下调趋势)；杂交位点显红色，表示Cy5信号较强(呈上调趋势) ；杂交位显示黄色，表示表达水平无改变 * 分别用Cy5-dCTP、Cy3-dCTP标记H、C组小鼠胸腺组织的cDNA。将Cy3和Cy5标记的靶DNA与芯片上固定的探针杂交扫描图象完全重叠后得到双探针杂交的结果。杂交位点显绿色，表示C

2016-11-20 约字 81页立即下载

食物中毒_培训课件.ppt 国内外主要存在的食品安全问题新型食品的安全问题中草药的食品安全问题；转基因食物；辐照食品； * 食品安全事件三聚氰胺事件三聚氰胺俗称蛋白精，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料，不可用于食品加工。奶源添加三聚氰胺可以提高蛋白质检测值，人如果长期摄入会导致人体泌尿系统膀胱、肾产生结石，并可诱发膀胱癌。 “三鹿奶粉事件”是2008年中国的一起食品安全事件，很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。中国国家质检总局公布对国内的乳制品厂家生产的婴幼儿奶粉的三聚氰胺检验报告后，事件迅速恶

2016-11-21 约9.17千字 78页立即下载

食物中毒培训课件.ppt 食物中毒 食物中毒 1.概念指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摂入后所出现的非传染性(不属传染病)急性、亚急性疾病。病因： 1.生物性病原物 2.动植物天然毒素 3.化学性病原物 1.生物性病原物 1）细菌及其毒素：引起细菌性食物中毒的病原菌：如沙门菌属、大肠埃希菌属、副溶血性弧菌属等。引起人类肠道传染病的病原菌：引起痢疾的志贺菌，引起霍乱的霍乱弧菌等。引起人畜共患病的病原菌：如家畜感染炭疽、鼻疽，可通过其感染的食物进入人体; 患结核、部氏杆菌病的畜肉、牛奶，引起人患病。 1.生物性病原物 2）病毒：引起婴儿秋季腹泻的常见

2018-12-28 约3.8千字 32页立即下载

食物中毒安全课件.pptx 食物中毒安全课件 有限公司汇报人：XX 目录 食物中毒概述 01 食物中毒的预防 03 食物中毒的法律责任 05 食物中毒的症状 02 食物中毒的急救措施 04 食物中毒案例分析 06 食物中毒概述 01 定义与分类 食物中毒是指摄入含有病原体或毒素的食物后，引起的急性中毒症状。 食物中毒的定义 食物中毒可按毒素来源分为自然毒素和化学毒素两大类，如霉菌毒素和农药残留。按毒素来源分类根据引起食物中毒的病原体不同，可分为细菌性、病毒性和寄生虫性食物中毒。按病原体分类 01 02 03 常见食物中毒类型细菌性食物中毒 自然毒素食物中毒 病毒性食物中毒 化学性食物中毒 如沙门氏菌和大肠杆菌中

2025-02-08 约2.97千字 27页立即下载

食品卫生安全与食物中毒_培训课件.ppt 河豚鱼中毒 1 1、河豚鱼的特点种类很多。体呈圆筒形，牙愈合成牙板。有背鳍1个，无腹鳍。无鳞，或有刺鳞。有气囊，能吸气膨胀。生活于海水，并进入淡水（3～5月繁殖期）。我国沿海各地均产。河鲀河豚鱼中毒 2 2、河豚毒素的性质及分布河豚毒素 tetrodotoxin，TTX，微溶于水，对热稳定，盐腌、日晒不能破坏。卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤。肌肉中毒素极少，新鲜肌肉可视为无毒（个别种类有毒）。每年春季2～5月卵巢发育期，毒性较强；6～7月份产卵后，卵巢退化，毒性减弱。河豚鱼中毒 3 3、中毒临床表现发病急速而剧烈，潜伏期10分钟~3小时。首先

2016-11-22 约5.4千字 67页立即下载

预防医学食品安全与食物中毒【培训课件】.ppt 预防医学第十八章食品安全与预防食物中毒 第一节食品安全食品污染食品在生产、加工、储存、运输、销售的过程中有很多污染的机会，会受到多方面的污染。按其污染性质可分为三类：生物性污染：包括微生物、寄生虫、昆虫的污染，主要以微生物污染为主。化学性污染：来源复杂，种类繁多，主要来自生产、生活和环境中的污染物。放射性污染：主要来自放射性物质的开采、冶炼生产以及在生活中的应用与排放。第一节食品安全食源性疾病概念：WHO定义食源性疾病是指通过摄食方式进入人体体内的各种致病因子引起的通常具有感染或中毒性质的一类疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共

2016-11-18 约3.16千字 22页立即下载

厨房卫生安全管理与食物中毒之预防【培训课件】.ppt * * * * * * * * * * * * * * * * * * 廚房衛生安全管理與食物中毒之預防 1.建築與設施-洗手設施操作標準: 以掛圖顯示五個步驟:濕、搓、沖、捧、擦 GHP 食品良好衛生規範進入工作場所前設有洗手消毒設備，並有完整的洗手措施 1.1.洗手專用槽 1.2.清潔液及75%酒精 1.3.抽取式擦手紙巾或烘手器 1.4.標準洗手掛圖 2.設備與器具之清洗衛生爐具清洗盛裝器具清洗消毒刀具砧板清洗消毒其他設備及器具之清洗消毒(如：烤箱、切菜機、迴轉鍋、蒸飯鍋、工作台面…等) 設備與器具之清洗衛生-清潔度檢測澱粉殘留檢

2016-11-19 约2.54千字 26页立即下载

安全经验分享食物中毒_培训课件.ppt 大庆石化公司餐饮服务中心安全经验分享一、事故经过： 2008年10月4日，某五星级国际大酒店同时有三对新人在举办婚礼，婚宴结束时陆续有人出现恶心、腹痛、呕吐现象，严重者出现胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。这些人立即被送往附近的几所医院进行观察救治，据卫生部门统计，共有194人在医院进行抢救治疗。二、事故原因经初步确认，事故系因参加婚宴人员食用国际大酒店制作的未炒熟豆角所致。豆角和其它蔬菜不一样，它含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激性，并对细胞有破坏和溶血作用，严重者会出现出血性炎症，抢救不及时

2016-11-18 约2.7千字 17页立即下载

食品卫生安全培训预防食物中毒课件.pptx 食品卫生安全培训预防食物中毒课件保障食品安全，守护健康未来汇报人: 目录食品安全法规解读01食品卫生管理基础知识02常见食品中毒类型与症状03食品中毒预防措施04应急处理与事件应对05案例分享与分析06 01食品安全法规解读《食品安全法》概述食品安全法的立法背景《食品安全法》的制定是为了应对日益严峻的食品卫生安全问题，确保公众饮食安全，促进食品行业健康有序发展。食品安全法的主要内容《食品安全法》涵盖了食品生产、加工、流通、销售等各个环节的规定，明确了食品生产经营者的责任和义务，为食品安全提供了法律保障。食品安全法的实施与监督《食品安全法》的实施需要各级政府部门、行业协会和消费者共同参与，通过

2025-04-24 约4.25千字 27页立即下载