奶牛鲜乳中黄曲霉毒素M1的危害及两种检测方法.pdf

现代畜牧科技 2017年第4期总第28期 doi：10．19369／j．cnki．2095—9737．2017．04．145 奶牛鲜乳中黄曲霉毒素M1的危害及两种检测方法 梁 杰 (国家乳制品质量监督检验中心，黑龙江哈尔滨150028) 摘要：奶牛生鲜乳中含有过高的黄曲霉毒素M1主要是由于其采食大量发生霉变的饲料、饲草，导致体内含有大量的 h就能够检测 黄曲霉毒素Bl，通过体内代谢生成黄曲霉毒素M1，并存在于肝脏、肾脏、乳腺以及乳汁中，且经过24 到牛奶中存在黄曲霉毒素M1。现主要介绍检测鲜乳中黄曲霉毒素M1的两种方法。 关键词：奶牛鲜乳；黄曲霉毒素M1；黄曲霉毒素B1；危害；薄层色谱法；SNAP法；薄层层析法 中图分类号：TS252．1 文献标识码：B 1产生及危害 通风良好，使其逐渐挥干，最后将蒸发皿中的残留物通过三 氯甲烷转移到浓缩管内，并经过减压吹气法使该溶液浓缩到 哺乳类动物主要是采食污染有黄曲霉毒素B1的饲料或 适当体积后备用。点样层析、展开、测定，即分别取10扯L标 者食品而导致分泌的乳汁中含有黄曲霉毒素M1。一般来 准液和样品用浓缩液，并点滴在硅胶G薄层板(在105℃经 说，农作物在生长过程中遇到各中自然灾害，如干旱、早霜、 过2h活化)上，放在展析缸(提前添加一定量的展开剂)中 虫害、倒伏等，以及收获后在加工、运输、储藏过程中不合理， 展开，注意纵展和横展相结合，待挥干后置于紫外灯下进行 如贮藏湿度大等，都容易感染黄曲霉菌。在温度、湿度适宜 观察，并测量其Rf值，通常黄曲霉毒素M1的Rf值是0．34， 的条件下，就会生成一定数量的黄曲霉菌，黄曲霉毒素就是 还要同标准溶液的最低检出量(0．0004肛g)的荧光强度进行 其产生的代谢物。 比较，同时在荧光点处喷洒适量的硫酸溶液(1：3)显色剂， 奶牛采食污染有黄曲霉毒素B1的饲料后，进入的黄曲 用于确证试验，最后根据标准溶液最低检出量、样品称量值、 霉毒素Bl就会与微生物逐渐产生相互作用，其中10％作用 浓缩体积以及总稀释倍数进行计算黄曲霉毒素M1含量。 的毒素能够在瘤胃内菌群的作用下发生降解，其他部分毒素 SNAP法。主要是根据酶联免疫竞争原理，即样品中含 即会被瘤胃吸收进人血液，并在体内的肝微粒体单氧化酶系 有的黄曲霉毒素M1同定量特异性酶标抗体发生反应，多余 的催化下，经由细胞色素P一450的调节，导致黄曲霉毒素 的游离酶标抗体就会同酶标板内的包被抗原相结合，经过流 B1末端存在的呋喃环c一10发生羟基化而生成黄曲霉毒素 动洗涤后添加适量的酶显色底物进行显色，最后与标准点进 M1。由于黄曲霉毒素M1没有活性，从而能够直接经由尿 行比较定性。检测前，要先打开SNAP加热器和黄曲霉毒素 液排到体外，或者结合葡萄