超市生鲜肉类培训.pptx
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超市生鲜肉类培训
演讲人：
日期：
生鲜肉类概述
生鲜肉类的采购与验收
生鲜肉类的储存与保鲜
生鲜肉类的加工与陈列
生鲜肉类的销售与促销
生鲜肉类的质量与安全控制
目录
生鲜肉类概述
01
生鲜肉类指未经加工或仅经过初级加工的、仍然保持其天然形态的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉等。广义上讲，生鲜肉类包括动物的皮下组织及肌肉，富含大量的蛋白质和脂肪。
定义
生鲜肉类可根据不同部位、不同品种、不同来源等进行分类。如猪肉可分为里脊肉、五花肉等；牛肉可分为牛排、牛腩等。此外，根据肉类的新鲜度和处理方式，还可分为冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉等。
分类
生鲜肉类的定义与分类
生鲜肉类的市场需求
个性化需求
消费者对生
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