板栗渣纳豆菌发酵工艺优化及其多糖抗氧化性研究.docx
板栗渣纳豆菌发酵工艺优化及其多糖抗氧化性研究
目录
板栗渣纳豆菌发酵工艺优化及其多糖抗氧化性研究（1）．．．．．．．．．．4
一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
研究背景和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
国内外研究现状及发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
研究目的与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
二、板栗渣与纳豆菌概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
板栗渣的组成及特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
纳豆菌的生物学特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
板栗渣与纳豆菌的结合应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
三、发酵工艺优化实验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
实验材料与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
工艺流程设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
发酵条件优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
实验结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
四、多糖的提取与纯化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
多糖的提取方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
多糖的纯化技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
多糖的结构鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
五、多糖抗氧化性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
抗氧化实验原理与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
多糖抗氧化活性的测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
抗氧化实验结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
多糖抗氧化性的影响因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
六、发酵产品的性能评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
发酵产品的理化指标分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
发酵产品的感官评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
发酵产品的微生物安全性评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
七、结论与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
研究创新点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
对未来研究的建议与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
板栗渣纳豆菌发酵工艺优化及其多糖抗氧化性研究（2）．．．．．．．．．26
一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
1.2研究目的及任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
1.3相关研究现状综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
二、板栗渣纳豆菌发酵工艺优化研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.1实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.2发酵菌株的筛选与鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．