食品工厂设计 李洪军.pdf
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李洪军版食品 工厂设计-3第二章厂址选择.ppt
食品工厂设计 复习 1、GAP:良好农业规范、GMP：良好生产规范、GHP：良好卫生规范、HACCP：危害分析关键控制点。分别写出以上简称的英文全称。 2、食品工厂的特点和食品工厂设计的特点，工厂设计的概念。 3、基本建设概念，其从计划到投产，国家规定要经过哪几个阶段？ 4、项目建议书的主要内容？（P） 5、可行性研究概念，步骤，研究的主要内容有哪几方面？可行性研究报告的基本内容。 6、项目评估、设计计划任务书的主要内容 第二章 厂址选择 第二章 厂址选择 学习目的和要求：了解食品工厂厂址选择需要考虑的各种因素；掌握厂址选择的原则及常用方法；掌握食品工厂建设条件评价的基本内容和方法。 第
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工厂设计食品工厂设计.doc
试卷第PAGE1页共NUMPAGES1页
工厂设计食品工厂设计
姓名:_____________年级:____________学号:______________
题型
选择题
填空题
解答题
判断题
计算题
附加题
总分
得分
评卷人
得分
1、食品工厂设计工作的意义和作用。
2、食品工厂设计的原则。
3、食品工厂设计的要求。
4、食品工厂设计要领。
5、基本建设程序主要内容包括。
6、项目建议书主要内容。
7、编制设计计划任务书的内容。
8、设计计划任务书注意事项。
9、扩初设计文件的内容。
10、施工图设计的定义。
11、工厂设计的职责。
12、工厂设计的组成
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食品工厂设计与安全.doc
食品工厂设计与安全—在线作业_A
一 单项选择题
1. 食品工厂生产过程中，各种原料预处理和设备的清洗等将会产生大量废水，对环境造成污染。为减少生产成本，一般可以直接将废水排放到城市下水管道中。以上说法____。
(5.0 分)
a 错误。
b 正确；
2. 生物化学需氧量是表示废水中的硫化物、亚硫酸盐、亚硝酸盐等还原性无机物进行化学氧化而需要消耗的氧量。以上说法______。
(5.0 分)
a 错误。
b 正确；
3. 物理处理方法是利用物理作用，将废水中的悬浮物、油类、可溶性盐类以及其他固体分离出来，从而保护后续处理设施能正常运行，降低其它处理设施的处
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食品工厂的设计.docx
毕业设计（论文）
PAGE
1-
毕业设计（论文）报告
题目：
食品工厂的设计
学号：
姓名：
学院：
专业：
指导教师：
起止日期：
食品工厂的设计
摘要：本文以现代食品工业发展为背景，对食品工厂的设计进行了深入研究。首先，概述了食品工业的发展现状和趋势，分析了食品工厂设计的重要性。其次，详细探讨了食品工厂的工艺流程设计、设备选型、自动化控制、食品安全与质量控制等方面的内容。最后，通过案例分析，总结了食品工厂设计的成功经验和不足，为今后食品工厂设计提供了有益的参考。
随着社会经济的快速发展和人民生活水平的提高，食品安全问题日益受到关注。食品工业作为国民经济的重要组成部分，其发展水平直接影响着
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食品工厂工艺设计.ppt
二、物料衡算的方法和步骤弄清题意和计算的目的要求绘出物料衡算流程示意图写出生物反应方程式收集设计基础数据和有关物化常数确定工艺指标及消耗定额等选定计算基准以单位时间产品量或单位时间原料量作为计算基准。以单位重量、单位体积或单位摩尔数的产品或原料为计算基准。以加入设备的一批物料量为计算基准。由已知数据，根据物料衡算式进行物料衡算校核与整理计算结果，列出物料衡算表绘出物料流程图引入物料排出物料序号物料名称组成（%）100%物料量（Kg）密度（Kg/L）体积（L）序号物料名称组成（%）100%物料量（Kg）密度（Kg/L）密度（Kg/L）12合计合计第四节设备生产能力及选型设备选型及设备设计的原则食
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食品工厂设计.pptx
第二章 食品工厂总平面设计第一节 食品工厂厂址选择第二节 食品工厂总平面设计第三节 食品工厂辅助部门第二章 食品工厂总平面设计第一节 厂址选择一、重要性和基本原则（一）厂址选择的重要性 项目建设条件分析的核心内容（二）厂址选择的原则1、符合国家的方针政策2、从生产条件方面考虑（1）一般食品工厂 ①符合所在地区总体规划要求。②力求靠近原料产地，尽量避免长途运输主原料。③厂区附近要有良好的卫生环境。④厂区标高高于当地历史最高洪水位，自然排水坡度在0.004～0.008之间。⑤可靠的地质条件⑥要有扩展余地。⑦应有良好的自然环境。（2）绿色食品工厂 周围环境要较高：废水
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食品工厂设计概论.pdf
食品工厂设计概论
授课教师：陈良
食品工厂设计概论
•本课程选用教材：
•纵伟.食品工厂设计.郑州大学出版社，2011.7,食品专业“十二五”规划教材。
•本课程推荐参考书：
•口］李洪军.食品工厂设计.北京：中国农业出版社，2005.5
•2［］张国农.食品工厂设计与环境保护.北京：中国轻工业出版社，2005.7
•3［］曾庆孝.GMP与现代食品工厂设计.北京：化学工业出版社，2006.2
•本课程参考材料
•授课教师的工程背景：20年在中央直属企业从事水产食品研发技术，工程设计，质量管理工
作的工程背景。
•近5年曾负责5个不同型，不同产品的水产食品企业横向课题，负责企业的产品研发、技术
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食品工厂工艺设计.ppt
正式工艺流程图的设计作为正式的设计成果，工艺流程图将被编入设计文件，供上级部门审批和今后施工使用。具体绘制工艺流程草图的步骤如下：21用双细线绘出各楼层地面线，并注上标高。用粗实线表达物料，细实线表达其它辅助物料，用箭头表示流向。必要的文字说明。根据设备所处的高度，从左至右，画出设备外形。画设备流程号。标准设备流程号。4365见课本P40物料衡算的概念和意义物料衡算是指：根据质量守恒定律，凡引入某一系统或设备的物料重量Gm，必等于所得到的产物重量Gp和物料损失量Gt之和，即：Gm=GP+Gt技术经济定额指标法每班耗用原料量（Kg/班）=单位产品耗用原料量（Kg/t）X班产量（t/班）每班耗用各
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食品工厂设计473350516.doc
课 程 设 计 说 明 书
课程名称： 食品工厂设计与环境保护
设计题目： 年产30000t浓缩果汁工厂设计
院 系： 生物与食品工程学院
学生姓名： 魏 海
学 号： 200706010039
专业班级： 07食品科学与工程（1）班
指导教师： 袁 超
2010年6月 年产30000t浓缩果汁工厂设计
摘 要
本设计主要是进行年处理30000t浓缩果汁工厂设计。分析了我国浓缩苹果汁的生产和现状。拟定在市
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食品工厂工艺设计.ppt
第3章 食品工厂工艺设计
掌握生产车间水、电、汽、冷用量的估算方法；
掌握生产车间平面布置的方法，能够绘制工艺流程图及生产车间平面图；
熟悉物料衡算的方法，对生产车间所需设备能选型配套，会估算车间所需劳动力；了解管道设计、计算及设备安装常识，能制订产品方案，确定班产量，确定工艺流程。
教学目标
栽隆传毖蜘巢整甚桔航汕魄缄词皋设抡懦汽崔异刮潮咽林魂于韵抓丝柏季食品工厂工艺设计食品工厂工艺设计
第3章 食品工厂工艺设计
食品工厂的工艺设计是以生产产品的生产车间为核心的设计。根据计划任务书所规定的生产规模、产品品种、质量要求，并结合建厂地点、原料来源动力供应及水源水质等具体情况，因地制宜
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食品工厂设计的.ppt
食品工厂设计;课程提纲
1、基本建设程序
2、工厂设计的依据
3、厂址选择及总平面设计
4、食品工厂工艺设计
5、辅助车间和装备设计
6、食品工厂卫生
;参与部门：项目建设单位、主管部门、金融机构、工程咨询
公司、工程建设承包单位、设备及材料供应单位以及环保、
规划、市政公用工程等部门和单位
参与人员：工业经济、市场分析、工业管理、工艺、设备、
土建及财务等方面的专家和投资者
工作步骤：
组建工作小组对拟建的工程项目进行可行性研究
数据调研与收集
方案编制与优化
形成可行性研究报告初稿
论证和修改
;建设项目 ;生产设备、公用工程的平面布置;多数企业可按以下七大依据：
洁净厂房装修设计要
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食品工厂设计解析.ppt
第四章 食品工厂工艺设计 （三）管道的补偿 管路在输送热介质液体时会受热膨胀，对此应考虑管路的热伸长量的补偿问题。管路受热伸长量按以下公式计算： 式中 a---材料线膨胀系数 ---热伸常量 t1---输送介质的温度 t2---管路安装时空气的温度 食品工厂设计 第四章 食品工厂工艺设计 第七节 管路计算与设计 目的意义： 管路系统是食品工厂生产过程中必 不可少的部分，管路设计直接关系到建设指标是否先进合理，也关系到操作的正常进行。如：乳品厂、饮料厂、啤酒厂等是花时间最多的管路设计。 1 管路设计的标准化与管材选择 2 给水管道的设计及水泵的选择 3 4
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食品工厂设计.doc
课程名称:食品工厂设计（二）课程代码:03285（理论）
第一部分课程性质与目标
一、课程性质与特点
食品工厂设计是食品企业进行基础建设第一步,成功食品工厂设计是经济上合理,技术上优异,投产以后产品在质量和数量上均能达成设计所要求指标,各项经济指标和技术指标都能达成同类工厂优异水平或国际优异水平,同时注意对环境保护。食品工厂设计是适合于食品科学与工程专业一门专业课程,它是以工艺设计为关键内容多学科综合性交叉课程,同时又是一门实用性很强课程。本课程着重介绍食品工厂设计程序、方法和资料等基础知识。经过本课程学习,使学生含有书写可行性研究汇报能力,并含有基础设计、绘图能力,初步含有设计食品工厂能力,
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食品工厂艺工设计.pptx
第三章食品工厂工艺设计
了解食品工厂工艺设计的内容及其作用，熟悉工艺设计的方法和步骤。掌握产品方案、物料计算、设备选型、车间平面布置等工艺设计内容；熟悉工艺设计对非工艺设计和其他有关方面的要求。
食品工厂工艺设计的内容食品工厂工艺设计包括生产工艺设计、设备选择和管路设计、车间工艺布置等内容。生产工艺设计和车间工艺布置是工艺设计的两个重要内容。它们决定工厂的工艺计算、车间组成和生产设备选择等。
食品工厂工艺设计重要是在由原料到各个生产过程中，设计物质变化及流向，包括所需设备的运用。具体步骤如下：（1）根据前期可行性调查研究，确定产品方案及生产规模。（2）根据当前的技术，经济水平选择生产方法。（3
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何东平食品工厂设计.pptx
何东平食品工厂设计
演讲人：
日期:
CATALOGUE
目录
01
总体规划与布局
02
生产工艺设计
03
核心设备选型
04
质量管控体系
05
环保安全设计
06
经济分析评估
01
总体规划与布局
选址原则与地理条件
地理位置
选择交通便利、靠近原材料供应地、远离污染源的区域。
01
地形地貌
选择地势平坦、排水良好的区域，避免洪水、滑坡等自然灾害。
02
气候条件
考虑温度、湿度、气压等气象因素，确保食品工厂的稳定生产和产品质量。
03
水源水质
确保水源充足、水质优良，满足食品生产用水和生活用水需求。
04
功能分区规划标准
生产区
按照生产工艺流程合理布局，确保各生产环节顺畅衔