传统发酵食品微生物菌群多样性及其品质改良策略探讨资料集.docx
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传统发酵食品微生物菌群多样性及其品质改良策略探讨资料集
目录
一、传统发酵食品微生物菌群多样性及其品质改良策略探讨项目申报书
二、传统发酵食品微生物菌群多样性及其品质改良策略探讨立项申请书
三、传统发酵食品微生物菌群多样性及其品质改良策略探讨阶段性成果报告
四、传统发酵食品微生物菌群多样性及其品质改良策略探讨最终成果报告
传统发酵食品微生物菌群多样性及其品质改良策略探讨项目申报书
一、立项依据
随着我国传统发酵食品产业的不断发展，微生物菌群在食品发酵过程中的作用日益凸显。传统发酵食品如豆腐、酱油、酸奶、酸菜等，不仅口感独特，营养丰富，而且具有丰富的文化内涵。然而，在现代化生产过程中，由于原料、
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