河南省餐饮行业食品安全员专业知识检测 含答案 .pdf

河南省餐饮行业食品安全员专业知识检测含答案--第1页

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题

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…D.每两年

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…6、《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到，到“十二五”末，食品生产经营者安全信

.河南省餐饮行业食品安全员专业知识检测含答案用档案全面建立，规模以上食品生产企业、所有食品经营者和（）餐馆、学校食堂、中央

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答厨房、集体用餐配送单位信用档案实现（）。

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…注意事项：A、小型以上，透明化

…B、中型以上，电子化

…1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。C、大型以上，透明化

…

位…2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。D、大型以上，电子化

单…7、凉菜间属于（）。

准

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。A、清洁操作区

.

…

…B、准清洁操作区

…C、一般操作区

…

…一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）D、非食品处理区

…8、粮食在保藏中的变化有随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为

…1、对食品药品监管部门实施抽样检验的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结

…（）。

不论之日起（）工作日内提出复检申请。A、粮食的陈化

…A.2

…B、粮食的变质

B.5

…C、粮食的异物污染

…C.7

…D、粮食的腐败

D.15

名…9、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质

姓.2、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合什么标准：（）。

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