SSOP卫生标准操作规程.doc

内蒙古中敖食品有限公司 卫生标准操作程序（SSOP） 受控状态： 分 发 号： 版 本 号： 审 核： 批 准： 发布日期：2014.07.31 实施日期：2014.08.01 内蒙古中敖食品有限公司 编制:吴海宝目 录 水源卫生安全标准操作规程 供、排水设施卫生标准操作规程 有毒有害品控制标准操作规程 包装材料卫生标准操作规程 员工个人卫生标准操作规程 车间更衣标准操作规程 手消毒标准操作规程 更衣室卫生标准操作规程 淋浴间卫生标准操作规程 屠宰车间卫生标准操作规程 加工过程卫生标准操作规程 待宰间卫生标准操作规程 淋浴工序标准操作规程 包扎肛门工序卫生标准操作规程 预剥皮工序卫生标准操作规程 开胸、结扎食管工序卫生标准操作规程 出白内脏工序卫生标准操作规程 冲洗、修整工序卫生标准操作规程 胴体预冷工序卫生标准操作规程 分割包装车间设备、工器具卫生标准操作规程 工作服、围裙、手套、刀具清洁消毒标准操作规程 计量器具清洁消毒标准操作规程 落地产品处理卫生标准操作规程 库间消毒标准操作规程 消毒液配制标准操作规程 产品出厂前车辆消毒卫生标准操作规程 内蒙古中敖食品有限公司 卫生标准操作规程（SSOP）CP SSOP编号：001 实施日期：2014.08.01 修订次数：00 水质安全 SSOP名称：水源卫生安全标准操作规程 责任者：加工厂、化验室 目的：对生产用水水源卫生进行控制，确保产品卫生安全。 相关材料： 01清洁器具 02消毒剂（漂白粉） 03《卫生检查表》、《检测报告书》、《微生物检测报告》 操作规程： 01操作频率： 每年由旗卫生监督所对水质进行一次全项检测。 每月由工厂化验室对加工用水取样进行微生物检测。 每年喷洒3-4次漂白粉。 每周对深水井、储水池周围环境进行清理。 02操作过程： 深水井周围50m范围内不得有家畜、污水等污染源。 水井及储水池要封闭、防尘和安全，保证水源不受污染。 加工厂每周对水源周围环境卫生进行清理，保持卫生、清洁。 喷洒漂白粉，每次30克。 每年由旗卫生监督所取样检测水质，《检测报告书》由办公室存档。 化验室每月两次对水质进行细菌总数和大肠菌群检测，并出具《微生物检测报告》。 极限值： 01水源周围卫生合格，无污染源。 02水质符合GB5749-85《生活饮用水卫生标准》。 纠正措施： 01卫生不合格重新清理。 02增加水源消毒频次或加大消毒剂用量。 检查和验证人：旗卫生监督所和化验室 内蒙古中敖食品有限公司 卫生标准操作规程（SSOP）CP SSOP编号：002 实施日期：2014.08.01 修订次数：00 水质安全 SSOP名称：供、排水设施卫生标准操作规程 责任者：机修人员 目的：对供、排水设施卫生进行控制，确保生产用水安全 相关材料： 01清洁器具 02消毒剂（漂白粉） 03《卫生检查表》、《供排水设施检查表》、《微生物检测报告》 操作规程： 01操作频率： 化验室每月两次从各出水口随机取样，对水质进行微生物检测。 机修班每月一次对供排水设施进行检查。 02操作过程： 所有供排水设施材料应不会对水质造成污染。 机修班将车间内所有出水口（水笼头）进行编号，以便管理和化验员取样。 机修班每月对供排水设施进行检查，防止因排水管道交叉、管道破裂等，对产品造成污染。 每周清理一次设施卫生。 极限值： 01设施无交叉、破裂现象，卫生合格。 02水质符合GB5749-85《生活饮用水卫生标准》。 纠正措施： 01卫生不合格重新清理。 02增加水源消毒频次。 检查和验证人：副厂长 内蒙古中敖食品有限公司 卫生标准操作规程（SSOP）CP SSOP编号：003 实施日期：2014.08.01 修订次数：00 有毒有害品控制