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(高清完整)GB316442018食品安全国家标准复合调味料

GB316442018《食品安全国家标准复合调味料》是我国于2018年发布的一项重要食品安全标准，由国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布，并于2019年12月21日正式实施。这项标准的制定填补了我国调味品领域标准的空白，为复合调味料的生产、销售和监管提供了科学依据和规范指导。

一、标准适用范围

调味料酒；

酸性调味液；

其他复合调味料。

需要注意的是，该标准不适用于水产调味品。这一范围的规定明确了标准的适用边界，有助于相关企业准确理解和执行标准要求。

二、标准的主要内容

1.基本要求

标准对复合调味料的基本属性和品质提出了明确要求，包括感官要求、理化指标和微生物限量等。这些要求旨在确保复合调味料的安全性和质量，满足消费者的健康需求。

2.配料限量规定

标准对复合调味料中使用的食品添加剂和营养强化剂设定了严格的限量要求，旨在防止过量使用可能对健康造成危害的成分。这些规定为生产企业提供了具体的指导，有助于规范生产过程。

3.生产质量控制

标准对复合调味料的生产过程提出了质量控制要求，包括原料采购、生产环境、生产设备、工艺流程等方面。这些要求旨在确保产品的生产过程符合食品安全标准，减少潜在的安全风险。

4.标识要求

标准对复合调味料的标签标识作出了详细规定，包括产品名称、配料表、生产日期、保质期、贮存条件等信息。这些要求旨在保障消费者的知情权，便于消费者选择和购买安全可靠的调味品。

三、标准的实施意义

GB316442018的实施具有重要的行业和社会意义：

规范市场秩序：通过统一标准，规范复合调味料的生产和销售行为，减少市场乱象，保障消费者权益。

提升产品质量：标准的要求促使企业改进生产工艺，提升产品质量，增强市场竞争力。

保障食品安全：通过严格的标准限制，降低食品安全风险，保障公众健康。

GB316442018《食品安全国家标准复合调味料》的出台，为我国复合调味料行业的发展提供了强有力的保障。它不仅规范了产品的生产、销售和使用，也为消费者提供了更加安全、可靠的产品选择。标准的实施需要政府、企业和消费者的共同努力，以确保食品安全标准的有效执行。

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一、标准的制定背景

随着食品工业的快速发展和消费者对调味品需求的多样化，复合调味料的市场需求不断增长。然而，由于复合调味料种类繁多、成分复杂，其质量和安全一直受到广泛关注。GB316442018的制定旨在填补我国复合调味料领域标准的空白，为行业提供统一的技术规范，促进市场健康发展。

二、标准的适用范围

GB316442018适用于多种复合调味料，包括调味料酒、酸性调味液等。但不适用于水产调味品，如鱼露、虾酱等。这一明确的规定有助于企业正确理解和执行标准，避免因适用范围不清而造成误解。

三、标准的核心内容

1.感官要求

标准对复合调味料的色泽、香气、滋味、形态等感官指标进行了详细规定，确保产品具有正常的外观和风味，满足消费者的基本需求。

2.理化指标

标准对复合调味料的理化指标，如总酸、氨基酸态氮、氯化物、还原糖等，设定了具体的限量值。这些指标直接关系到产品的质量和安全，是衡量产品是否符合标准的重要依据。

3.微生物限量

标准对复合调味料中的微生物指标，如菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等，设定了严格的限量值。这些要求旨在降低产品中微生物污染的风险，保障消费者的健康。

4.食品添加剂和营养强化剂

标准对复合调味料中允许使用的食品添加剂和营养强化剂进行了明确规定，包括种类、使用范围和最大使用量。这些规定有助于防止添加剂的滥用，保障产品的安全性。

5.生产质量控制

标准对复合调味料的生产过程提出了具体要求，包括原料采购、生产环境、生产设备、工艺流程等方面。这些要求旨在确保产品的生产过程符合食品安全标准，减少潜在的安全风险。

6.标签标识

标准对复合调味料的标签标识作出了详细规定，包括产品名称、配料表、生产日期、保质期、贮存条件等信息。这些要求旨在保障消费者的知情权，便于消费者选择和购买安全可靠的调味品。

四、标准的实施意义

GB316442018的实施对于复合调味料行业的发展具有重要意义：

规范市场秩序：通过统一标准，规范复合调味料的生产和销售行为，减少市场乱象，保障消费者权益。

提升产品质量：标准的要求促使企业改进生产工艺，提升产品质量，增强市场竞争力。

保障食品安全：通过严格的标准限制，降低食品安全风险，保障公众健康。

促进技术创新：标准的实施将推动企业加大研发投入，开发更安全、更优质的复合调味料产品。

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