GB 2717-2018食品安全国家标准　酱油.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB2717 2018 食品安全国家标准 酱 油 2018-06-21发布 2019-12-21实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发 布 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 — GB2717 2018 前 言 本标准代替 — 《酱油卫生标准》。 GB2717 2003 — , : 本标准与GB2717 2003相比 主要变化如下 ——— “ ”; 标准名称修改为 食品安全国家标准 酱油 ———修改了范围; ———修改了术语和定义; ———修改了感官要求; ———修改了理化指标; ———修改了微生物限量。 Ⅰ — GB2717 2018 食品安全国家标准 酱 油 1 范围 本标准适用于酱油。 2 术语和定义 2.1 酱油 / 、 / / , 、 以大豆和 或脱脂大豆 小麦和 或小麦粉和 或麦麸为主要原料 经微生物发酵制成的具有特殊色 、 。 香 味的液体调味品 3 技术要求 3.1 原料要求 原料应符合相应的食品标准和有关规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表 的规定。 1 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有产品应有的色泽 取混合均匀的适量试样置于直径 60mm~ , 90mm的白色瓷盘中 在自然光线下观察色泽 、