GB 2719-2018食品安全国家标准　食醋.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB2719 2018 食品安全国家标准 食 醋 2018-06-21发布 2019-12-21实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发 布 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 — GB2719 2018 前 言 — 《 》 。 本标准代替 食醋卫生标准 及第 号修改单 GB2719 2003 1 — , : 本标准与GB2719 2003相比 主要变化如下 ——— “ ”; 标准名称修改为 食品安全国家标准 食醋 ———修改了范围; ———修改了术语和定义; ———修改了理化指标; ———修改了微生物限量。 Ⅰ — GB2719 2018 食品安全国家标准 食 醋 1 范围 本标准适用于食醋。 2 术语和定义 2.1 食醋 、 、 , 。 单独或混合使用各种含有淀粉 糖的物料 食用酒精 经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品 2.1.1 甜醋 、 、 , 单独或混合使用糯米 大米等粮食 酒类或食用酒精 经微生物发酵后再添加食糖等辅料制成的 食醋。 3 技术要求 3.1 原料要求 原料应符合相应的食品标准和有关规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表 的规定。 1 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 具有产品应有的色泽