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果蔬保鲜新技术.docx

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果蔬保鲜新技术

目录

果蔬保鲜新技术概述......................................4

1.1果蔬保鲜的重要性.......................................4

1.2传统果蔬保鲜方法.......................................5

1.3新技术发展趋势.........................................6

果蔬保鲜新技术分类......................................7

2.1物理方法...............................................8

2.1.1冷藏保鲜技术.........................................9

2.1.2真空保鲜技术........................................10

2.1.3激光保鲜技术........................................11

2.2化学方法..............................................12

2.2.1气调保鲜技术........................................12

2.2.2抗氧化剂保鲜技术....................................13

2.2.3生物保鲜技术........................................14

2.3生物方法..............................................15

2.3.1微生物发酵保鲜技术..................................16

2.3.2植物提取物保鲜技术..................................17

2.3.3生物酶保鲜技术......................................17

物理方法详解...........................................19

3.1冷藏保鲜技术..........................................19

3.1.1冷藏原理............................................20

3.1.2冷藏设备............................................21

3.1.3冷藏保鲜效果评估....................................22

3.2真空保鲜技术..........................................23

3.2.1真空保鲜原理........................................24

3.2.2真空保鲜设备........................................25

3.2.3真空保鲜效果分析....................................26

3.3激光保鲜技术..........................................26

3.3.1激光保鲜原理........................................27

3.3.2激光保鲜设备........................................28

3.3.3激光保鲜效果研究....................................28

化学方法详解...........................................29

4.1气调保鲜技术..........................................30

4.1.1气调保鲜原理........................................31

4.1.2气调保鲜材料........................................32

4.1.3气调保鲜效果分析....................................32

4.2抗氧化剂保鲜技术......................................33

4.2.1抗氧化剂种类.............................

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