果蔬保鲜技术介绍8.ppt

果蔬贮藏保鲜技术.ppt 表6-3部分果品蔬菜的气调贮藏条件第63页,共78页，2024年2月25日，星期天二、气调贮藏的方法（一）气调库 1．气调库的构造图6-5气调库的构造示意图a—气密筒b—气密孔c—观察窗1.气密门2.CO2吸收装置3.加热装置4.冷气出口5.冷风管6.呼吸袋7.气体分析装置8.冷风机9.N2发生器10.空气净化器第三节气调贮藏第64页,共78页，2024年2月25日，星期天2．气调库的设计与建造3．气调库的气密性检验气密性检验和补漏时要注意以下问题：保持库房处于静止状态；维持库房内外温度稳定；库内压力不要升得太高，保证围护结构的安全；要特别注意围护结构、门窗接缝处等重点部位，发现渗漏部位应

2024-04-21 约9.16千字 78页立即下载

果蔬保鲜贮运技术..ppt 第七章各类园艺产品的采后处理技术第一节蔬菜贮运保鲜技术 叶菜类贮藏果菜类贮藏花菜类贮藏根茎类蔬菜贮藏叶菜类蔬菜包括大白菜、青菜、芹菜、菠菜等，其食用器官主要是叶片，大多数在采收以后容易腐烂失水，品质下降快，不耐贮运，而叶菜类的消费量较大，所以叶菜类的贮运保鲜很重要。果菜类蔬菜：根据采收成熟度不同，分为采收时未成熟的果菜类和成熟的果菜类。 1、未成熟的果菜类：以幼嫩果实或种子供为菜用，包括豆类（豆角、豌豆等）、瓜类（黄瓜、苦瓜、西葫芦等）和茄属类（茄子）等； 2、成熟的果菜类：要求达到理想的成熟度，包括瓜类（西瓜、南瓜、冬瓜等）、茄属类（番茄、青椒）。多数果菜类原产于热带和亚热

2016-12-16 约1.7万字 111页立即下载

果蔬贮藏保鲜技术.ppt 冷库是机械冷藏的主体建筑,另外包括生产辅助用房和生活辅助用房等。选址原则:(1)接近产地或销地;(2)交通便利,留有一定发展空间;(3)水源电源及周边卫生状况良好设计原则第30页，课件共78页，创作于2023年2月第二节机械冷库贮藏支撑系统机械冷库的建筑主体保温系统防潮系统一、机械冷库的构造和设计第31页，课件共78页，创作于2023年2月第二节机械冷库贮藏1.冷库的支撑系统即冷库的骨架，是保温和防潮系统赖以敷设的主体。一般由钢筋、砖、水泥筑成。第32页，课件共78页，创作于2023年2月图6-3果蔬冷藏库结构(单位：㎜)第二节机械冷库贮藏第33页，课件共78页，创作于2023年2月表6-2

2024-02-29 约6.12千字 78页立即下载

2025-03-17 约3.12万字 46页立即下载

2017-12-10 约2.24千字 13页立即下载

浅谈果蔬的保鲜技术.doc 浅谈果蔬保鲜技术应用与发展研究摘要：本文介绍一些常用的果蔬保鲜方法和一些前沿的具有研究价值的保鲜方法，并对我国果蔬保鲜业未来的发展趋势进行研究，希望为加快我国果蔬业的发展，缩短同国际间的差距提供新的思路和解决方法。关键词：果蔬; 现状; 保鲜技术; 方法; 新发展趋势水果是人们日常生活中不可缺少的食品之一，它含有十富的碳水化合物、有机酸、维生素及无机盐，因而成为人类重要的营养源。水果还以其特有的香气与色泽刺激人们的食欲，促进消化，增强身体健康。但水果生产存在较强的季节性、区域性以及水果本身的易腐性，这与消费者对水果需求的多样性及淡季调节的迫切性相矛后，因而果品贮

2019-05-02 约1.5万字 13页立即下载

2025-04-12 约2.84万字 49页立即下载

果蔬贮藏保鲜技术.ppt 冷库是机械冷藏的主体建筑,另外包括生产辅助用房和生活辅助用房等。选址原则:(1)接近产地或销地;(2)交通便利,留有一定发展空间;(3)水源电源及周边卫生状况良好设计原则第30页，共78页，星期日，2025年，2月5日第二节机械冷库贮藏支撑系统机械冷库的建筑主体保温系统防潮系统一、机械冷库的构造和设计第31页，共78页，星期日，2025年，2月5日第二节机械冷库贮藏1.冷库的支撑系统即冷库的骨架，是保温和防潮系统赖以敷设的主体。一般由钢筋、砖、水泥筑成。第32页，共78页，星期日，2025年，2月5日图6-3果蔬冷藏库结构(单位：㎜)第二节机械冷库贮藏第33页，共78页，星期日，2025年，

2025-05-13 约6.23千字 78页立即下载

果蔬保鲜技术课件.pptx 果蔬保鲜技术课件20XX汇报人：XX有限公司目录01果蔬保鲜概述02果蔬保鲜原理03常见保鲜方法04保鲜技术应用05保鲜技术的挑战与前景06保鲜技术案例分析 果蔬保鲜概述第一章 保鲜技术定义保鲜技术是指运用科学方法和设备，延长果蔬新鲜度和保质期的一系列技术手段。保鲜技术的含义01通过保鲜技术，可以有效减少果蔬在运输和储存过程中的损耗，保证食品质量和安全。保鲜技术的重要性02 保鲜的重要性保持营养价值减少食物浪费通过有效的保鲜技术，可以显著延长果蔬的保质期，减少因腐烂变质导致的食物浪费。保鲜技术有助于维持果蔬中的维生素和矿物质含量，确保消费者摄入足够的营养。提升经济效益良好的保鲜措施能够降低果

2025-05-31 约2.81千字 27页立即下载

果蔬采后品质与保鲜技术.ppt 我国果蔬产业的概况近年来我国年水果产量7000万吨年蔬菜种植面积 2亿亩，总产量45000万吨，占世界总产量的60%。国内人均已经达到390公斤蔬菜出口超过100万吨，实现贸易顺差$20亿元，跃居贸易顺差的龙头老大。全国的蔬菜、花卉种植业利用不到5%耕地，创造了50%的产值，安排了1.1亿个劳动力。根据中国农业大学经济管理学院的一项预测研究，加入WTO后，我国在国际市场上具有竞争力的农产品仅有大米和园艺产品（果蔬和花卉）。一方面果蔬已经成为各地农业产业结构调整的首选，另一方面国内市场已经过饱和—— 唯一的出路是通过采后处理实现增值，提高我国蔬菜在国际市场上的竞争力。果蔬采后技

2017-06-08 约字 89页立即下载

果蔬低温贮藏保鲜技术.doc 果蔬低温贮藏保鲜技术 学生：指导老师：摘要：本文首先叙述了果蔬低温贮藏保鲜技术的基本原理及工艺流程，然后对低温贮藏保鲜技术的发展进行了简要的概述，再以鲜切果蔬为例，介绍了一下低温贮藏保鲜技术的应用现状，最后介绍了一些新技术在果蔬低温保藏过程中的应用，并对这一技术的发展提出了展望。关键词：低温；果蔬保鲜；现状；展望目前，随着科学技术的进步和经济的发展，人们对食物要求越来越高，人们的饮食已从温饱型向营养型转变，对食品的需求不但追求数量，而且关心质量和花色品种，经济、实惠、方便的食品必将成为消费者选择的对象[1]。近年来，低温贮藏食品愈来愈多，它在人们的生活中占据越来越重要的地位，

2017-01-04 约5.62千字 5页立即下载

果蔬采后处理保鲜新技术.docx 果蔬采后处理保鲜新技术果蔬采后处理保鲜新技术果蔬采后处理保鲜新技术一、果蔬采后生理变化概述 1.1呼吸作用与果蔬衰老果蔬在采后仍然是活的生命体，呼吸作用是其最基本的生理活动之一。呼吸过程中，果蔬会消耗氧气，产生二氧化碳、水和能量。正常的呼吸作用对于维持果蔬的生命活动至关重要，但过度的呼吸会加速果蔬的衰老进程。随着呼吸作用的持续，果蔬中的营养物质如糖类、有机酸等会被逐渐消耗，导致果实品质下降。例如，苹果在采后呼吸作用增强时，果实中的淀粉会加速分解为葡萄糖，口感变得绵软，甜度下降。同时，呼吸产生的能量一部分以热量形式散发，若不能及时散去，会使果蔬体温升高，进一步促进呼吸作用，形成恶性循环，

2024-11-20 约5.93千字 14页立即下载

果蔬气调保鲜包装技术.docx 果蔬气调保鲜包装技术新鲜果蔬的呼吸特点和呼吸速度测定方法（一）新鲜果蔬的呼吸特点新鲜果蔬收获后仍然保持其连续的呼吸活动，吸收O2，产生CO2、水和热量。CO2、水和热量来自碳水化合物的氧化和其他呼吸基质（如有机酸和脂肪）的氧化。在出来新鲜果蔬时。几个有关果蔬呼吸的重要结论是必须考虑的。首先，活的植物组织必须有足够的O2来满足它们的呼吸要求。如果O2供应不足，将发生厌氧新陈代谢或厌氧呼吸、果蔬随即失去风味、香味，产生组织的新陈代谢损伤。如果果蔬长期缺氧，植物组织将死亡。第二，果蔬呼吸消耗贮于组织的基质，通常是糖和淀粉，导致糖分降低和组织变差。第三，果蔬呼吸产生的水蒸气如果积聚成自

2018-10-12 约3.67千字 3页立即下载

果蔬保鲜贮运技术绪论.pptx 果蔬保鲜贮运技术主讲教师：王洪星QQ：380061662办公室：实验楼5417手机民真苦！农民真难！农村真穷！农业真危险，农业真难干!---李昌平- 牛牛文库文档分享怎么做呢？为什么呢？俺怎么办牛牛文库文档分享烂窝牛牛文库文档分享近几年，果蔬的种植业发展较快，但是果蔬产后贮藏、保鲜等环节仍非常薄弱，损失浪费惊人，一定程度上抵消了我们为增产付出的努力。牛牛文库文档分享牛牛文库文档分享主要原因◆果蔬产品产地贮藏、保鲜、烘干等技术大多由农民完成，农户无力采用新技术，处理方法原始、设施简陋、工艺落后。牛牛文库文档分享果品产后处理不当，带来严重后果影响供给：马铃薯410万吨，苹果 340万吨

2018-12-23 约6.04千字 41页立即下载

果蔬贮藏保鲜技术课件.pptx 果蔬贮藏保鲜技术课件单击此处添加副标题有限公司汇报人：XX 目录 01 贮藏保鲜基础 02 贮藏环境控制 03 保鲜技术应用 04 贮藏保鲜设备 05 贮藏保鲜问题与对策 06 贮藏保鲜案例分析贮藏保鲜基础章节副标题 01 果蔬保鲜的重要性正确保鲜可延长果蔬货架期，减少因腐烂变质导致的食物浪费。减少食物浪费 保鲜技术能有效减缓果蔬中维生素和矿物质的流失，保持其营养价值。保持营养价值良好的保鲜措施能降低果蔬在运输和储存过程中的损耗，提高经济收益。提升经济效益贮藏保鲜原理控制水分蒸发降低呼吸作用通过降低温度和氧气浓度，减缓果蔬的呼吸速率，延长保鲜期。使用适当的包装材料

2025-05-31 约3.05千字 27页立即下载