餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整治情况报告.doc

餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整治情况报告 2011】32号））和《**市鲜肉和肉制品安安全整治工作实施方案》的通通知（宜食安办文【20122】1号）文件精神，结合***市商务局相关实施方案的的要求，**市商务局从20011年底开始大力认真开展展了全市以餐饮服务环节鲜肉肉和肉制品为重点的食品安全全整治工作，目前已完成了自自查整改和对部分企业的集中中整治，现将其具体工作情况况报告如下： 肉品安全整治治工作关系人民群众的生命健健康安全和切身利益，关系政政府的形象和声誉，为了确保保整顿工作扎实展开，**市市商务局及时召开会议，强调调按照国务院和各级政府的统统一部署，结合自身实际，各各方联动，全力推进各项工作作，实现“三个形成”：一是是形成共识。肉品质量安全关关乎人民群众身体健康和生命命安全，关乎经济社会发展和和稳定大局，全市上下要切实实增强责任感和紧迫感，牢固固树立“质量就是信誉、质量量就是效益、质量就是形象””的共识，抓住突出问题和薄薄弱环节，采取有效措施，着着力加强生猪屠宰和肉品质量量安全监管工作。二是形成合合力。肉品质量安全涉0717 我们通通过多次在全市范围内开展调调查摸底，对全市现有餐饮服服务环节鲜肉和肉制品企业进进行了排查和登记造册，掌握握面上基本情况。目前全市现现有生猪屠宰场16家，其中中1星级1家。为了加强对相相关企业及个体经营户的管理理，我们首先制定并下发了《《**市商务局餐饮服务环节节鲜肉和肉制品安全整治工作作的实施方案》和《**市商商务局关于印发的通知》（枝枝商发【2012】7号）文文件。2012年3月28日日召开了全市生猪定点屠宰企企业会议，组织相关企业学习习我局制定的一系列肉品安全全保障制度：一是生猪进场验验收制度、检验检疫制度、肉肉品质量管理制度、肉品出场场 三、交叉检查屠宰宰企业及销售环节 为确保制制度的落实与兑现，市商务局局与市内16家生猪定点屠宰宰场（点）签定了《**市肉肉品质量安全目标管理责任书书》。责任书要求生猪定点屠屠宰场（厂）负责人对屠宰加加工环节负责，确保出厂肉品品检疫检验合格。建立肉品购购销台帐，完善肉品质量可追追溯体系。严禁屠宰加工病死死猪肉；严禁在屠宰过程中对对猪、牛、羊注水流入市场销销售；严禁使用瘦肉精、硝基基呋喃和抗生素。严格执行肉肉品屠宰检验制度。做到没有有配戴耳标和检疫合格证明的的生猪不进厂屠宰，检疫检验验不合格、未加盖检验证章、、无检疫合格证明的肉品不出出厂销售，有害肉品必须进行行无害化处理。同时，要承担担屠宰厂信息化管理和肉品可可追溯体系所需相关信息的报报送责任。发现未经检疫或来来源信息不完全的生猪，有义义务及时报当地动物卫生监督督机构处理。加强生猪屠宰现现场管理。必须要有经考试合合格专兼职肉品品质检验员，，对肉品质量负责检验；必须须严格场内消毒管理，防止病病菌侵蚀肉品；不断更新设施施设备，逐步推行机械化屠宰宰。健全和完善畜禽定点屠宰宰日常管理规范，建立肉品质质量安全长效机制。 四、监监督检查重点消费环节的肉品品安全 **市商务局还与***市教育局联合与全市799所中小学及8家规模较大的的餐饮企业签定了《**市肉肉品质量安全目标管理责任书书》。要求学校集体食堂与餐餐馆采购的猪肉必须100%%来自**市生猪定点屠宰企企业；严格执行进货索票要票票制度，即学校与餐馆采购肉肉品时，必须向销售方索取肉肉品来自定点屠宰企业的有效效票证，相关执法部门检查时时，学校与餐馆应主动配合、、提供肉品来自定点屠宰企业业的有效票证；学校与餐馆在在采购肉品过程中，发现定点点屠宰企业销售的肉品质量有有问题时，必须及时向上级主主管部门报告。层层签定责任任状以来，通过对肉品生产、、流通和消费环1000%，出厂肉品合格率1000%，无害化处理100%%；全市宾馆饭店、学校经营营食堂的肉品100%来自生生猪定点屠宰企业；没有发生生一起肉品质量安全事故。 针对突出问题及时时调查处理，会同相关部门共共出动执法人员22人次，查查处、取缔私屠滥宰黑窝点33个，执法人员将病猪狗和已已屠宰、加工肉品连同某些加加工用品一起，浇上柴油进行行焚火烧毁后深埋，实施了无无害化处理。对全市屠宰企业业抽查了5家，对全市16家家定点屠宰企业实行了严格的的全面考核，并逐一打分，当当场宣布考核结果。其中，合合格的2家，限期整改的122家，拟取消2家。同时我们们与相关部门密切配合，积极极开展商务行政综合执法工作作，及时查处重大违法案件。。 **市商务局、**市食安安办和**市食品安全监管领领导小组的统一领导下，认真真地开展生猪屠宰和肉品安全全整治：一是加大工作力度。。将继续集中精力抓专项整治治，要按照“定时间、定任务务、定人员、定措施”的四定定要求，进一步细化分解任务务目标，加快落实。二是加强强督促检查。开展全