微生物的生长繁殖与生存因子.ppt

微生物类型生长温度分布的主要场所范围最低最适最高低温菌-10～30-1010～2030极地区，兼性嗜冷水及冷藏食品上中温菌10～451025～30

（35～40）45腐生菌寄生菌高温菌25～802550～5580温泉、堆肥土壤、表层水、加热器等微生物的生长温度类型温度对微生物的作用

较高温度：细胞分裂虽然较快，但维持的时间不长，容易老化。较低温度：细胞分裂较慢，但维持时间较长，结果细胞的总产量反而较高。第21页，讲稿共72页，2023年5月2日，星期三原生动物16-25℃工业废水生物处理中的原生动物30℃真菌28-32℃藻类28-30℃细菌37℃几种常见生物的最适生长温度第22页，讲稿共72页，2023年5月2日，星期三（超）高温的影响在高温时，蛋白质凝固变性，呈不可逆的变性，导致微生物的死亡。细胞质膜中含有受热易溶解的物质，当用超高温处理时，脂肪受热溶解时膜产生小孔，引起细胞内含物泄露而致死。超高温：在微生物最高生长温度以上的温度第23页，讲稿共72页，2023年5月2日，星期三灭菌是指通过超高温或其它物理、化学方法将所有微生物的营养细胞核所有的芽孢或孢子全部杀死的过程。消毒是利用物理、化学方法杀死致病微生物。灭菌的方法有：灼烧、干热灭菌(干燥箱170℃)和湿热灭菌（高压灭菌锅121℃）。灭菌的效果取决于细菌中最耐热的结构—芽孢。消毒的方法：煮沸、巴斯德消毒法等第24页，讲稿共72页，2023年5月2日，星期三加热灭菌和加热消毒的方法干热灭菌法火焰灭菌法干燥加热空气灭菌法高温灭菌巴氏消毒法常压下煮沸消毒法湿热灭菌法间歇灭菌法常规加压灭菌法加压下(高压蒸汽灭菌法)连续加压灭菌法第25页，讲稿共72页，2023年5月2日，星期三干热灭菌种类及适用范围：

火焰灭菌：在火焰上直接将微生物烧死。适用范围：接种针、金属小工具、试管口、三角瓶口等第26页，讲稿共72页，2023年5月2日，星期三干热灭菌：干热灭菌必须在160℃－170℃，保持2－3小时。适用范围：培养皿、玻璃、陶瓷器皿、金属用具等耐高温物品的灭菌。优点：是灭菌后物品是干燥的。第27页，讲稿共72页，2023年5月2日，星期三湿热灭菌：适用范围：生理盐水、耐高温的培养基、药品及其它物品。为什么湿热灭菌效率比干热灭菌高？①在湿热条件下，菌体蛋白易凝固。②热蒸汽的穿透力强，杀菌效果好；③热蒸汽在菌体表面凝结为水时放出潜热，从而可提高灭菌温度。第28页，讲稿共72页，2023年5月2日，星期三第29页，讲稿共72页，2023年5月2日，星期三煮沸消毒：在沸水中处理约30分钟，欲杀死芽孢需处理2－3小时，适用范围：一般食品、衣物、瓶子、器材(皿)等的消毒。

第30页，讲稿共72页，2023年5月2日，星期三间歇灭菌：灭菌物品置于蒸锅内常压下蒸30－60分钟冷后置于一定温度(28－37℃）下培养过夜再用同样的方法处理(如此反复进行3次)适用范围：有些不宜用高压蒸汽灭菌的物品，如某些糖、明胶及牛奶培养基等。第31页，讲稿共72页，2023年5月2日，星期三不同类群、不同菌株甚至不同菌龄微生物细胞的抗热性均不相同。大多数细菌、酵母菌的营