食品加工工器具管理及酱料生产相关知识试卷.docx
文本预览下载声明
食品加工工器具管理及酱料生产相关知识试卷
1.在生产使用过程中一旦发现容器、工具缺失、开裂、破损立即停用上报()
对(正确答案)
错
2.容器必须有桶必有盖、没必要做到离墙隔地()
对
错(正确答案)
3.蘑菇黑椒酱可以使用转基因的大豆油()
对
错(正确答案)
4.报废料鸡油桶上不用贴上规定的红色废料单标签，标签上注明物料名称()
对
错(正确答案)
5.蓝色过敏源勺子和其它颜色的勺子工具必须分开放置，避免交叉污染()
对(正确答案)
错
6.清洗间工器具统一摆放于规定的位置()
对(正确答案)
错
7.中间槽内部及外表面清洗
显示全部