文档详情

南开18秋学期（1703）《餐饮成本核算与控制》在线作业【标准答案】.doc

发布：2018-11-27约2.71千字共9页下载文档

文本预览下载声明

18秋学期《餐饮成本核算与控制》在线作业-0002 试卷总分:100 得分:0 一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分) 1.随着业务量变动的水电费属于()。 A.固定成本 B.变动成本 C.直接成本 D.原料成本正确答案:B 2.高温不变形、易清洗、不易发霉的是() A.竹筷子 B.木筷子 C.合金筷子 D.塑料筷子正确答案:C 3.实际生产过程中的成本控制,属于()。 A.事前成本控制 B.事中成本控制 C.事后成本控制 D.连续成本控制正确答案:B 4.容易破损的餐具材质是() A.玻璃 B.木质 C.金属 D.塑料正确答案:A 5.在验收的“三方把关”过程中,负责

显示全部

相似文档

南开18秋（1703）学期《餐饮经营的计划与控制》在线作业【标准答案】.doc 18秋（1703）学期《餐饮经营的计划与控制》在线作业-0001 试卷总分:100 得分:0 一、单选题 (共 30 道试题,共 60 分) 1.以下那一项不是对比过程中需要考虑的问题() A.标准成本是否正确 B.总经理是否通过 C.实际成本是否正确 D.食品成本构成是否发生了变化正确答案:B 2.以下那一项不属于更改工作标准以便于提高工作效率所实施的步骤() A.收集分析有关当前工作标准的信息 B.创造完成工作的新方法 C.实行新的工作标准 D.给员工提供更好的福利以激励员工正确答案:D 3.以下那一项不是责任人() A.高层管理人员 B.业主 C.中层管理人员 D.外部专家
2018-11-28 约2.72千字 9页立即下载
南开18秋（1703）学期《餐饮经营的计划与控制》在线作业标准答案.doc 18秋（1703）学期《餐饮经营的计划与控制》在线作业-0002 试卷总分:100 得分:0 一、单选题 (共 30 道试题,共 60 分) 1.以下那一项是客人账单控制制度() A.夜间审计 B.日间审计 C.手工结账制度 D.不结账正确答案:C 2.以下那个职位不是饭店内的() A.办公室主任 B.预订部经理 C.驻店经理 D.总工程师正确答案:A 3.以下那一项不属于排班方法相关的原则() A.错开工作时间 B.错开休息时间 C.正式工与小时工 D.临时工正确答案:B 4.以下那一项不属于传统的菜单设计样式() A.圆形菜单 B.单页菜单 C.单折页菜单 D.双折页菜单正
2018-10-01 约2.71千字 9页立即下载
南开18秋学期（1703）《证劵投资学》在线作业标准答案.doc 18秋学期（1703）《证劵投资学》在线作业-0001 试卷总分:100 得分:0 一、单选题 (共 25 道试题,共 100 分) 1.下面哪些是有价证券() A.房产证、汽车行驶证 B.邮票、债券 C.股票、债券 D.购物券、邮票正确答案:C 2.黄金分割比指的是() A.1.618和0.618 B.1.382和0.382 C.埃及金字塔的比例 D.爱神维纳斯的身材比例正确答案:A 3.何为优先股() A.是指在剩余财产分配的顺序上优先于普通股，但一般没有表决权且通常具有固定的股息率的股票 B.是指在股利派发和财产分配的顺序上优先于普通股，但一般没有表决权且通常具有固定的股息率
2018-10-01 约3.27千字 6页立即下载
南开18秋学期（1703）《餐饮企业管理》在线作业【标准答案】.doc 18秋学期（1703）《餐饮企业管理》在线作业-0002 试卷总分:100 得分:0 一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分) 1.行政总厨是西餐厨房组织形式中（）。 A.中层领导 B.基层领导 C.最高领导正确答案:C 2.在宴会预算的基础上，宴会预定金一般按预算费用的()收取 A.30％－50％ B.25％－30％ C.40％－50％正确答案:A 3.酒店宴会厅经理任职年限几年以上餐厅或宴会厅服务员，其中1年以上餐厅领班工作经历。 A.3 B.4 C.5 D.2 正确答案:A 4.请将“热炒、凉炒、汤菜、主菜、水果、点心”根据中餐宴会菜点结构设计上菜顺序。 A.凉菜--汤
2018-11-24 约3.84千字 9页立即下载
南开18秋学期（1703）《餐饮品牌管理》在线作业【标准答案】.doc 18秋学期（1703）《餐饮品牌管理》在线作业-0002 试卷总分:100 得分:0 一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分) 1.跨国餐饮企业的产品本土化主要涉及符合当地消费饮食习惯的产品开发和()。 A.口味改造 B.外观改造 C.选料改造 D.工艺改造正确答案:A 2.下列有关餐饮企业品牌维护的内容中,属于自我维护的是()。 A.保持品牌市场 B.维护品牌形象 C.发展品牌市场 D.品牌设计正确答案:D 3.餐饮企业品牌扩张的外部原因是顾客需求的影响和()。 A.企业实力的推动 B.规避风险的需要 C.生命周期的结果 D.市场竞争的压力正确答案:D 4.针对高端商务顾
2018-11-24 约3.25千字 9页立即下载
南开18秋学期（1703）《餐饮创新管理》在线作业(001)【标准答案】.doc 18秋学期《餐饮创新管理》在线作业-0002 试卷总分:100 得分:0 一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分) 1.企业可持续发展的重要保障是（）。 A.制度创新 B.管理创新 C.营销创新 D.企业文化创新正确答案:D 2.服务补救的特点之一是（）。 A.主动性 B.一致性 C.稳定性 D.协调性正确答案:A 3.共同攻克技术难关，共同分享研发成果的是（）。 A.联合创新 B.自主创新 C.委托创新 D.逆向研制正确答案:A 4.“他山之石，可以攻玉”指的是（）。 A.形象思维 B.联想思维 C.侧向思维 D.逆向思维正确答案:C 5.餐饮产品生命周期的第一个阶段是
2018-11-26 约2.62千字 9页立即下载
南开18秋学期（1703）《餐饮创新管理》在线作业(002)【标准答案】.doc 18秋学期《餐饮创新管理》在线作业-0001 试卷总分:100 得分:0 一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分) 1.管理创新、制度创新的基础是（）。 A.服务创新 B.技术创新 C.营销创新 D.企业文化创新正确答案:D 2.按气质类型划分，活泼型顾客属于（）类型。 A.多血质 B.胆汁质 C.粘液质 D.抑郁质正确答案:A 3.懂得礼节礼貌、有人情味、容易相处，此类顾客属于（）。 A.自大型 B.固执型 C.友好型 D.社交型正确答案:C 4.管理创新中质的飞跃，属于（）。 A.首创型创新 B.突变式创新 C.渐进式创新 D.独立型创新正确答案:B 5.在学习型组织
2018-11-24 约2.56千字 9页立即下载
南开18秋学期（1703）《餐饮市场营销》在线作业【标准答案】.doc 18秋学期（1703）《餐饮市场营销》在线作业-0001 试卷总分:100 得分:0 一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分) 1.（）是供策划的外部参与人员参考的非绝密文件 A.内部策划书 B.外部策划书 C.多种策划书 D.简单策划书正确答案:B 2.购买者购买行为包括6个方面，即（） A.4W2H B.3W3H C.2W4H D.5W1H 正确答案:D 3.不同阶层的顾客在（）方面存在较大的差异 A.行为 B.态度 C.价值观 D.以上全是正确答案:D 4.在（）方面，餐饮中间商可以筹集用于向餐饮生产者预订的资金以及向顾客提供信贷等所需的财务资金 A.风险承担 B.融资
2018-11-25 约3.18千字 9页立即下载
南开18秋学期（1703）《餐饮创新管理》在线作业标准答案.doc 18秋学期《餐饮创新管理》在线作业-0001 试卷总分:100 得分:0 一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分) 1.管理创新、制度创新的基础是（）。 A.服务创新 B.技术创新 C.营销创新 D.企业文化创新正确答案:D 2.按气质类型划分，活泼型顾客属于（）类型。 A.多血质 B.胆汁质 C.粘液质 D.抑郁质正确答案:A 3.懂得礼节礼貌、有人情味、容易相处，此类顾客属于（）。 A.自大型 B.固执型 C.友好型 D.社交型正确答案:C 4.管理创新中质的飞跃，属于（）。 A.首创型创新 B.突变式创新 C.渐进式创新 D.独立型创新正确答案:B 5.在学习型组织
2018-09-29 约2.56千字 9页立即下载
南开18秋学期（1703）《高级成本会计》在线作业【标准答案】.doc 18秋学期（1703）《高级成本会计》在线作业-0006 试卷总分:100 得分:0 一、单选题 (共 30 道试题,共 60 分) 1.某企业只生产一种产品,生产分两个步骤在两个车间进行,第一车间为第二车间提供半成品,第二车间将半成品加工成产成品。月初两个车间均没有在产品。本月第一车间投产100件,有80件完工并转入第二车间,月末第一车间尚未加工完成的在产品相对于本步骤的完工程度为60%;第二车间完工50件,月末第二车间尚未加工完成的在产品相对于本步骤的完工程度为50%。该企业按照平行结转分步法计算产品成本,各生产车间按约当产量法在完工产品和在产品之间分配生产费用。月末第一车间的在产
2018-11-24 约7.59千字 11页立即下载
南开18秋学期（1703）《成本会计》在线作业【标准答案】.doc 18秋学期（1703）《成本会计》在线作业-0001 试卷总分:100 得分:0 一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分) 1.某企业经营甲产品，其销售单价为200元，单位变动成本为120元，固定成本总额为400000元，目标利润为400000元。现要求目标利润增加10%，则以下哪种方式可以实现这个目标() A.销量上升250件 B.变动成本上升64元 C.单价上升2% D.固定成本减少40000元正确答案:D 2.在既有期初存有期末存货的情形下，按完全成本法计算的净收益与按变动成本法计算的净收益相比() A.一定较高 B.一定较低 C.一定相等 D.高低不一定正确答案:D
2018-11-25 约4.31千字 10页立即下载
南开18春学期（清考）《餐饮成本核算与控制》在线作业.doc 南开18春学期（清考）《餐饮成本核算与控制》在线作业 1、D 2、A 3、C 4、C 5、C 20题，40分 1、不明码标价或在价格上误导顾客,属于()。 A克扣斤两 B产品欺诈 C价格虚高 D价格欺诈 D 2、固定资产折旧费属于()。 A固定成本 B变动成本 C直接成本 D原料成本 A 3、一般来说,高档餐厅中毛利率最高的是() A海鲜 B猪肉 C蔬菜 D牛肉 C 4、在验收的“三方把关”过程中,负责原料质量控制的是()。 A收银员 B采购员 C D库房管理人员 C 5、一般是采取平均值进行估算的是()成本。 A主料 B配料 C调料 D酒水 C 6、由于库存原料供应中断而造成的损失属于()
2018-03-24 约2.3千字 15页立即下载
南开18春（1709、1803）学期《餐饮成本核算与控制》在线作业-1.doc 南开18春（1709、1803）学期《餐饮成本核算与控制》在线作业 1、B 2、A 3、B 4、B 5、D 20题，40分 1、实际生产过程中的成本控制,属于()。 A事前成本控制 B事中成本控制 C事后成本控制 D连续成本控制 B 2、一般来说,高档餐厅中毛利最高的是() A高档海鲜 B面点 C蔬菜 D水果 A 3、低值易耗品费用属于()。 A固定成本 B可控成本 C直接成本 D原料成本 B 4、随着业务量变动的水电费属于()。 A固定成本 B变 C直接成本 D原料成本 B 5、来自工作岗位的人力成本影响因素是()。 A当地的经济发展水平 B劳动力市场的供需状况 C国家的法律法规和政策 D
2018-03-21 约2.19千字 15页立即下载
南开18春（1709、1803）学期《餐饮成本核算与控制》在线作业.doc 南开18春（1709、1803）学期《餐饮成本核算与控制》在线作业 1、D 2、D 3、B 4、A 5、D 20题，40分 1、影响采购成本的间接因素是()。 A采购价格 B采购质量 C采购数量 D采购渠道 D 2、每日记录菜肴和食品出品情况的重要表格是()。 A退回菜点记录表 B原料损耗记录表 C餐饮成本日报表 D产品生产记录 D 3、餐厅虚假标注原料的名称和产地,属于()。 A克扣斤两 B产品欺诈 C偷梁换柱 D价格虚高 B 4、餐饮企业所销售()。 A价格 B成本 C费用 D利润 A 5、把成本支出控制在一个绝对的金额以内,叫作()。 A事后成本控制 B连续成本控制 C相对成本控制 D
2018-03-25 约2.26千字 15页立即下载
南开18秋学期（1703）《生产与作业管理》在线作业【标准答案】.doc 18秋学期（1703）《生产与作业管理》在线作业-0004 试卷总分:100 得分:0 一、单选题 (共 18 道试题,共 36 分) 1.工作扩展包括() A.工作扩大化 B.工作自动化 C.工作外包 D.工作分解正确答案:A 2.设计是把计划、规划、设想、解决问题的方法，通过()表达出来的过程 A.视觉方式 B.嗅觉方式 C.触觉方式 D.听觉方式正确答案:A 3.根据一些学者的看法，服务能力利用率大约为（）时，对质量管理效果最好 A.50% B.70% C.90% D.100% 正确答案:B 4.5S起源于() A.美国 B.中国 C.日本 D.法国正确答案:C 5.项目管
2018-11-24 约2.75千字 9页立即下载