DB4403_T 570.2—2024 “圳品”评价通用要求 第2部分：食品.pdf

ICS67.040

CCSX00

DB4403

深圳市地方标准

DB4403/T570.2—2024

“圳品”评价通用要求第2部分：食品

GeneralrequirementsforZHENPINevaluation—Part2:Food

2024-12-27发布2025-02-01实施

深圳市市场监督管理局发布

DB4403/T570.2—2024

“圳品”评价通用要求第2部分：食品

1范围

本文件规定了食品加工领域“圳品”的评价依据、评价方法、评价要素、评价实施等。

本文件适用于食品加工领域“圳品”的评价活动。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

DB4403/T570.1“圳品”评价通用要求第1部分：通则

3术语和定义

DB4403/T570.1界定的术语和定义适用于本文件。

4评价依据

“圳品”食品评价依据包括GB14881、“圳品”标准及相关规定。

5评价方法

“圳品”食品评价方法主要包括文件审核、现场审核、抽样检测、专家评审及产品审定等。

6评价要素

6.1申报资质

关键要素包括但不限于：

——申报企业的独立法人资质；

——有效经营证照（生产经营范围覆盖所申报的事项）；

——信用情况；

——管理体系认证资质（覆盖所申报事项的HACCP体系、质量管理体系或食品安全管理体系等）；

——生产经营场地所有权或使用权证明；

——在规定期限内未发生重大食品安全事故。

6.2选址及厂区环境

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关键要素包括但不限于GB14881中选址及厂区环境的要求。

6.3原辅料管理

关键要素包括但不限于：

——原辅料管理制度；

——供货者的资质证明；

——合格证明文件；

——进货查验记录；

——贮存、使用等管理情况。

6.4加工过程控制

关键要素包括但不限于：

——食品安全相关管理制度；

——生产设备和基础设施；

——根据工艺流程合理布局；

——清洗消毒情况；

——食品添加剂的管理；

——有害生物防治；

——温湿度控制；

——出厂检验情况。

6.5包装、贮藏和运输

关键要素包括但不限于：

——包装材料安全、适宜，包装形式合理，包装标签及标识合规；

——贮藏和运输方式合理，运输工具合规，温湿度控制符合要求。

6.6溯源管理

关键要素包括但不限于：

——可追溯体系建立与实施情况；

——产品召回程序建立与记录情况。

6.7产品质量

关键要素包括但不限于：

——产品检验检测报告；

——产品符合“圳品”标准及相关规定的自我声明；

——现场抽检结果。

6.8其他

“圳品”标准及相关规定的其他要素。

7评价实施

7.1申报受理

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7.1.1从事食品的生产、加工和销