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食堂食品安全管理.docx

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食堂食品安全管理

第一章食堂食品安全管理概述

1.食堂食品安全管理的重要性

食堂食品安全管理是保障师生用餐安全、预防食源性疾病的重要环节。在校园、企事业单位等食堂中，食品安全问题关系到广大师生的身体健康和生命安全。近年来，食品安全事故频发，使得食堂食品安全管理显得尤为重要。

2.食堂食品安全管理的基本原则

食堂食品安全管理应遵循以下原则：

（1）预防为主：注重食品安全风险预防，采取有效措施，降低食品安全事故的发生概率。

（2）全程控制：从食材采购、加工、储存、运输到销售环节，实施全过程监控，确保食品安全。

（3）规范操作：建立健全食品安全管理制度，规范食堂操作流程，提高食品安全管理水平。

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