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四川电大17秋食品安全与营养第三次形考_0001(课程号：5110035)参考资料.doc

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17秋食品安全与营养第三次形考_0001 四川电大形成性测评系统课程代码：5110035 参考资料、单项选择题（共 10 道试题，共 30 分。） 1. 水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。 A. 金属汞 B. 砷 C. 铅 D. 甲基汞参考答案：D 2. 花生最易受到( )污染而出现食品卫生学问题。 A. 大肠菌 B. 肠道致病菌 C. 霉菌 D. 酵母菌参考答案：C 3. 酒中甲醇是一种剧烈的（）作用。 A. 肝脏毒 B. 肾脏毒 C. 神经毒 D. 致癌物

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