根据糖类化合物的结构和性质可将其分为三类.ppt

乳糖 蔗糖 纤维二糖 * * 第十三章 天然有机化合物 第一节 糖类化合物 糖类化合物又称为碳水化合物,因为大多数糖的组成与 Cm(H2O)n相符. 从化学结构看,糖是多羟基醛酮及其缩聚物与衍生物。 根据糖类化合物的结构和性质可将其分为三类: 1. 单糖 葡萄糖 果糖 阿拉伯糖 2. 双糖 麦芽糖 蔗糖 3. 多糖 淀粉 纤维素 重要的概念：D型糖 L型糖 醛糖 酮糖 还原糖 非还原糖 D－葡萄糖 D－果糖 D－阿洛糖 D－阿卓糖 D－葡萄糖 D－古罗糖 D－甘露糖 D－艾杜糖 D－半乳糖 D－太罗糖 D－阿卓糖 D－阿洛糖 D－葡萄糖 D－古罗糖 D－太罗糖 D－半乳糖 D－甘露糖 D－艾杜糖 一、单糖 根据碳原子数分为戊糖﹑己糖等; 含醛基为醛糖(葡萄糖),含酮基为酮糖(果糖)。 1.开链结构和环状结构 (1)不起一些醛类的典型反应 不与品红试剂反应,不与亚硫酸氢钠加成. (2)有变旋现象 α-葡萄糖配成的溶液,比旋光度从最初的+113度逐渐降低 至平衡时的+52.7度; β-葡萄糖配成的溶液,比旋光度从最初的+17.5度逐渐升高 到+52.7度。 重要概念：哈沃斯式 半缩醛羟基 半缩酮羟基 α-D-葡萄糖 吡喃型 β-D-葡萄糖 吡喃型 α-D-吡喃葡萄糖 β-D-吡喃葡萄糖 α-D-呋喃果糖 β-D-呋喃果糖 2.性质 (1)还原 NaBH4 (2)氧化 醛糖和酮糖都能与Tollen试剂反应生成银镜。 溴水、间苯二酚-盐酸试剂可区分醛糖与酮糖。 醛糖被稀硝酸氧化生成糖二酸。 高碘酸氧化,碳链断裂. (3)生成脎 与苯肼反应 (4)生成糖苷 1. 2. 3. 4. 哪些化合物被硝酸氧化后得内消旋体？ 二、双糖 麦芽糖 麦芽糖 *