油炸食品的原材料选购与采购管理考核试卷.docx
文本预览下载声明
油炸食品的原材料选购与采购管理考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在考察考生对油炸食品原材料选购与采购管理的专业知识和实践能力，包括对原材料品质、供应商选择、成本控制等方面的理解和掌握程度。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.油炸食品制作中常用的油脂是：（）
A.花生油
B.玉米油
C.植物油
D.菜籽油
2.选购食用油时，以下哪项不是考虑因素？（）
A.油的色泽
B.油的香气
C.油的口感
D.油的生产日期
3.
显示全部