连锁经营管理原理第六章 超市连锁.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 连锁超级市场、便利店管理通用要求术语规范对超市的定义是： 采取自选销售方式，以销售生鲜商品、食品和向顾客提供日常必需品为主要目的的零售业态。这个定义进一步明确了超市的目标顾客是日常必需品的购买者，生鲜食品是超市的重要商品。 业态特征——民以食为天 组织特征——平等关系 三、连锁超市的特征和定位 （一）目标市场定位 （二）经营策略定位 （三）经营条件定位 （四）经营范围定位 （五）经营品种定位 （六）销售价格定位 （七）服务观念定位 四、连锁超市的经营定位 第二节 连锁超市的分类与基本特征 也称生鲜食品超市 其经营面积一般在1000平方米左右 以经营生鲜食品为主，其营业面积的50%～70%以上要用来销售生鲜食品 营业面积一般为300～500平方米 其经营的商品内容是一般食品和日用品。 实际营业面积6000m2以上，品种齐全满足顾客一次性购齐的零售业态 分为以经营食品为主的大型超市和以经营日用品为主的大型超市。 传统 食品超市 标准 食品超市 大型 综合超市 一、超市和大型综合超市 1.超市业态结构特点 （1）选址：选址在居民区、交通要道、商业区。 （2）商圈与目标顾客：商圈范围较窄，辐射半径2km左右，目标顾客以居民为主，10分钟左右可以到达。 （3）售卖方式：采取自选销售方式，出入口分设，结算在出口处的收银机处统一进行，可采取连锁经营方式。 （4）商品结构：商品构成以购买频率高的食品、生鲜食品及日用必需品为主。 （5）服务功能：营业时间每天在11小时以上。 （6）规模：商店营业面积在600m2以下，有一定面积的停车场所。 （7）管理信息系统：信息化管理程度较高。 二、连锁超市业态结构特征 2.大型综合超市业态结构特点 （1）选址：选址在城乡结合部、住宅区、交通要道。 （2）商圈与目标顾客：商圈范围较大，商圈辐射半径2km以上，目标顾客以居民、流动顾客为主。 （3）商品结构：商品构成为衣、食、用品齐全，一次性购齐，重视本企业的品牌开发。 （4）售卖方式：采取自选销售方式和连锁经营方式，出入口分设，结算在出口处的收银机处统一进行。 （5）规模：商店营业面积一般在6000m2以上。 （6）服务功能：设有与商店营业面积相适应的停车场，一般停车场不低于营业面积的40%。 （7）管理信息系统：信息化管理程度较高。 1.自助服务与一次结算为经营方式 2.食品和日常用品为主要经营品种 3.以大量销售为经营原则 4.以低费用和高周转为经营特色 5.以廉价销售为经营方针 6.拥有较高流通效率 三、超市和大型综合超市的经营特点 仓储式商场（Warehouse Store）是在大型综合超市经营的商品基础上，筛选大众化实用品销售，并实行储销一体、批零兼营，以提供有限服务和低价格商品为主要特征的、采取自选方式销售零售业态。仓储式商场大多采取会员制形式，只为会员服务。 四、仓储式商场 麦德龙的仓储式商场 德国麦德龙集团（Metro）成立于1964年，是世界500强之一，在全球零售业排名第三，欧洲第二，在30个国家和地区拥有2 000多家CC制商场、大型百货商场、超大型超市折扣连锁店和专卖店，拥有员工大约250,000名。2004年麦德龙集团的销售额达561亿欧元，与上年相比增长5.3%，其中49%的销售额来自海外。 麦德龙于1995年来到中国并与中国著名的锦江集团合作，建立了锦江麦德龙现购自运有限公司。1996年，麦德龙在上海开设了第一家商场，从一开始就取得了惊人的成功，给中国带来了全新的概念。麦德龙凭借自己成功的管理模式，以上海为中心迅速向外扩展。麦德龙以 专栏 6-1 “配销”名义在国内注册，现已在上海、南京、无锡、宁波、青岛、武汉等地建立了多个连锁仓储式的大批量销售网点，到目前为止，麦德龙在中国开设了29家商场，2004年销售额达63.64亿元人民币。在未来的3到5年内麦德龙在中国的商场将达到40家。 麦德龙在中国开设的是会员制大型仓储式商场，其针对的顾客对象主要是：专业客户（如中小型企业、餐厅、酒店、娱乐场所）和公共机构（如学校、医院、政府、团体），直接为企事业单位、中小零售商、宾馆等法人团体服务，间接为普通消费者服务，顾客一律凭“会员证”入场。也就是说，在某种程度上，麦德龙的经营具有一定的批发性质。麦德龙每个分店的营业面积约1.6万平方米，吸纳l0万～12万个会员制客户，60%～70%的客户是团体购买或批发销售。目前，麦德龙在国内已拥有100多万会员。 （一）仓储式商场的业态结构特征 （1）选址：城乡结合部的公路边、交通要道和利用闲置设施。 （2）商圈：辐射半径5km