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营养师考试指南及试题答案
姓名：____________________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.营养学是研究什么的科学？
A.食物与营养
B.营养与健康
C.食品与安全
D.食品与加工
2.人体必需的六大营养素包括：
A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水
B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质和水
C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和胆固醇
D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和糖
3.下列哪种食物富含钙？
A.玉米
B.鸡蛋
C.酸奶
D.面包
4.人体内主要的能量来源是：
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
5.营养不良的主要原因是：
A.食物摄入不足
B.食物摄入过多
C.食物摄入不平衡
D.食物摄入过少
6.下列哪种食物富含维生素A？
A.番茄
B.鸡蛋
C.酸奶
D.面包
7.人体内必需的微量元素包括：
A.铁、钙、锌、钾
B.铁、钙、镁、锌
C.铁、钙、镁、硒
D.铁、钙、镁、铜
8.营养不良的儿童通常会出现：
A.生长发育迟缓
B.免疫力下降
C.心理行为问题
D.以上都是
9.下列哪种食物富含膳食纤维？
A.玉米
B.鸡蛋
C.酸奶
D.面包
10.人体内能量代谢的主要场所是：
A.肝脏
B.脑
C.肌肉
D.肾脏
11.下列哪种食物富含维生素E？
A.番茄
B.鸡蛋
C.酸奶
D.面包
12.营养不良的老年人通常会出现：
A.免疫力下降
B.心理行为问题
C.肌肉萎缩
D.以上都是
13.下列哪种食物富含维生素B1？
A.玉米
B.鸡蛋
C.酸奶
D.面包
14.人体内能量代谢的主要方式是：
A.有氧代谢
B.无氧代谢
C.有氧与无氧代谢
D.以上都不是
15.下列哪种食物富含维生素K？
A.番茄
B.鸡蛋
C.酸奶
D.面包
16.营养不良的孕妇通常会出现：
A.免疫力下降
B.心理行为问题
C.胎儿发育不良
D.以上都是
17.下列哪种食物富含维生素B2？
A.玉米
B.鸡蛋
C.酸奶
D.面包
18.人体内能量代谢的主要器官是：
A.肝脏
B.脑
C.肌肉
D.肾脏
19.下列哪种食物富含维生素B3？
A.玉米
B.鸡蛋
C.酸奶
D.面包
20.营养不良的儿童通常会出现：
A.生长发育迟缓
B.免疫力下降
C.心理行为问题
D.以上都是
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.人体必需的六大营养素包括：
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.矿物质
F.水
2.下列哪些食物富含钙？
A.牛奶
B.酸奶
C.鸡蛋
D.面包
E.玉米
F.蔬菜
3.下列哪些食物富含膳食纤维？
A.玉米
B.鸡蛋
C.酸奶
D.面包
E.蔬菜
F.水果
4.下列哪些食物富含维生素A？
A.番茄
B.鸡蛋
C.酸奶
D.面包
E.蔬菜
F.水果
5.下列哪些食物富含维生素E？
A.番茄
B.鸡蛋
C.酸奶
D.面包
E.蔬菜
F.水果
三、判断题（每题2分，共10分）
1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）
2.蛋白质是人体生长发育的重要物质。（）
3.脂肪是人体能量的主要来源。（）
4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）
5.维生素是人体生长发育的重要物质。（）
6.矿物质是人体生长发育的重要物质。（）
7.水是人体生长发育的重要物质。（）
8.营养不良会导致免疫力下降。（）
9.营养不良会导致生长发育迟缓。（）
10.营养不良会导致心理行为问题。（）
试卷答案如下：
一、单项选择题
1.B
解析思路：营养学是研究食物与营养的科学，旨在了解食物的营养价值及其对人体健康的影响。
2.A
解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
3.C
解析思路：酸奶富含钙质，是补钙的良好来源。
4.C
解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是葡萄糖，可以直接被身体利用。
5.C
解析思路：营养不良通常是由于食物摄入不平衡，导致摄入的营养素不足。
6.C
解析思路：酸奶富含维生素A，有助于维持视力健康。
7.C
解析思路：人体内必需的微量元素包括铁、钙、镁、硒等。
8.D
解析思路：营养不良的儿童通常会出现生长发育迟缓、免疫力下降、心理行为问题等症状。
9.E
解析思路：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道健康。
10.A
解析思路：肝脏是人体内能量代谢的主要场