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营养师考试工具书推荐及试题答案
姓名：____________________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.营养师的主要职责是？
A.药物治疗
B.健康指导
C.外科手术
D.心理治疗
2.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？
A.米饭
B.面包
C.鸡蛋
D.水果
3.人体所需的必需氨基酸共有几种？
A.8种
B.9种
C.10种
D.11种
4.以下哪项不是碳水化合物的主要功能？
A.提供能量
B.维持神经功能
C.增加饱腹感
D.建构细胞结构
5.下列哪种维生素对皮肤健康最为重要？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
6.人体必需脂肪酸的来源主要有哪些？
A.鱼油
B.坚果
C.肉类
D.以上都是
7.下列哪项不是膳食纤维的主要来源？
A.蔬菜
B.水果
C.谷物
D.红肉
8.以下哪项不是营养不平衡可能导致的疾病？
A.肥胖
B.贫血
C.高血压
D.抽搐
9.人体需要的矿物质中，以下哪项不是电解质？
A.钠
B.钾
C.钙
D.碳酸钙
10.以下哪种食物富含抗氧化物质？
A.红薯
B.鸡蛋
C.牛奶
D.橙子
11.以下哪项不是营养师的工作内容？
A.制定营养膳食计划
B.开展营养教育
C.进行健康评估
D.进行药物治疗
12.以下哪种食物属于低脂肪食物？
A.猪肉
B.鸡肉
C.鱼肉
D.腰果
13.以下哪种维生素在人体内无法自行合成？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
14.人体需要的能量主要来自哪种营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
15.以下哪项不是营养师的工作目标？
A.提高人们的健康水平
B.减少疾病的发生
C.提高患者的生存质量
D.降低医疗费用
16.以下哪种食物属于高纤维食物？
A.玉米
B.土豆
C.面条
D.油条
17.以下哪种矿物质与骨骼健康密切相关？
A.钾
B.钙
C.镁
D.钠
18.以下哪种维生素与视力保护有关？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
19.以下哪项不是营养师的工作方法？
A.调查研究
B.评估分析
C.制定方案
D.监测评估
20.以下哪种食物属于低蛋白食物？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.豆腐
D.瘦肉
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.营养师的工作职责包括哪些方面？
A.健康指导
B.营养咨询
C.营养治疗
D.营养教育
2.以下哪些食物富含蛋白质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.瘦肉
D.水果
3.以下哪些维生素对皮肤健康有益？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
4.以下哪些矿物质对骨骼健康有益？
A.钙
B.钾
C.镁
D.钠
5.以下哪些食物富含膳食纤维？
A.蔬菜
B.水果
C.谷物
D.油条
6.以下哪些疾病与营养不平衡有关？
A.肥胖
B.贫血
C.高血压
D.抽搐
7.以下哪些营养素对人体健康有益？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
8.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.瘦肉
D.面包
9.以下哪些食物富含抗氧化物质？
A.红薯
B.橙子
C.鸡蛋
D.牛奶
10.以下哪些食物属于高纤维食物？
A.蔬菜
B.水果
C.谷物
D.红肉
三、判断题（每题2分，共10分）
1.营养师的主要职责是药物治疗。（）
2.人体所需的必需氨基酸共有10种。（）
3.蛋白质在人体内无法储存，需要每天补充。（）
4.碳水化合物是人体主要的能量来源。（）
5.维生素D对骨骼健康至关重要。（）
6.膳食纤维对预防便秘有很好的作用。（）
7.营养师的工作目标是降低医疗费用。（）
8.肉类是人体必需脂肪酸的主要来源。（）
9.营养师的工作内容不包括营养治疗。（）
10.营养不平衡可能导致多种疾病。（）
试卷答案如下
一、单项选择题答案及解析思路
1.B
解析思路：营养师的主要职责是提供健康指导，帮助人们改善饮食习惯，预防疾病，提高生活质量。
2.C
解析思路：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有丰富的氨基酸，易于人体吸收。
3.A
解析思路：人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。
4.D
解析思路：碳水化合物的主要功能是提供能量，维持神经功能，增加饱腹感，而建构细胞结构是蛋白质的功能。
5.A
解析思路：维生