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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题与职业素养培养.docx

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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题与职业素养培养

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基础知识

要求：掌握西式面点的制作原理、原料知识、制作工艺以及常见西式面点的特点。

1.西式面点制作中，下列哪一种原料属于膨松剂？

A.小苏打

B.玉米粉

C.面粉

D.糖

2.西式面点制作中，下列哪种原料属于油脂？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.黄油

D.糖

3.在西式面点制作过程中，发酵粉的作用是什么？

A.提供面团的结构

B.提供面团的口感

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