GB 4789.35-2023食品安全国家标准　食品微生物学检验　乳酸菌检验.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB4789.35 2023 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 2023-09-06发布 2024-03-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发 布 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 — GB4789.35 2023 前 言 本标准代替 — 《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验》。 GB4789.35 2016 — , : 本标准与GB4789.35 2016相比 主要变化如下 ———增加了实时荧光 PCR方法为选做方法; ——— 、 、 ; 修改了乳酸菌的定义 样品制备 培养时间 ———修改了嗜热链球菌和乳杆菌计数方法的描述; ——— 、 。 修改了部分培养基成分 储备液浓度和制备方法 Ⅰ — GB4789.35 2023 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 1 范围 本标准规定了含乳酸菌食品中乳酸菌( )的检验方法。 lacticacidbacteria 本标准适用于含活性乳酸菌的食品中乳酸菌的检验。 2 术语和定义 2.1 乳酸菌 lacticacidbacteria , 、 、 、 、 一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌的通称 不能液化明胶 不产生吲哚 革兰氏阳性 无运动 、 、 。 无芽孢 触酶阴性 硝酸还原酶阴性及细胞色素氧化酶阴性反应的细菌 本标准中乳酸菌主要为乳杆菌 ( )、 ( ) ( )。 属 Lactobacillus 双歧杆菌属 Biidobacterium 和嗜热链球菌 Stretococcusthermohilus