微生物与食物中毒.pptx
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微生物污染与食物中毒;目;食物中毒;动物性食物中毒;特点
有明显季节性，多发于气候炎热季节，一般7~9月发病率最高。
各年龄组均可患病，病愈后不产生明显的免疫力。
动物性食品是是引起中毒的主要中毒食品。
发病率高，病死率因中毒病原而异。;;沙门菌食物中毒 ;沙门菌食物中毒;副溶血弧菌食物中毒 ;副溶血弧菌食物中毒;
真菌中毒特点：
食品被真菌污染。一般的烹调和加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。
没有传染性和免疫性，因真菌毒素分子量小对机体不产生抗体。
真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有明显的季节性和地区性。
? ; ;;谢谢大家
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