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食品工艺学
食品技术原理
第一章绪论
第一节食品加工概念
一、食物和食品
食物一是人体生长发育、更新细、修补组织、调整机能必不可少营养物质，也是产生热
量保持体温、进行体力活动能量起源。
食品一经过加工制作事物统称为食品
1.食品概念及分类对食品不一样人关心侧面不一样
一不一样地域也有不一样情况
分类：食品分类方法很多，能够按保藏方法分、按原料种类分、按原料和加工方法分、按产
品特点分。
2.食
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