食物中毒食品安全习题及解析.doc
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食物中毒食品安全习题及解析
一、单选题（每题3分，共30分）
1.以下哪种细菌是引起细菌性食物中毒最常见的病原菌之一，主要污染肉类、蛋类、奶类及其制品？（）
A.金黄色葡萄球菌
B.沙门氏菌
C.副溶血性弧菌
D.肉毒梭菌
答案
B
解析
沙门氏菌广泛存在于各种动物肠道中，通过污染肉类、蛋类、奶类及其制品等食物，引发食物中毒，是细菌性食物中毒常见病原菌之一。金黄色葡萄球菌多见于乳及乳制品、肉类、剩饭等；副溶血性弧菌主要存在于海产品中；肉毒梭菌主要污染罐头食品、腊肠等加工食品。所以答案是B。
2.食用被黄曲霉毒素污染的食物可能引发中毒，黄曲霉毒素主要污染以下哪种食物？（）
A.新鲜蔬菜
B.大米
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