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中式烹调技术知到智慧树期末考试答案题库2025年潍坊技术中等专业学校.docx
中式烹调技术知到智慧树期末考试答案题库2025年潍坊技术中等专业学校
龙虾的宰杀方法是先用竹签由尾部插向头部，令龙虾（）。
答案:排尿
麦穗花刀的剞法是：先斜剞平行刀纹，再转90°角（）平行刀纹，最后顺向切成条块。
答案:直剞
鸡的（）可以加工成丝、片、丁、茸等。
答案:鸡脯肉
鸡在褪毛时最适宜的水温是（）。
答案:80-90℃
鳝鱼的出肉加工有生出和（）两种。
答案:熟出
鱿鱼、墨鱼等干料用（）涨发最为适宜。
答案:碱发
鱼在加工时如果胆汁破裂，应将鱼丢弃，不能食用。（）
答案:错
高锰酸钾溶液洗涤，此方法主要适用于清洗的蔬菜。（）
答案:错
高级清汤又叫（）。
答案:上汤
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中式烹调工艺知到智慧树期末考试答案题库2025年海南经贸职业技术学院.docx
中式烹调工艺知到智慧树期末考试答案题库2025年海南经贸职业技术学院
麻辣味是以麻、辣、酸、甜等调料为主味，与其他调料有机结合而产生的一种味型。（）
答案:错
鲥鱼鳞片中含有较多的（），初加工时不要去除。
答案:脂肪
鲍鱼以扇形、完整、质干、饱满、紫红色、个头均匀者为佳（）
答案:错
鱼香肉丝是一道名菜，其辣咸鲜甜兼备，吃不出酸味。（）
答案:错
鱼香肉丝是（）。
答案:川菜
高血压人群应限制咸菜、咸鱼、咸肉等食物的摄入量。（）
答案:对
高级清汤又叫燕菜汤。（）
答案:错
高温油膨化阶段，是指将经低温油焐制后的干料再用（）的高温油使之膨化。
答案:180～200℃
饮食卫生“
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冬至包饺子活动方案幼儿园.pptx
MEDICALPROFESSION汇报人：PPT汇报日期：202冬至包饺子活动方案幼儿园
-引言活动背景及目的活动时间与地点活动准备活动流程活动细节安排活动后续活动预期效果总结目录
1PART1引言
引言随着冬日的到来，我们又将迎来一个温馨的节日——冬至为了弘扬中华传统文化，增进亲子之间的情感交流，同时也让孩子们亲身体验传统美食的制作过程，我们特地策划了一场别开生面的冬至包饺子活动以下便是此次活动的详细方案
2PART2活动背景及目的
活动背景及目的冬至是我国传统的重要节日之一，民间有冬至大如年的说法在这一天，家家户户都会准备丰盛的晚餐，而饺子更是许多家庭的必备佳肴此次活动的目的在于让孩子们在
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浙江菜演讲模版.pptx
浙江菜
-历史背景烹饪技巧代表菜肴文化内涵总结传承与创新饮食文化营养价值未来发展目录
浙江菜浙江菜，以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表，是中国著名的八大菜系之一浙江菜具有悠久的历史，它的烹饪技巧和口感非常独特，以清鲜、细腻、爽口而闻名
历史背景1
历史背景浙江菜起源于中国古代的越国，具有悠久的历史在唐代，浙江地区的菜肴就已经非常有名，到了明清时期，浙江菜更是成为了中国的一大菜系浙江菜的发展，深受江南地区的地域文化、气候、物产等因素的影响，逐渐形成了自己独特的风格
烹饪技巧2
烹饪技巧1浙江菜的烹饪技巧多种多样，以炖、蒸、煮为主，擅长烹制海鲜、禽肉、蔬菜等食材浙江菜的烹饪技巧注重细节，追求
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美食演讲模版.pptx
美食20XX
-火锅的魅力火锅的做法火锅的文化内涵46火锅的种类注意事项总结2目录135
美食010302火锅，一种中国传统的烹饪方式，以其独特的魅力风靡全国在这篇文章中，我们将深入探讨火锅的魅力、种类、做法以及注意事项它以热闹、欢快的特点，成为亲朋好友聚会的美食佳选
美食火锅的魅力
火锅的魅力火锅的魅力在于其包容性。无论是四季、南北、东西，火锅都能适应不同的口味和需求。在冬季，一锅热气腾腾的火锅能驱赶寒冷；在夏季，冰镇火锅带来一丝清凉。火锅的食材丰富多样，从海鲜到肉类，从蔬菜到豆腐，几乎所有的食材都可以在火锅中找寻到火锅的另一大魅力在于其共享性。在火锅的聚餐中，大家围坐在一起，边品尝美食，边
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2024年7月中烹高级模拟题及答案（附解析）.docx
2024年7月中烹高级模拟题及答案（附解析）
一、单选题（共80题，每题1分，共80分）
1.鱼类肌肉中的肌纤维种类主要有()。
A、白肌纤维和红肌纤维
B、青肌纤维和黄肌纤维
C、白肌纤维和青肌纤维
D、黄肌纤维和红肌纤维
正确答案：A
答案解析：鱼类肌肉中的肌纤维种类主要有白肌纤维和红肌纤维。白肌纤维收缩速度快，适合快速爆发性运动；红肌纤维收缩速度慢，但耐力强，适合长时间的持续运动。
2.下列内容关于色彩情感叙述不正确的选项是()。
A、黑色象征着严肃和庄重
B、黄色象征着愉快和光明
C、白色象征着纯洁和爱情
D、紫色象征着娇艳和庄重
正确答案：C
答案解析：白色通常象征着纯洁、神圣、无辜
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营养驱动康复之路-疗养院饮食计划的优化与实施.pptx
营养驱动康复之路
疗养院饮食计划的优化与实施
Presentername
Agenda
介绍
饮食计划的评估
居民的特殊饮食安排
优化饮食计划的重要性
实施优化的饮食计划
01.介绍
疗养院饮食计划优化
疗养院饮食重要性
疗养院饮食重要性
优化居民饮食
02.饮食计划的评估
评估饮食计划的效果。
居民体重评估与监测
评估饮食计划的效果-有效评估
03.居民的特殊饮食安排
个性化饮食计划制定
疗养院特殊饮食
居民个性化饮食计划
均衡饮食选择
04.优化饮食计划的重要性
个性化饮食计划重要性
优化营养计划促健康
实现个性化的营养需求
个性化的饮食计划
均衡的饮食选择
有效的饮食监测
提供满意的营养
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春分节餐饮文化讲座-餐饮文化专家.pptx
春分节餐饮文化讲座
餐饮文化专家
Presentername
Agenda
春分节概述
春分节餐饮习俗
春分节传统菜品
重要意义和发展方向
春分节餐饮文化
01.春分节概述
春分节的餐饮文化
春分节传统节日
春分节期间的活动
春分节：美食的盛宴
02.春分节餐饮习俗
春分节活动与餐饮文化相关
祭祖
赏花
踏青
03.春分节传统菜品
春分节的传统菜品
春色满园炒鸡蛋
04.重要意义和发展方向
春分节餐饮文化对餐饮从业者的意义
春分节餐饮文化
春分节特色菜品
传承和弘扬餐饮文化
05.春分节餐饮文化
春分节餐饮文化在餐饮业中的应用
推出特色菜品
吸引顾客
增加销售业绩
Thankyou
Prese
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高中生饮食与营养教育-营养专家.pptx
高中生饮食与营养教育营养专家Presentername
Agenda介绍关注的问题核心观点健康饮食计划
01.介绍高中生营养问题
高中生的生长发育特点青少年身体发育需要科学的营养搭配来满足其需求：科学营养满足发育需求青春期增长快高中生的骨骼正在发育，需要足够的钙和维生素D来支持骨骼健康。骨骼发育高中生的大脑仍在发育，需要充足的营养来支持认知和学习能力。大脑发育身体变化大
缺乏蛋白质饮食习惯对健康的影响01维生素不足可能导致免疫力下降和身体功能受损02高糖饮食容易导致肥胖和牙齿问题03常见的营养问题卫生与健康的关键
有助于缓解焦虑和抑郁情绪，提高睡眠质量改善心情和睡眠合理习惯提高免疫力促进身体健
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春节美食：文化与传承-探析历史、地域与消费者偏好.pptx
春节美食：文化与传承
探析历史、地域与消费者偏好
Presentername
Agenda
春节小吃地域特色
传统元素融入小吃设计
春节与传统习俗关联
春节小吃的历史演变
顾客对文化小吃偏好
01.春节小吃地域特色
春节小吃的象征意义
华北地区的春节小吃
东北地区的春节小吃-美食传统
华东地区的春节小吃
华南地区的春节小吃
西南地区的春节小吃-味蕾盛宴
02.传统元素融入小吃设计
春节小吃设计中运用文化背景的探讨
传统元素融入小吃包装
春节图案和祝福语
宣传增加顾客认同感
03.春节与传统习俗关联
春节小吃在祭祀活动中的地位和作用
春节小吃与节日联系
春节小吃的地位和作用
春节小吃融入节日方法
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春季主题酒店菜谱设计指南.pptx
春季主题酒店菜谱设计指南
演讲人：
日期:
CONTENTS
目录
01
季节食材分析
02
菜谱结构设计
03
视觉呈现规范
04
运营策略整合
05
成本控制要点
06
推广方案设计
01
季节食材分析
蔬菜类
菠菜、荠菜、莴苣、豆芽、春笋、芦笋、菜心等。
01
水果类
樱桃、草莓、桑葚、青梅、杨梅等。
02
肉类
鲜鱼、活虾、瘦肉、鸭肉等。
03
其他
枸杞、菊花、蜂蜜、柠檬等。
04
当季特色食材清单
蛋白质与蔬菜搭配
如鱼类富含蛋白质，搭配富含维生素的蔬菜，有利于营养吸收。
粗粮与细粮搭配
适当添加粗粮，如糙米、全麦面包等，可增加膳食纤维摄入。
寒热性食物搭配
如鸭肉性寒，可搭配一些
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冬至包饺子活动总结.pdf
冬至包饺子活动总结
Summaryofdumplingmakingactivitiesinwintersolstice
(班级活动总结)
姓名：____________________
单位：____________________
日期：____________________
编号：YB-BH-072113
活动总结|ActivitySummary
班级活动总结
冬至包饺子活动总结
说明：活动总结是事后对某一阶段的工作或某项工作的完成情况，包括取得的成绩、
存在的问题及得到的经验和教训加以回顾和分析，为今后的工作提供帮助和借鉴的
一种书面材料。本内容可以放心修改调整或直接使用。
吃不过饺子
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冬至包饺子活动总结_1.pdf
冬至包饺子活动总结
Summaryofdumplingmakingactivitiesinwintersolstice
(班级活动总结)
姓名：____________________
单位：____________________
日期：____________________
编号：YB-BH-072080
活动总结|ActivitySummary
班级活动总结
冬至包饺子活动总结
说明：活动总结是事后对某一阶段的工作或某项工作的完成情况，包括取得的成绩、
存在的问题及得到的经验和教训加以回顾和分析，为今后的工作提供帮助和借鉴的
一种书面材料。本内容可以放心修改调整或直接使用。
好吃不过饺
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2025年6月中债市场月度展望及配置策略.docx
正文目录
TOC\o1-2\h\z\u2025年5月中国资本市场回顾 4
中国资本市场走势回顾 4
债市一级发行情况 5
资金面跟踪 6
中债市场宏观环境解读 7
经济基本面和货币政策 7
海外经济：关税政策扰动下，5月全球去美元化持续 13
2025年6月中债市场展望及配置策略 16
图表目录
图表1：5月权益市场表现较优 4
图表2：不同期限国债收益率走势（） 4
图表3：不同期限票据利率走势（） 5
图表4：3年期信用债和国开债利差（） 5
图表5：过去5年国债发行进度（亿元） 5
图表6：过去5年地方债发行进度（） 5
图表7：R007和DR007走势（） 6
图表8：Shibor利率
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国外饮食文化试题汇编.docx
国外饮食文化试题课程代码：00989
一、单项选择题(本大题共21小题，每题1分，共21分)
在每题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多项选择或未选均无分。
人类在社会实践过程中所获得的物质、精神的生产力量和制造的物质、精神财宝的总和被称为〔 〕A．文明B．文艺C．文化D．文字
利用饮食进展情感沟通和沟通，表达了饮食的〔 〕A．果腹作用B．公关作用C．愉悦作用D．安全作用
依据人类学家摩尔根的观点，人类能够从其他的“野蛮人”中分化出来的缘由之一，是由于大量食用〔 〕A．自然食物B．鱼类食物C．淀粉食物D．
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红枣的功效与作用及食用方法.docx
红枣也被称为大枣、枣子等，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、维生素B、C、P及磷、钙、铁等，有维生素丸的美称，有较强的抑爱、抗过敏作用。红枣内含有环磷酸腺苷，能增加肌力、消退疲乏、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌养分，对防治心血管疾病有良好作用。红枣还能能补虚益气、养血安神、健脾和胃等，是脾胃虚弱、气血缺乏、倦怠无力、失眠等患者很好的保健品。同时对急慢性肝炎、肝硬化、贫血等症有良好疗效。所以说红枣是一种很好的果品，而且价格也不是很贵，可以作为零食来吃，有益于身心安康。
下面介绍红枣的成效与作用。红枣的成效
一、补脾、养血、安神
晚饭后用红枣加水煎汁服用即可：或者与百合煮粥：临睡前喝
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2025年5月中国早餐市场煎饼果子搭配偏好调研白皮书——豆腐脑与胡辣汤的消费趋势分析.docx
2025年5月中国早餐市场煎饼果子搭配偏好调研白皮书——豆腐脑与胡辣汤的消费趋势分析
在中国，早餐不仅是一日之计的开始，更是一种文化的体现和生活方式的缩影。作为最具代表性的传统早餐之一，煎饼果子凭借其便捷、实惠与丰富的口味，深受广大消费者的喜爱。然而，随着消费者对早餐搭配的重视程度不断提升，煎饼果子的传统搭档也正在经历一场悄然的变革。在众多早餐饮品中，豆腐脑与胡辣汤以其独特的地域风味与营养价值，成为近年来备受关注的搭配选择。
本白皮书《2025年5月中国早餐市场煎饼果子搭配偏好调研白皮书——豆腐脑与胡辣汤的消费趋势分析》，聚焦于当前中国早餐市场中煎饼果子与豆腐脑、胡辣汤之间的消费偏好变化。通过
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单元什么食物来源分类.pptx
按食物的来源分类分为两类第一类：植物类第二类：动物类
植物类蔬菜水果米饭
动物类肉蛋水产
资料来源：3A备课网--整册备课资料打包下载
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第47届世界技能大赛江苏省选拔赛烹饪（西餐）项目技术工作文件.pdf
第47届世界技能大赛江苏省选拔赛烹饪（
术工作文件
2022年7月
2
一、技术描述
（一）项目概
烹饪（西餐）是指根据健康和安全法规制作菜单，按照本
项目试题文件求，根据不同类别的食材制作菜肴。比赛中对选
手的技能求主包括：根据食谱和标准，准备、加工、烹饪、
呈现菜肴；根据模块标准和给定准则创新和测试菜谱；根据标准
准时出菜；掌握标准西餐制作技能；制定均衡营养菜单；按照给
定的模块标准估算成本并合理安排预算；掌握食材采购和挑选
知识；高度重视并严格确保个人卫生和食品卫生安全；并安全
操作厨房设施设备；能够有计划地合理安排厨房管理及菜肴制作
工作，进行高效的工作及时间管理，并能够进行有效沟通。
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营养餐饮新规范-家庭主妇的营养搭配秘籍.pptx
营养餐饮新规范
家庭主妇的营养搭配秘籍
Presentername
Agenda
合理搭配食材
健康饮食的重要性
食材选择和搭配
家庭主妇的重要角色
01.合理搭配食材
合理搭配食材的重要性
食材的营养价值：健康滋养
了解家人的饮食偏好
加入健康的元素
合理安排饮食
02.健康饮食的重要性
健康饮食的重要性
健康饮食的益处
增强免疫力
提供全面营养
合理搭配食材的重要性
03.食材选择和搭配
食材选择和搭配的重要性
养成健康的饮食习惯
根据需求合理安排膳食
了解家人的营养需求
选择健康食材
04.家庭主妇的重要角色
家庭主妇在膳食准备中的角色
家庭主妇的重要责任
家庭主妇的膳食挑战
合理搭配食