控释抗菌包装对采后樱桃番茄果实品质的作用研究.docx

控释抗菌包装对采后樱桃番茄果实品质的作用研究

目录

内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1.1樱桃番茄产业发展概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1.2采后保鲜技术的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1.3抗菌包装技术的兴起与应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.2.1樱桃番茄采后生理生化变化研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2.2控释技术在果蔬保鲜中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

1.2.3抗菌包装材料与效果研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.2.4相关研究评述与不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.3本研究目标、内容与拟解决的关键问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.3.1研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

1.3.2主要研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.3.3拟解决的关键科学问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.1试验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

2.2试验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

2.2.1包装方式设置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.2.2保鲜条件控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.2.3样品采集与处理方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.3测定指标与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.3.1果实品质指标的测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.3.2微生物指标的测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.3.3生理生化指标的测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.4数据处理与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.4.1数据采集与整理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.4.2统计分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

3.1不同包装方式对樱桃番茄贮藏期间理化品质的影响．．．．．．．．．．36

3.1.1可溶性固形物含量与硬度的变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

3.1.2失水率与色泽变化分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

3.1.3维生素C与有机酸含量的动态变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

3.1.4总糖与还原糖含量的变化趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

3.2不同包装方式对樱桃番茄贮藏期间微生物生长的影响．．．．．．．．45

3.2.1菌落总数的变化规律．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

3.2.2叶斑病菌数量动态监测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

3.3不同包装方式对樱桃番茄贮藏期间生理生化指标的影响．．．．．．49

3.3.1丙二醛含量的变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

3.3.2抗氧化酶活性的变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．