儿童面点制作课件图片.pptx
儿童面点制作课件图片
20XX
汇报人：XX
有限公司
目录
01
面点制作基础
02
面点制作步骤
03
儿童面点创意设计
04
面点安全与卫生
05
互动教学环节
06
课件图片展示
面点制作基础
第一章
面点制作工具介绍
擀面杖是面点制作中不可或缺的工具，用于将面团擀平，制作各种形状的面点。
擀面杖的使用
烘焙模具用于给面点定型，如制作饼干、蛋糕等，模具的形状和大小决定了面点的最终外观。
烘焙模具
面团切割器帮助快速均匀地分割面团，确保每个面点大小一致，外观整齐。
面团切割器
01
02
03
常用面点原料
发酵剂的选择
面粉的种类
介绍高筋、中筋、低筋面粉的特点及其在面点制作中的不同用途。
解释酵母、泡打粉等发酵剂的作用原理及其对面点口感的影响。
甜味剂的使用
探讨不同甜味剂如白糖、蜂蜜在面点中的应用及其对风味的贡献。
面团调制方法
根据面点类型选择高筋、中筋或低筋面粉，以确保面团的弹性和口感。
选择合适的面粉
精确称量面粉、水、酵母等原料的比例，保证面团的稳定性和可塑性。
正确测量原料比例
通过反复揉压面团，使面筋形成，增强面团的弹性和延展性，为后续制作打下基础。
揉面技巧
面点制作步骤
第二章
制作面团过程
根据面点类型选择合适的面粉，如高筋面粉适合做面包，低筋面粉适合做蛋糕。
选择面粉
将和好的面团放置在温暖处，让酵母发酵，面团体积膨胀，变得松软，为下一步制作打下基础。
发酵过程
将面粉与水、酵母等混合均匀，揉至面团表面光滑，内部无干粉，形成良好的面筋结构。
和面技巧
面点成型技巧
揉面技巧
揉面是面点成型的基础，通过均匀揉搓使面团达到适当的软硬程度和弹性。
擀面技巧
擀面时需用力均匀，擀出的面皮要薄厚一致，保证面点成品的美观和口感。
塑形技巧
塑形时要根据面点的种类，运用不同的手法和工具，如包饺子、捏花卷等。
烘焙或蒸制要点
烘焙时温度过高或过低都会影响面点的口感和形态，需使用烤箱温度计确保准确。
精确控制温度
蒸制或烘焙时间的长短直接影响面点的熟度，需根据面点大小和类型严格把控。
掌握时间
在烘焙前预热烤箱至指定温度，有助于面点均匀受热，避免表面烤焦而内部未熟。
预热烤箱
蒸制面点时，使用蒸笼布可以防止面点粘在蒸笼上，保持面点的完整和美观。
使用蒸笼布
儿童面点创意设计
第三章
儿童喜爱的面点造型
利用面团塑造成孩子们喜爱的卡通动物形象，如小熊、小狗，增加面点的趣味性。
卡通动物造型
01
模仿各种水果的形状和颜色，如苹果、香蕉，让面点看起来既可爱又健康。
水果造型
02
根据流行的童话故事，如《冰雪奇缘》中的艾莎和安娜，制作成面点，激发孩子的想象力。
童话故事角色
03
面点装饰与色彩搭配
设计卡通动物或动漫人物形象的面点，通过面团塑形和装饰，吸引儿童兴趣。
卡通造型设计
根据不同的节日或庆典，选择相应的主题色彩进行面点装饰，如春节的红色、圣诞节的绿色和金色。
节日主题色彩应用
利用蓝莓、胡萝卜等天然食材提取颜色，为面点增添自然色彩，更健康安全。
使用天然食材着色
01、
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03、
创意面点食谱推荐
模仿孩子们喜爱的卡通人物形象，如米老鼠、海绵宝宝等，制作卡通人物面点，提高面点的吸引力。
卡通人物面点
结合水果口味，如草莓、蓝莓等，制作色彩缤纷的水果味面点，增加面点的营养价值和趣味性。
水果味面点
利用天然食材颜色，制作小动物形状的面点，如彩色小兔子馒头，激发孩子们的食欲。
动物造型面点
面点安全与卫生
第四章
面点制作卫生标准
面点师需穿戴整洁的工作服，定期洗手，佩戴帽子和口罩，防止头发和唾液污染面点。
个人卫生规范
确保食材新鲜，生熟分开处理，避免交叉污染，使用前彻底清洗和消毒。
食材处理原则
保持厨房地面、台面、设备的清洁卫生，定期进行深度清洁和消毒，确保无尘无菌。
厨房环境清洁
及时清理厨房垃圾，使用密封垃圾桶，防止细菌滋生和异味产生，保持环境整洁。
废弃物处理
食品安全常识
在制作面点前，儿童应学习使用肥皂和流动水彻底洗手，以预防细菌传播。
正确洗手
教导儿童检查食材的新鲜度，如观察面粉是否无异味、无霉变，确保食品安全。
食材新鲜度检查
强调使用不同颜色或标记的刀具和砧板来处理生食和熟食，防止交叉污染。
避免交叉污染
向儿童介绍食品添加剂的种类和用途，教育他们了解如何安全使用食品添加剂。
合理使用食品添加剂
儿童操作安全指导
教授儿童正确使用擀面杖、刀具等工具，避免割伤或戳伤，强调工具使用时的注意力集中。
使用工具的安全指导
教育儿童在处理生食和熟食时要分开，避免交叉污染，强调洗手和清洁台面的重要性。
食材处理的卫生指导
指导儿童了解高温对皮肤的伤害，强调在操作烤箱、炉灶时需穿戴防护手套和围裙。
烹饪过程中的温度安全
互动教学环节
第五章
面点制作游戏设计
面团塑形挑战
01
孩子们通过捏、