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公共营养师技能考试题目和答案
一、选择题
1.下列哪种营养素是人体生命活动最重要的能源物质？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：C
2.成人每天需要的蛋白质摄入量大约是多少克？
A.30克
B.50克
C.70克
D.90克
答案：C
3.下列哪种食物富含优质蛋白质？
A.大米
B.鸡蛋
C.面粉
D.土豆
答案：B
4.哪项指标可以反映人体脂肪含量？
A.体重
B.体质指数（BMI）
C.腰围
D.血脂
答案：B
5.哪种维生素有助于骨骼生长发育？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
答案：D
6.下列哪种矿物质对维持神经、肌肉功能有重要作用？
A.钙
B.铁
C.钾
D.锌
答案：C
7.哪种食物中富含膳食纤维？
A.粗粮
B.精细粮食
C.肉类
D.蔬菜
答案：A
8.下列哪种情况需要增加能量摄入？
A.孕妇
B.老年人
C.病后康复
D.所有人群
答案：A
9.哪项措施可以预防婴幼儿贫血？
A.增加辅食
B.限制辅食
C.减少辅食
D.延迟辅食
答案：A
10.下列哪种营养素有助于提高身体抗氧化能力？
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素E
D.硒
答案：B
二、判断题
1.蛋白质是生命活动的基础，但摄入过多会对肾脏造成负担。（对/错）
答案：对
2.摄入过多的糖分会导致血糖升高，引发糖尿病。（对/错）
答案：对
3.蔬菜和水果都是富含维生素的食物，可以互相替代。（对/错）
答案：错
4.膳食纤维可以预防便秘，但过多摄入会影响矿物质吸收。（对/错）
答案：对
5.女性在怀孕期间需要增加能量摄入，以保证胎儿正常发育。（对/错）
答案：对
6.老年人由于代谢减慢，需要减少能量摄入以预防肥胖。（对/错）
答案：对
7.婴幼儿在46个月大时，可以逐渐添加辅食以补充营养。（对/错）
答案：对
8.长期素食者容易缺乏维生素B12，应适量补充。（对/错）
答案：对
9.睡前喝牛奶有助于提高睡眠质量。（对/错）
答案：对
10.饮食多样化可以保证人体摄入足够的营养素。（对/错）
答案：对