婴幼儿营养与膳食知到智慧树期末考试答案题库2025年武汉城市职业学院.docx
婴幼儿营养与膳食知到智慧树期末考试答案题库2025年武汉城市职业学院
鱼类脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。（）
答案:对
饮食中摄入适量的糖类能够保持人体肝脏的解毒功能正常。（）
答案:对
食用未煮熟的四季豆引起的食物中毒是（）。
答案:有毒动植物中毒
食物中毒最常见的类型是（）。
答案:细菌性食物中毒
食物中毒常见的原因包括（）。
答案:病原微生物污染食物；动植物本身含有毒素；误食有毒化学物质；有毒化学物质污染食品
预防婴幼儿营养不良应注意（）。
答案:积极普及科学育儿知识；保证食物多样化；合理添加辅食
顺应性喂养要求喂养时以父母为主导，按时为婴幼儿提供合适的食物。（）
答案:对
钙元素是构成身体（）的主要原料。
答案:牙齿；骨骼
辅食添加的原则有（）。
答案:由一种到多种；由少量到多量；由流质、半流质到固体
调查饮食制度、餐次分配、烹调方法及其他与营养膳食相关内容是否合理是膳食调查的目的之一。（）
答案:对
记账法适用于大样本，可做较长时间的调查。（）
答案:对
被称为钙化醇的维生素是（）。
答案:维生素D
蛋白质严重缺乏所导致的水肿型营养不良常表现为足背的轻微水肿凹陷直至全身。（）
答案:对
蔬菜、水果中富含下列哪些成分（）。
答案:矿物质；膳食纤维；维生素
膳食调查的意义有（）。
答案:了解个体或群体营养需要满足的程度；为国家制定膳食营养相关政策提供依据；引导食品工业的发展方向；为营养教育部门有针对性的进行营养教育提供基础的数据资料
膳食调查常用的方法有（）。
答案:称重法；记账法；24小时回顾法
膳食营养素参考摄入量中，可以满足某一特定性别、年龄及生理状况人群中50%个体需要的摄入水平的指标称为（）。
答案:平均需要量
膳食中铁的良好来源是动物血、肝脏、蛋黄、瘦肉等食物。（）
答案:对
腊八粥、豆沙包等食物充分利用了蛋白质互补作用，能提高食物中蛋白质的营养价值。（）
答案:对
脂肪的生理功能有（）。
答案:维持体温；提供必需脂肪酸；保护脏器；增加饱腹感
脂肪可以供给能量，3-6岁幼儿每日脂肪供能比例应为（）。
答案:30%-35%
缺铁性贫血是由于体内铁缺乏致使血红蛋白合成减少而引起的一种低色素小细胞贫血。（）
答案:对
绿色蔬菜也含丰富的钙，且易被吸收。（）
答案:错
维生素是人体主要的营养素之一，它可以提供能量。（）
答案:错
维生素D的来源包括（）。
答案:阳光；动物肝脏；蛋黄
维生素C在碱性条件下较稳定，因此适合在碱性环境中保存。（）
答案:错
维生素C又称为（）。
答案:抗坏血酸
维生素C具有保持血管弹性、降低脆性的作用。（）
答案:对
维生素B1缺乏多是因为长期食用精白米面，烹饪方法不当等原因。（）
答案:对
维生素A的来源包括（）。
答案:动物肝脏；红、黄色蔬菜；蛋黄
维生素A又称为抗坏血酸维生素。（）
答案:错
给婴儿添加辅食时，应先添加果汁，再添加菜汁。（）
答案:错
细菌性食物中毒有明显的季节性，一般6-9月呈现高峰。（）
答案:对
纯母乳喂养能够减少早期婴幼儿食物过敏的发生。（）
答案:对
粮食加工精度越高，则（）。
答案:纤维素含量越低，硫胺素含量越低
粮谷类食物一般赖氨酸含量都偏低。（）
答案:对
粮谷类是（）的重要来源。
答案:碳水化合物
称重法的优点是（）。
答案:可获得可靠的食物摄入量
碳水化合物的生理功能包括（）。
答案:供给能量；是机体的重要组成部分；节约蛋白质消耗；调节脂类代谢
碳水化合物由（）元素构成。
答案:碳；氧；氢
碳水化合物是粮谷类含量最高的化学成分。（）
答案:对
矿物质不参与供能，也不构成机体组织。（）
答案:错
生长发育是婴幼儿能量消耗所特有的，且生长速度越快，所需能量越少。（）
答案:错
炒蔬菜时宜加入食用碱，这样可加快食物炒熟。（）
答案:错
水肿型营养不良的主要原因是严重缺乏（）。
答案:蛋白质
水是人体内含量最多的营养素。（）
答案:对
母乳喂养的优点有（）。
答案:母乳中营养素齐全，能满足婴儿生长发育的需要；母乳中有丰富的免疫物质，可增加母乳喂养儿的抗感染能力；母乳既卫生又无菌，不容易发生过敏，经济、方便、温度适宜；母乳喂养简单便捷
有关牛奶的营养价值，说法不正确的是（）。
答案:牛奶中含有丰富的铁
是构成人体细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础的是（）。
答案:蛋白质
托育机构婴幼儿食谱应当每月更换一次。（）
答案:错
托幼机构教师应教育幼儿（）。
答案:不暴饮暴食；不偏食；专心吃饭；控制零食
托幼机构不可食用的食物包括（）。
答案:被细菌污染、腐烂变质的食物；被农药、化肥污染的食物；无生产许可证、无保质期的食物；天然有毒食物
成人在进餐