文档详情

新解读《GB_T 14215 - 2021番茄酱罐头质量通则》最新解读.pptx

发布：2025-05-26约6.62千字共22页下载文档

文本预览下载声明

《GB/T14215-2021番茄酱罐头质量通则》最新解读

一、原料把控：好原料铸就好品质

（一）番茄原料的严苛筛选

1.品种与成熟度要求：标准倾向于使用色泽鲜艳、番茄红素含量高的番茄品种，如一些加工专用品种。成熟度方面，必须达到完全成熟但不过熟的阶段。过生的番茄制成的番茄酱风味不足，色泽不佳；而过熟的番茄则可能导致微生物污染风险增加，影响产品质量和保质期。例如，在新疆等主要番茄产区，种植户严格按照标准要求，在番茄达到合适成熟度时进行采摘，以保证原料品质。

2.产地环境与农药残留限制：番茄产地的土壤、水源和空气环境对原料质量至关重要

显示全部

相似文档

《GBT 14215-2021番茄酱罐头质量通则》最新解读.pptx 《GB/T14215-2021番茄酱罐头质量通则》最新解读;;;;;PART;（一）质量通则核心变革盘点?;（二）对番茄原料标准的影响?;（三）生产环节标准的革新?;（四）推动检测技术新发展?;提高行业准入门槛;;PART;（一）原料番茄的质量把控?;严格筛选新鲜番茄，确保无腐烂、无病虫害，并经过清洗、去蒂等预处理工序，为后续加工奠定基础。;（三）成品理化指标管控?;（四）微生物指标的控制?;包装材料安全性;（六）运输贮存质量监管?;PART;（一）检测技术的新亮点?;（二）生产工艺技术革新?;通过引入先进的自动化密封设备，确保罐头封口无缝隙，有效防止空气和微生物侵入，延长产品保质期。;（四）
2025-03-30 约4.46千字 282页立即下载
GB/T 14215-2021番茄酱罐头质量通则.pdf ICS67.080.20 CCSX77 中华人民共和国国家标准 / — GBT14215 2021 代替 / —
2022-02-03 约1.8万字 12页立即下载
GB/T 14215-2021番茄酱罐头质量通则.pdf ICS67.080.20 CCSX77 中华人民共和国国家标准 / — GBT14215 2021 代替 / —
2022-02-06 约1.8万字 12页立即下载
GB/T 14215-2021番茄酱罐头质量通则.pdf ICS67.080.20 CCSX77 中华人民共和国国家标准 / — GBT14215 2021 代替 / —
2022-02-06 约1.8万字 12页立即下载
（高清版）B-T 14215-2021 番茄酱罐头质量通则.pdf ICS67.080.20 CCSX77 中华人民共和国国家标准 GB/T14215—2021 代替GB/T14215—2008 番茄酱罐头质量通则 Generalqualityrequirementsforcannedtomatopaste (CODEXSTAN57—2013,Codexstandardforprocessed tomatoconcentrates,NEQ) 2021-08-20发布2022-09-01实施国家市场监督管理总局国家标准化管理委员会发布 GB/T14215—2021 前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》
2024-07-04 约7.93千字 10页立即下载
GB/T 14215-2008番茄酱罐头.pdf 犐犆犛６７．０８０．２０犡７７　中华人民共和国国家标准／ — 犌犅犜１４２１５２００８代替／ —
2021-05-29 约1.3万字 12页立即下载
GB/T 14215-2008番茄酱罐头.pdf m o c w. x
2017-08-04 约1.3万字 12页立即下载
新解读《GB_T 24402-2021鲮鱼罐头质量通则》最新解读.pptx 《GB/T24402-2021鲮鱼罐头质量通则》最新解读 一、鲮鱼罐头标准变革：从单一到多元的跨越（一）名称演变与适用范围拓展 1.名称升级：从2009年的《豆豉鲮鱼罐头》到 201年的《鲮鱼罐头质量通则》，名称的变化体现了标准的全面性提升。旧标准仅聚焦豆豉鲮鱼这一单一品类，而新标准涵盖了以鲜（冻）鲮鱼为原料，经特定预处理、装罐、杀菌等工艺制成的各类鲮鱼罐头，包括鲜炸鲮鱼罐头、梅菜鲮鱼罐头等多种产品，适应了市场上鲮鱼罐头品类日益丰富的现状。2 2.范围扩大的意义：这一拓展为更多创新型鲮鱼罐头产品提供了质量规范依据，鼓励企业开发多元化产品，满足消
2025-05-25 约5.85千字 20页立即下载
新解读《GB_T 13214-2021牛肉类、羊肉类罐头质量通则》最新解读.pptx 《GB/T13214-2021牛肉类、羊肉类罐头质量通则》最 新解读 一、深度剖析：GB/T13214-2021修订背景与重大意义（一）行业发展促使标准升级随着人们生活节奏加快，对方便食品需求日益增长，牛肉类、羊肉类罐头作为优质蛋白质来源，市场规模持续扩大。在此背景下，旧标准难以满足行业新需求，为规范生产、提升产品质量、保障消费者权益，修订标准迫在眉睫。此次修订全面梳理行业问题，对提升行业整体水平意义重大。（二）食品安全受重视，标准紧跟步伐食品安全是民生大事，近年来社会高度关注。新版标准强化食品安全要求，对微生物、重金属等指标严格规定，; 从源头到终
2025-05-27 约5.77千字 22页立即下载
《GBT 13214-2021牛肉类、羊肉类罐头质量通则》最新解读.pptx 《GB/T13214-2021牛肉类、羊肉类罐头质量通则》最新解读;;;;;PART;原料部位;;确保原料牛肉经过严格的挑选和清洗，去除杂质，保证原料的新鲜度和卫生标准。;密封性与完整性;（五）微生物控制核心措施;包括色泽、滋味与气味、组织形态等。例如，清蒸类牛肉罐头应色泽正常，汤汁呈淡黄色至黄褐色，滋味和气味具有该产品应有的特征，无异味，肉质软硬适度，块形大小大致均匀。;PART;来源要求更严格;;;（四）感官标准升级要点;新标准对羊肉类罐头中的致病菌种类和数量进行了更严格的限制，确保产品安全无虞。;;PART;（一）对行业规范的革新;提升食品安全水平;严格技术指标;增强消费者信任;严格的技
2025-03-23 约3.39千字 279页立即下载
《GBT 13214-2021牛肉类、羊肉类罐头质量通则》最新解读.pptx 《GB/T13214-2021牛肉类、羊肉类罐头质量通则》最新解读;;;;;PART;安全检测;牛肉类罐头的色泽应呈现均匀的棕红色或红褐色，不得出现异常色泽或变色现象。;（三）理化指标重点解读;明确标注要求;明确最低标准;规定每克牛肉类罐头中菌落总数不得超过1000CFU，确保产品卫生质量符合标准。;PART;;采用低温杀菌工艺，减少对羊肉营养成分的破坏，同时提高罐头的安全性和保质期。;组织状态;新标准对羊肉类罐头的蛋白质含量提出更高要求，确保产品营养价值满足消费者健康需求。;（五）包装技术升级亮点;微生物限量更严格;PART;;采购前需对供应商的资质进行全面审核，包括生产许可证、质量认证、卫
2025-03-29 约3.19千字 281页立即下载
《GBT 24402-2021鲮鱼罐头质量通则》最新解读.pptx 《GB/T24402-2021鲮鱼罐头质量通则》最新解读;;;;;PART;;（二）产品分类变革剖析?;（三）质量等级变革要点?;（四）固形物含量变革揭秘?;（五）缺陷要求变革分析?;新标准对鲮鱼原料的产地、捕捞方式、新鲜度等提出了更严格的要求，确保罐头原料的高品质。;PART;鲜活鲮鱼标准;（二）加工用水质量把关?;（三）辅料质量管控要点?;（四）生产过程质量监控?;（五）包装环节质量把控?;检查鲮鱼罐头的色泽、气味、口感等是否符合标准，确保产品具有良好的外观和食用体验。;PART;油温控制;（二）装罐工序合规要点?;（三）密封技术合规运用?;（四）杀菌环节合规把控?;（五）冷却工艺合规实施
2025-03-29 约4.06千字 281页立即下载
《GB_T 24403 - 2023金枪鱼罐头质量通则》最新解读.pptx 《GB/T24403-2023金枪鱼罐头质量通则》最新解读 一、标准修订背景及意义深度剖析（一）行业发展推动标准迭代随着全球金枪鱼罐头市场规模的持续扩张，2021年已达91.0亿美元，且预计在未来几年内保持5.3%的年复合增长率。行业内新产品不断涌现，如富含更多营养成分的功能性金枪鱼罐头，以及针对不同消费群体的定制化产品。消费者对金枪鱼罐头的品质、营养、安全等方面的要求日益提高，旧标准难以满足这些新需求，因此推动了标准的修订。（二）与国际接轨提升行业竞争力国际食品法典委员会发布的CODEXSTAN70-2018对金枪鱼罐头的相关
2025-05-15 约6.95千字 23页立即下载
《GB_T 13516 - 2023桃罐头质量通则》最新解读.pptx 《GB/T13516-2023桃罐头质量通则》最新解读 一、深度剖析桃罐头术语定义变革：开启精准质量管控新篇（一）全新术语亮相：速冻桃与加工不良果 1.速冻桃：速冻桃的定义为以鲜桃为原料，经去皮、切分、去核、漂烫、冷却、沥水等预处理后，迅速通过最大冰晶区域，使其热中心温度达到-18°C，形成冻结状态的桃制品。这一概念的明确，为桃罐头原料多元化发展奠定基础。在未来，随着冷链物流技术的不断进步，速冻桃在桃罐头生产中的应用有望进一步扩大，企业能够利用速冻桃更好地实现原料的跨季节使用，保证产品供应的稳定性。比如一些大型罐头企业已经开始建设自; 己的速冻桃
2025-05-18 约6.6千字 21页立即下载
GB/T 24402-2021鲮鱼罐头质量通则.pdf ICS67.120.30 CCSX73 中华人民共和国国家标准 / — GBT24402 2021 代替 / —
2022-02-07 约10千字 8页立即下载