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2025年中级咖啡师练习题库（含答案解析）
一、单选题（共30题，每题1分，共30分）
1.制作客户满意度调查表,主要是为了()。
A、提高效益
B、了解店内的不足
C、客人满意
D、检查员工
正确答案：B
答案解析：制作客户满意度调查表主要目的是全面了解店内各个方面存在的不足，以便针对性地改进和提升服务质量等，客人满意是调查后希望达成的结果而非主要目的，检查员工不是其核心重点，提高效益是改进不足后可能带来的积极影响，不是制作调查表的直接目的。
2.研磨后的咖啡粉最好在()内使用。
A、无限期
B、一天
C、半天
D、半小时
正确答案：D
答案解析：研磨后的咖啡粉容易氧化散失风味，最好在半小时内使用，以保证咖啡的口感和香气，所以答案选D。
3.劳动者如违反()要受到制裁。
A、加班制度
B、职业纪律
C、请假制度
D、公司利益
正确答案：B
答案解析：职业纪律是劳动者在职业活动中必须遵守的行为准则，违反职业纪律会受到相应制裁。加班制度、请假制度等属于公司内部管理规定的一部分，违反可能会有一定处理，但不属于像违反职业纪律那样会受到广泛意义上制裁的范畴。公司利益是一个比较宽泛的概念，劳动者直接违反公司利益不一定直接对应到明确的制裁措施，而违反职业纪律通常会有相应明确的制裁规定来约束劳动者行为。
4.咖啡粉的研磨粗细度不均匀,可能是由于()造成的。
A、咖啡豆不好
B、研磨机磨片磨损
C、研磨机刻度磨损
D、研磨机豆仓未清洁
正确答案：B
答案解析：咖啡粉研磨粗细度不均匀，主要原因是研磨机磨片磨损。研磨机刻度磨损一般不会直接导致研磨粗细度不均匀，而是影响研磨刻度的准确性；研磨机豆仓未清洁主要影响的是咖啡豆的纯净度和可能造成堵塞等问题，而非粗细度；咖啡豆不好可能影响咖啡风味等，但不是造成研磨粗细度不均匀的直接原因。而磨片磨损会使不同部位的研磨效果不同，从而导致研磨粗细度不均匀。
5.使用半自动压力式咖啡机制作一份Espresso,如在20-30秒内冲泡出0.7盎司咖啡,原因为()。
A、咖啡粉过细
B、咖啡粉过粗
C、咖啡粉量不足
D、粉锤压粉力度不足
正确答案：A
6.要形成责任意识,首先要()。
A、具有强烈的工作责任感
B、有工作意识
C、加大工作强度
D、提高工作效率
正确答案：A
答案解析：责任意识是一种自觉主动地做好分内分外一切有益事情的精神状态。具有强烈的工作责任感是形成责任意识的首要前提，只有内心真正对工作负责，才会在行动上表现出责任意识，进而形成整体的责任意识。有工作意识并不等同于有责任意识；加大工作强度与形成责任意识没有直接的因果关系；提高工作效率也不是形成责任意识的首要因素。
7.相同容量和浓度下,()含抗氧化物的比例最高。
A、红茶
B、咖啡
C、可可
D、绿茶
正确答案：B
8.()是世界上第二大阿拉比卡咖啡生产国。
A、巴西
B、哥伦比亚
C、印度尼西亚
D、越南
正确答案：B
答案解析：哥伦比亚是世界上第二大阿拉比卡咖啡生产国。巴西是世界上最大的咖啡生产国，越南主要生产罗布斯塔咖啡，印度尼西亚咖啡产量在世界上也有一定地位，但不是第二大阿拉比卡咖啡生产国。
9.下列选项中,不符合研磨后咖啡粉保存要求的是()。
A、闭光
B、通风
C、隔氧
D、防潮
正确答案：B
答案解析：研磨后的咖啡粉需要闭光、隔氧、防潮保存，通风会加速咖啡粉与空气的接触，导致氧化和风味散失，不符合保存要求。
10.烘焙好的咖啡豆需放置一段时间再进行包装,其目的是释放()。
A、氮气
B、二氧化碳
C、氧气
D、一氧化碳
正确答案：B
答案解析：烘焙好的咖啡豆需放置一段时间再进行包装，其目的是释放二氧化碳。咖啡豆在烘焙过程中会产生二氧化碳，如果刚烘焙好就包装，袋内压力增大，可能导致包装膨胀甚至破裂，还会影响咖啡风味。放置一段时间让二氧化碳充分释放后再包装，有利于保持咖啡品质。
11.安装空气开关的目的是()。
A、修理电路方便
B、防雷击
C、保护电路
D、防水
正确答案：C
答案解析：空气开关在电路中电流过大时会自动切断电路，从而保护电路中的电器设备等免受损坏，所以安装空气开关的目的是保护电路。
12.咖啡厅申请卫生许可证,下列说法不正确的()。
A、应具备食品卫生管理组织和食品卫生管理制度
B、从业人员应具有相应的食品卫生知识
C、从业人员经健康检查合格,并取得健康证
D、取得卫生许可证后再认真学习食品卫生法规知识
正确答案：D
答案解析：申请卫生许可证前就需要认真学习食品卫生法规知识，而不是取得卫生许可证后，其他选项[A、B、C]中关于具备食品卫生管理组织和制度、从业人员有相应知识和健康证等都是申请卫生许可证应具备的条件，所以[D]说法不正确。
13.下列选项中,不适宜的咖啡生豆存放方式是