《茶艺师》中级题库（含答案）.docx
《茶艺师》中级题库（含答案）
一、单选题（共72题，每题1分，共72分）
1.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()
A、鲜味和茶香
B、滋味和回甘
C、茶香和回味
D、滋味和花香
正确答案：A
2.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。
A、凤凰三点头
B、高冲法
C、回旋斟水法
D、双手内旋
正确答案：B
3.()不是罐罐茶的配料。
A、枣
B、芝麻
C、桂圆
D、冰塘
正确答案：B
4.潮汕工夫茶冲水时用随手泡向碗中冲入()，水柱从高处直冲而入。
A、70度的水
B、80度的水
C、沸水
D、90度的水
正确答案：D
5.黑茶普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。
A、浓香
B、甜香
C、陈香
D、醇香
正确答案：C
6.()堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。
A、太平猴魁
B、南京雨花茶
C、西湖龙井
D、雀舌
正确答案：A
7.明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好
引起的。
A、《茶谱》
B、《茶笺》
C、《茶疏》
D、《中国茶经》
正确答案：B
8.冲泡红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。
A、调饮法
B、清饮法
C、快速饮法
D、冷饮法
正确答案：C
9.下列选项中，不属于培养职业道德修养主要途径的是()。
A、理论联系实际
B、检点自己的言行
C、努力做到“慎独”
D、努力提高自己学历水平
正确答案：D
10.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧
的三个基本要素。
A、壶温
B、水量
C、茶叶的浸泡时间
D、水质
正确答案：C
11.绿茶按杀青方式可分为()和炒青。
A、炒青
B、烘青
C、蒸青
B、三道谢
C、三鞠躬
D、三点头
正确答案：C
29.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。
A、细心、耐心、热心
B、耐心、真心、热心
C、细心、信心、有心
D、细心、真心、热心
正确答案：D
30.()要定期对员工进行培训，确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行。
A、茶艺馆经理
B、企业内训师
C、企业公关部
D、茶艺馆领班
正确答案：A
31.()是使茶叶变陈味，严重破坏茶叶的品质的因素。
A、水分
B、温度
C、光线
D、氧气
正确答案：D
32.在为蒙古族宾客服务时，当宾安将手平伸，在杯口上盖一下，这表明
宾客()。
A、赶快添水
B、把茶添满
C、再加一点
D、不再喝茶
正确答案：D
33.安溪清香型铁观音的品质独特，具有特殊的()。
A、音韵
B、花香
C、岩韵
D、高山韵
39.宋代，文人们把饮茶与()的过程融为一体。
A、经济活动
B、民间活动
C、文化活动
D、日常生活
正确答案：C
40.()具有音韵。
A、武夷岩茶
B、安溪铁观音
C、冻顶乌龙
D、凤凰单从
正确答案：B
41.茶叶的保存应注意氧气的控制。()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化
聚合都和氧气有关。
A、维生素B
B、维生素C
C、维生素A
D、维生素D
正确答案：B
42.蒙古族人民喝的奶茶，用的多为()和黑砖茶，并用铁锅烹煮。
A、沱茶
B、青茶饼
C、青砖茶
D、散茶
正确答案：C
43.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富
但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。
A、活泼型
B、兴奋型
C、安静型
D、抑制型
正确答案：A
44.()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。
A、铁观音
50.()属于茶艺师茶前服务范围。
A、迎宾
B、介绍茶肴
C、泡茶
D、送客
正确答案：A
51.乾隆御赐第一泉是()
A、北京玉泉
B、康王谷谷帘泉
C、昆明碧玉泉
D、镇江中泠泉
正确答案：A
52.接待的准备工作包括环境的准备、()的准备和人员的准备三个方面。
A、用具
B、卫生
C、工具
D、着装
正确答案：A
53.泡茶和()是茶艺的主要内容。
A、茶仪
B、选茶
C、饮茶
D、喝茶
正确答案：C
54.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。
A、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室
B、必須持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次
健康检查
C、认真执行《公共场所卫生管理条例〉和《文化娱乐场所卫生标准》，
服从卫生监督部门的监督、检测
D、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查
正确答案：A
55.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、以及专业的泡茶技巧，个人
的仪容、仪表也非常重要。
A、良好的文化素质、丰富的茶艺师知识
B、大专文凭或本科学历
C、良好的文化素质、丰富的茶叶知识
D、良好的长相、身材
正确答案：C
56.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺
馆的()。
A、形象
B、服务
C、水平
D、发展
正确