2025年岗位知识竞赛-乳品及乳品生产相关知识考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

（图片大小可自由调整）

2025年岗位知识竞赛-乳品及乳品生产相关知识考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.产品低液位的原因有（）。

A、下填料管位置不正确

B、送纸马达故障

C、浮筒不灵活

D、图案校正电眼故障

2.灌装流量是如何调整控制的？影响计量精度主要有那些因素？

3.利乐灌装设备生产中，若出现包材在无菌室内拉断的情况，我们须如何处理：（）。

A、打开无菌室，将包材拉下，使用双氧水喷壶进行灭菌后继续生产

B、打开无菌室，将包材拉下，对无菌室不需做任何处理，继续生产

C、不需将无菌室打开就可继续生产；

D、进行清洗后，重新升温

4.升温启机检包正确顺序是什么？请将下列序号正确排序。 （1）生产开始 （2）称重 （3）日期打印检查 （4）外形及图案检查 （5）重叠的大小 （6）TS简单检查 （7）TS精确检查 （8）折角的封合 （9）内外表面刮伤检查 （10）折痕线的对齐 （11）LS/SA的检查 （12）送实验检查

5.水环式压缩机坏将影响（）压力，程序将回到零位。

6.NaOH类碱性清洗剂的主要作用是（）、（），HNO3类的酸性清洗剂的主要作用是（）。

7.TBA/22中C阀表示（）。

A、物料阀

B、无菌空气阀

C、清洗阀

D、蒸汽障阀

8.生物危害有（）

A、致病菌

B、重金属

C、杂质

9.CIP清洗机理是（）。

A、水的溶解作用

B、热的作用

C、机械作用

D、化学作用

10.锅炉、压力容器所配备的安全装置，如安全阀每年至少检验二次

11.托盘机角度编码器的作用（）、（）、（）。

12.成品整桶双氧水浓度是（），生产中使用双氧水浓度是（）。

13.减少偶然误差的方法为（）。

A、重复多次平行实验

B、对照实验

C、空白实验

D、仪器校正

14.右手定则用于（）。

15.阐述百利以及利乐枕有哪些常见故障导致设备机械效率降低以及如何有效减少设备故障从而提升机械效率？

16.酪蛋白的等电点为PH=4.6

17.下面哪种细菌能在高渗透压的糖和盐溶液中生长（）

A、酵母菌

B、霉菌

C、真菌

D、大肠菌

18.双氧水喷雾应检查哪些方面？

19.电动机按照工作电源可分为：（）、交流电动机，按照电源相数可分为：（）、三相电动机，按照结构及工作原理可分为：（）、异步电动机。

20.已经填写的记录必须统一保存在固定的地方，待有效期超过一年后统一销毁。（）

21.写出设备润滑的作用。

22.保温管压力要求是（）BAR，灌注压力（）BAR

23.下列H2O2的浓度哪种视为合格（）

A、28%

B、52%

C、30%

D、37%

24.牛奶嗜冷菌含量应（）在此范围内的时侯，防止牛奶的（）有一定的作用。

25.喷码机墨水系统的心脏是（）。

A、打印头

B、真空泵

C、振动杆

26.奶车过磅时不需要清零。（）

27.242mlTFA/3型灌装机每小时生产（）包，中亚百利灌装机每小时生产（）包。

28.牛奶中的脂肪为什么会上浮？

29.TBA/19灌装机上要求切割压力是（）、夹爪压力要求（）。

30.贴管机或装箱机生产中断电会导致灌装机停机。

31.机缓冲链在正常生产时，选择开关应在（）位置，停机时应把开关打到?（）位置，程序应在?（）位置。

32.牛乳主要来自牛体的（）

A、血液

B、胰脏

C、瘤胃

D、乳腺

33.超高温杀菌的简称为（），杀菌温度为（）摄氏度。

34.从预处理间进灌装间可以不用洗手。（）

35.喷码机屏显对比度是不可以调节的。

36.请说出感应加热的优点。

37.简述均质乳的缺点。

38.热溶胶装置工作压力为（）。

39.讲述在生产中双氧水槽低液位报警的原因。

40.消料指能够回收利用的合格品。（）

41.TFA/3?250B下部成型环滚轮之间的间隙是（）。

A、最大1.0mm

B、最小1.0mm

C、最大0.5mm

D、最小0.5mm

42.记入冷凝器的冷却水温度最高为（）。

43.包装膜可分为几层，各具有什么作用？